Премини към съдържанието

fedora

Потребител
  • Публикации

    9917
  • Регистрация

  • Последно онлайн

  • Топ дни

    16

Всичко публикувано от fedora

  1. Ориенталска кухня

    Ако модераторите решат могат да изтрият темата, но смятам, че турската кухня заслужава тема. Съседите ни имат много специалитети, кой от кой по-вкусен (лично мнение, де). Антепски хапки (Антеп е град в южна Турция, славещ се май най-вече с шам-фъстъка) Адаптирано оттук >> Още като видях тези сладкишчета се влюбих в тях. Не знам как се казват, дори и това, което ми преведоха, не знам доколко е точно това, което е написано в горния линк, защото обясненията бяха буквално с ръце и на полубългарски, но това не ми попречи да запретна ръкави в кухнята. Първият път претърпях провал, защото тестото, което замесих престоя много време в хладилника (наложи ми се да зарежа всичко и да изляза по спешност), вторият път реших да експериментирам и да добавя 1 чаена лъжичка бакпулвер (снимките са малко по-надолу). И в двата случая пекох във фурната, но все нещо ме глождеше, че тези сладкишчета не се пекат, а пържат, та няколко от тестото с бакпулвер реших да заделя и да ги сложа в тигана... ами много по-хубави станаха (тези, които изпекох са нещо като курабийки, хубави, но не могат да се сравняват с това, което излезе от тигана. Това веднага ме изстреля към изходната позиция - отново забърках тесто, но без бакпулвер и всичките сладкишчета ги изпържих. О, да, много ни харесаха! Както вече казах, този антепски тестен специалитет ми е неизвестен като наименование (не пишело в горния линк) и затова го кръстих "антепски хапки" Продукти (половин доза): 1 яйце 1/2 чаена чаша топла вода 1/2 чаена чаша маргарин 6 супени лъжици захар ванилия около 3 чаени чаши брашно за намазване на корите 200 г заквасена сметана 2-3 супени лъжици захар ванилия за поръсване пудра захар От продуктите за тестото замесваме нелепнещо тесто, което оставяме да почине за около 15 минути. През това време смесваме продуктите за намазване на корите. Тестото разделяме на 6 топки, всяка от които разточваме на много тънка правоъгълна кора (около 1-2 милиметра), която не трябва да е много широка (долу-горе съотношението дължина:ширина трябва да е 2:1). Намазваме кората с тънък сметанов слой и завиваме на руло (не трябва да е дебело), което разрязваме с остър нож на парчета, които пържим в добре сгорещено олио и от двете страни (мазнината не трябва да е прекалено силна, но и прекалено слаба). Поръсваме парчетата още топли с пудра захар. По същия начин процедираме и останалите топки тесто.
  2. iveta7: По молба на dindi правя отделна тема.Наистина е доста объркващо! Великденски кифлички с пълнеж За тестото 1 яйце 1 жълтък за намазване 1/2 или 3/4 ч.ч. захар (според това колко сладко обичате) 1 с. л. краве масло 4-5 с. л. олио 1/3 ч. л. сода бикарбонат 5 с. л. кисело мляко 1/3 ч.ч. прясно мляко 1/3 кубче прясна мая ванилия, лимонова кора (по желание) брашно, за получаване на меко тесто За плънката сладко (любимото или не чак толкова) стафиди орехи маково семе портокалови корички (произволна комбинация от дотук изброените) или пък локум. Аз предпочитам плънката да е с мак, какао и малко прясно мляко, но не ми се ходеше до халите да си купя от семето. Пък и малко почивка, че почти на всякъде го ръгам. В случая ползвам сладко от малини, сладко от вишни и стафиди. (орехи не слагам заради малкия) Размиваме маята с прясното мляко, малко от захарта и малко от брашното. Трябва да се получи консистенция малко по-гъста от тази на бозата. Втасва. Прибавяме и останалите изброени продукти и месим, докато получим меко тесто. Имате три избора - да оставите тестото да втасва, да го съхраните в хладилник за 12-18 часа или директно да почнете да завивате кифличките. Е, аз съм от последните и не ми се занимава да чакам, но иначе, ако ги оставите да втасат, стават по-пухкави и на конци, както казваше баба ми. Ето го тестото, което не е втасало, а веднага се захващам с него. Аз си го разделям на две топки, като всяка топка, разточваме на кора с дебелина 0,5 см. и режем на 16 триъгълни парчета. Поставяме плънката Завиваме кифличките, като прищипваме, където се налага, за да не излезе пълнежът. Поставяме в тава върху хартия за печене. След като втасат, ги намазваме с размит жълтък в малко прясно мляко и посипваме със сусам Печем в студена фурна на 200оС, защото така от температурата продължават да си втасват. Вадим ги от тавата, но не ги поставяме една върху друга, защото се сплескат от тежестта на другите. Сервираме. Аз съм винаги ЗА чаша топло мляко с мед и канела (обожавам тази комбинация) Забележете, че ползвам малиново сладко въпреки бобрите Маков кекс с локум и стафиди (без яйца) 3/4 ч. ч. кисело мляко 3/4 ч. ч. захар 1/4 ч. ч. олио 1 непълна ч. л. сода бикарбонат 1 и 1/2 ч. ч. брашно 4-5 с. л. маково семе малко стафиди 1/2 кутия нарязан на парченца локум по желание орехи или бадеми счукани В киселото мляко разтваряме содата. Прибавяме захарта, олиото и маковото семе и разбъркваме. Накрая брашното и пак разбъркваме до хомогенна смес. В намаслена и посипана с брашно форма за кекс изсипваме половината от сместа и нареждаме локума и стафидите. Покриваме с останалата половина от сместа. Печем в предварително загрята фурна на 200oС фурна. След около 20 минути кексът е готов, като все пак проверяваме с клечка за зъби - ако няма полепнало по нея тесто, то значи че кексът е изпечен. По желание поръсваме с пудра захар, аз ползвам тази от локума. Сервираме
  3. Какво сготвих в моята кухня / авторска тема /

    Тестото не е традиционното, а е с крема сирене.
  4. Какво сготвих в моята кухня / авторска тема /

    Разочарована съм. Вътрешността е ОК, но бисквитената основа развали тоталното разтапяне. Ще се експериментира, но някой друг път, че много ни натръшка това шоколадово бомбе. И едни завити хлебчета от уикенда
  5. Малцезине, Италия /на езерота Гарда се намира/. Уличките на градчето, както и на Сирмионе, са страшно романтични. Лошото е, че гъмжи от навалица и е много трудно да се снима без нечия глава да заеме половината снимка :-) Гледка от замъка към езерото
  6. Темата мисля, ще е полезна за работещите или по-мързелите. Ако имате изпитани рецепти за микровълнова фурна, знаете някакви трикове за почистването й, то моля, споделете ги с всички нас. Специални благодарности на Лора за идеята. Надявам се, че ще се включи с описание как тесто втасва в микровелето (за пръв път чух подобно нещо).
  7. Какво сготвих в моята кухня / авторска тема /

    Ди, не си го намерила, защото не съм го публикувала. Много ме мързи напоследък да пиша, но заради теб написах рецептата >>, иначе снимките съм ги постнала отдавна. За да не се третира като спам - едни пилешки кюфтенца и едни кронъти, които правих преди около две седмици и които моите излапаха за нула време
  8. Какво сготвих в моята кухня / авторска тема /

    Лин, може да се включиш тук >> Като знам какви хора изпращат рецепти и каква е визията на крайния продукт, 80-90% ще спечелиш.
  9. Какво сготвих в моята кухня / авторска тема /

    Сутринта жулнах две кани кафета и ме хвана трепетликата. Резултатът е: страшно меки питки, но заслугата е предимно на хлебопекарната спаначена супа - за мене пиле с ориз - за хищниците шоколадов сладкиш - отново за хищниците. Снимах, но вече ми писна да прехвърлям снимки. карамелено-ябълков сладкиш
  10. Какво сготвих в моята кухня / авторска тема /

    За един рожден ден, но не можа да изтрае до вечерта...
  11. Честит рожден ден, мишленце! Бъди здрава, за да можеш с лекота да гребеш от щастието в живота, с което любимите хора ще те даряват всеки ден. Бъди все така жизнерадостна, за да си здрава без много усилия. Бъди все такова мило и естествено момиче, защото няма грим и маска, които да имитират топлата обич, която струи от очите ти. Весело празнуване ти пожелавам и чакам малко мишленце като това... ... тия дни по Коледа.
  12. Оцветяване на снимка

    1 >> 2 >> 3 >>
  13. Какво слушате в момента?(one more time..)

    http://www.youtube.com/watch?v=4wt8LbgPU1A
  • Разглеждащи в момента   0 потребители

    Няма регистрирани потребители разглеждащи тази страница.

×

Информация

Този сайт използва бисквитки (cookies), за най-доброто потребителско изживяване. С използването му, вие приемате нашите Условия за ползване.