След като видяхме 3D принтери за пици и палачинки, започваме да свикваме с идеята за „печатане“ на храна. Последният подобен принтер, обаче, наистина ни изненада – с него могат да се правят плодове.
3D Fruit Printer е дело на базираната в Кеймбридж, Великобритания компания на име Dovetailed. Машината прави точно това, което казва името й – печата „плодове“. Разбира се, не си представяйте плод в пълния смисъл на думата: това, което 3D Fruit Printer произвежда, всъщност, са изкуствени плодове, към които може да се добави какъвто поискаме вкус.
Устройството използва техника от молекулярната гастрономия известна като „сферификация“, чрез която течностите могат да се превръщат в желирани глобусчета наподобяващи хайвер. Използвайки тази техника, Dovetailed смесват плодов сок с алгинова киселина и след това, капка по капка, изливат тази смес в студен разтвор на калциев хлорид. При реакция с разтвора около капките течност се образува нещо като ципа, която се пука ако я отхапем.
Тоест, 3D Fruit Printer произвежда не плодове, а „гранулирани“ плодови сокове. Използвайки „перли“ от различен сок, собствениците на принтера могат лесно и бързо да забъркват разнообразни плодови комбинации.
На нас не ни звучи особено привлекателно, но основателят на Dovetailed Ваива Калникаите вярва, че продуктът им е способен да направи революция. „Нашият 3D принтер за плодове ще отвори нови възможности не само пред професионалните готвачи, но и в домашните кухни, позволявайки ни да подобрим и разширим хранителното си преживяване. Ние открихме наново идеята за свежи плодове по всяко време,“ твърди той.
