fbpx
3.8 C
София

Учени създадоха „невидими фибри“, които правят тортите и пиците здравословни

Най-четени

Храната, богата на фибри, минерали и витамини, е изключително важна. Докато избягвате вредните, а така вкусни храни, всъщност се оказва, че здравословното хранене може да бъде по-вкусно и достъпно, отколкото сте предполагали.

Учени от университета RMIT в Австралия разработиха продукт с видоизменено нишесте, който може да се добавя към храната, без това да повлияе на нейния вкус или цвят.

Продуктът се нарича FiberX и е произведен от естествени култури като пшеница, царевица и маниока. Подобно на истинските фибри, този продукт предразполага лесното храносмилане. Екипът казва, че FiberX може да се добавя към храни с ниско съдържание на фибри като торти и пици, за да ги направи по-здравословни, както и към храни с ниско съдържание на мазнини или нисък гликемичен индекс (т.е. колко бързо храната повишава нивата на глюкозата).

„Вече можем да добавяме допълнителни фибри към храни като бял хляб, без да променяме вкуса или консистенцията, а това е един от основните проблеми с добавки на фибри, налични в търговската мрежа“, казва Асгар Фарахнаки, доцент от университета RMIT. „Нашият продукт дори не се забелязва, когато бъде добавен към храната. Ние сме като родителите, които крият зеленчуци във вечерята на децата си“.

Въз основа на тестове, учените казват, че успяват да добавят до 20% допълнителни фибри към храните чрез FiberX преди да има промяна във вкуса и консистенцията на храната. За да бъде продуктът факт, екипът променя оригиналната консистенция на нишестето до молекулярно ниво и тогава го тестват с храносмилателни ензими, за да проверят как ще се задържи в храносмилателната система на човешкото тяло.

Около 80% от първоначалната форма на нишестето могат да се превърнат в диетични фибри. Сега учените търсят по-екологични начини за прилагане на това преобразование преди FiberX да бъде масово разпространен.

Фибрите са вид комплексни въглехидрати, които преминават през стомашно-чревния тракт почти или изцяло неразградени. Те спомагат за регулирането на теглото, поддържат нивата на холестерола ниски, регулират нивата на кръвната захар, понижават риска от развитие на множество заболявания, включително диабет тип 2, затлъстяване и рак.


Коментирайте статията в нашите Форуми. За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Facebook, и ни последвайте в Telegram и Viber или изтеглете приложението на Kaldata.com за Android, iOS и Huawei!

Абонирай се
Извести ме за
guest

3 Коментара
стари
нови оценка
Отзиви
Всички коментари

Нови ревюта

Подобни новини