Защо е грешка да охлаждате бира във фризера? Науката зад „развалената“ напитка

Случвало ли ви се е да сложите бира във фризера, за да я охладите бързо, преди да гледате някой филм? Престанете, това е най-честата грешка, която убива нейния вкус. Ако обичате студена бира, но не искате да пиете ледена вода с мирис на хмел, забравете веднъж завинаги за този метод. И така, защо не бива да слагате бира във фризера и как правилно да охлаждате напитката си, за да не провалите своята вечер?

Защо никога не трябва да охлаждаме бирата във фризера

Понякога се прибирате вкъщи след работа и мечтаете за студена бира, но тя е топла. Първата ви мисъл е да метнете кенчето във фризера и да забравите за него за половин час. Звучи ли ви познато? Всъщност това е най-лошото нещо, което можете да направите с любимата си напитка. И най-добре е да изберете най-безвредния начин.

Бирата ще се превърне в лед

Бирата има една особеност: поради съдържанието на алкохол тя замръзва не при нула, а при по-ниски температури – от -2 до -20 градуса, в зависимост от алкохолната концентрация. Изглежда, че това е спасението! Но именно този факт разочарова любителите на бирата.

Слагате бутилката във фризера с температура -18 и си мислите, че ще имате повечко време на разположение. Всъщност на този процес са му необходими по-малко от два часа, а вместо бира ще получите ледено блокче. А ако това е стъклен бутилка, пригответе се за неприятни последици.

Бутилка бира може да се взриви

Когато течността се охлажда, нейният обем първо намалява. Но веднага щом започне кристализацията, ледът се разширява. В затворения съд се създава чудовищно налягане.

Това, което се случва, е:

• стъклената бутилка се пръсва из целия фризер;
• алуминиевото кенче набъбва и се пука по шевовете;
• вместо студена напитка получавате лепкава локва и миризма на кисела бира.

А кутията може да се взриви не когато я извадите, а вътре, докато спите или гледате филм.

Вкусът на бирата се разваля

Температурата влияе пряко върху начина, по който усещаме вкуса. Студът притъпява рецепторите – ето защо се препоръчва лошата бира да се пие ледено студена, за да не усещате нищо.

Още по-неприятно нещо се случва във фризера. Ако държите бутилката твърде дълго, бирата абсорбира съединения от въздуха и започва да мирише на развалено месо или мокър картон. Фините нюанси на хмел и малц просто изчезват, оставяйки плоска и неприятна за консумация течност.

Изчезва газирането

Бирата е обичана не само заради вкуса си, но и заради приятните мехурчета, които гъделичкат езика. Когато замръзне, в кутията се образуват ледени кристали. Те изтласкват въглеродния диоксид навън.

Какво се получава след размразяването? Бира, която или се изстрелва като фонтан при отварянето си (заради останалия газ), или изобщо не се разпенва. Ароматът става плосковат и мъртъв, като на кисел компот.

Алкохолът губи свойствата си

Малко хора се замислят за това, но алкохолът също страда от замразяването. След размразяването структурата на напитката се нарушава. Разбира се, все още можете да се опияните, но няма да получите опиянение от пиенето. Бирата ще прилича на водка и вода, смесени набързо.

Колко минути можете да държите бирата във фризера

Ако сте абсолютно зажаднели и трябва спешно да охладите кутията, запомнете цифрите:

• Обикновената бира с алкохолно съдържание 5 % започва да замръзва при -2,7 градуса;
• Във фризера тази температура се достига за 20-40 минути (в зависимост от обема).
• Общото правило е: задайте таймер на телефона си. 30 минути е максималният срок. След това започва да действа рисковата зона.

Как правилно да охлаждаме бирата

Има два ефикасни метода, които няма да превърнат бирата ви във взривоопасен лед:

• Мокра кърпа. Увивате бутилката във влажна кърпа и я поставяте във фризера за 10-15 минути. Водата се изпарява и мигновено охлажда стъклото;
• Ледена вода. Наливате студена вода в кофа, добавяте към нея още лед и сол. Солта понижава температурата на топене на леда и бирата е готова за 5-7 минути.

Бирата във фризера е нещо като тото. Или ще забравите и ще взривите кенчето, или ще получите безвкусно кубче лед. По-добре е да планирате предварително и да поставите бирата в обикновен хладилник за няколко часа. Да, по-бавно е, но вкусът ще се запази и няма да има нужда от почистване.