Кухнята ще се превърне в лаборатория: всеки ще може да отглежда изкуствено месо у дома

Изследователи са разработили миниатюрна машина за отглеждане на месо, която скоро може да се появи във вашата кухня, редом с кафемашината и еърфрайъра. Очаква се изкуственото месо скоро да стане достъпно за всички.

Очаква се вечерята в бъдеще скоро да бъде парче месо, отгледано с помощта на клетъчна култура в месопреработвателна машина, която директно се намира във вашата кухня, съобщава IFLScience.

Ето как изглежда нашето бъдеще, според изследователи от проекта Shojinmeat — експеримент, базиран в Токио, който съчетава изкуство и наука. Проектът е дело на Юки Ханю, учен с опит в химията и нанотехнологиите, който е обсебен от идеята за клетъчно култивирано месо още от детството си.

Според учения, идеята за отглеждане на месо му хрумнала за първи път през 2009 г. Днес Юки Ханю е изпълнителен директор на IntegriCulture, дъщерно дружество, което разработва удобни за потребителя устройства, позволяващи на хората да отглеждат месо в кухненска лаборатория.

Заслужава да се отбележи, че името на проекта се отнася до шоджин рьори — традиционно японско будистко ястие, което не съдържа месо, риба или други животински продукти, нито пикантни съставки като чесън и лук. Новият проект на учените разширява тази будистка идея, като предлага да се използва месо, отглеждано у дома, без да се вреди на животните или на околната среда.

Авторите на изследването отбелязват, че месото, отглеждано в лаборатория, технически е истинско месо, отгледано от животински клетки в контролирана среда. Процесът започва с малка проба от животински стволови клетки, размножаващи се в биореактор, като в крайна сметка се получава тъкан, подобна на естествените мускули и мазнини.

Идеята за отглеждане на месо в лаборатория не е нова и обикновено включва използването на резервоар с индустриални размери и множество скъпо оборудване. Учените обаче вече работят върху компактна, удобна за домашна употреба версия, която изисква само няколко химикала, стъклени съдове и малък биореактор, не по-голям от еърфрайър.

Авторите на изследването отбелязват, че този метод работи най-добре с пилешко месо, но Shojinmeat е създала лабораторно отгледано месо от 30 различни типа клетки от различни животни, използвайки методи в по-голям мащаб.

От друга страна, проучване от 2024 г. установи, че 33% от американците дори не биха помислили да опитат отгледано пилешко месо. Казано по-просто, много хора все още остават предпазливи към консумацията на отгледано в лаборатория месо.

Друг фактор са екологичните проблеми, свързани с месото, отглеждано в лаборатория. Предишни проучвания показват, че мащабното производство на отгледано месо може да доведе до емисии на парникови газове от четири до двадесет пъти по-големи от тези на световната месна индустрия.