С какво йодираната сол е по-добра от обикновената: има ли смисъл да се плаща повече?

По рафтовете на магазините често виждаме два вида сол: обикновена и йодирана. Вторият вариант обикновено е по-скъп и се различава само по една добавка – йодът, който е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Разликата между обикновената и йодираната сол по отношение на вкуса е минимална, но има ли някаква полза? Дали пък любителите на йодираната сол не плащат прекалено много за нищо?

От какво се състои готварската сол

Йодираната сол се смята за полезна, а обикновената – за „бяла смърт“.

Но по същество всичката сол е една и съща, защото основата е една и съща – натриев хлорид. Разликата е само в добавките, а основната е йодът, който е необходим на щитовидната жлеза и който наистина липсва на много хора.

Добрата сол трябва да е чиста и да се състои почти изцяло от натриев хлорид. Ако в нея има много примеси, тя може да бъде сивкава, горчива, по-бързо да се овлажнява и да разваля вкуса на храната. Ето защо при избора е важно да се гледат не гръмките думи върху опаковката, а съставът и сортът.

Обикновената трапезна сол:

• Това е кристален натриев хлорид, който се извлича по естествен път;
• Качествената сол трябва да е рохкава, без остатъци и чужди примеси;
• Допускат се само естествени добавки: магнезий, калий и бромни съединения;
• Цвят – от чисто бял до сивкав, в зависимост от класа;
• Вкусът е неутрален, без горчивина, киселинност или мирис.

Йодираната сол:

• Това е обикновена трапезна сол с добавени йодни соли;
• Като добавка се използва калиев йодид или калиев йодат;
• Според стандартите тя трябва да съдържа около 40 mcg йод на грам;
• Стандартите допуска малко съдържание на калий, магнезий и желязо;
• Не е подходяща за всеки: в случай на бъбречно заболяване количеството сол и йод трябва да се контролира от лекар;
• При продължително съхранение и силна термична обработка част от йода се губи.

Има ли смисъл да се купува йодирана сол

Според стандартите йодираната сол трябва да съдържа достатъчно йод, за да покрие част от дневната нужда. На практика количеството му често е по-ниско от нормата, особено ако солта е била съхранявана дълго време. Йодът е капризен елемент; с течение на времето той се изпарява и етикетът „йодирана“ не винаги означава реални ползи.

Въпреки това йодираната сол все още е най-лесният начин да си набавите йод, без да приемате таблетки или да променяте диетата си. Тя може да се използва за готвене и подправяне на ястия, но вкусът ѝ не се променя. Съвременните технологии позволяват йодът да се съхранява по-добре, отколкото преди, така че при правилно съхранение той наистина действа.

Има ли смисъл да се надплаща? Ако разликата в цената е минимална, йодираната сол е разумно да се купува, особено ако живеете далеч от морето. Но е важно да запомните: тя не е магия и не лекува всичко. Тя е просто удобен начин да подкрепите организма си, а не извинение да консумирате повече сол, отколкото ви е необходимо.