Ядливи QR-кодове: Нов метод за 3D-печат променя подхода към храненето

Изследователи от Сингапурския университет по технологии и дизайн (SUTD) са разработили нов метод за производство и персонализиране на храни с помощта на 3D-печат. Технологията може значително да промени подхода към храненето, особено за хора със специални хранителни нужди или затруднения в преглъщането.

3D принтирането с използване на хранителни съставки се превърна в популярен метод за създаване на храни с уникална структура, текстура и хранително съдържание.

3D принтирането на храни позволява да се персонализира съдържанието на хранителни вещества, да се създават естетически издържани ястия и да се променя текстурата на храната, за да се отговори на индивидуалните хранителни нужди.

Някои хранителни източници, като например окарата (остатъка от соята която се е използвала за направата на соево мляко), портокаловите кори и насекомите често са отвратителни поради външния си вид и произход. Регулирането на параметрите на 3D принтирането обаче позволява на изследователите да включат ядливи и питателни съставки от тези необичайни източници, като същевременно създават естетически приятни ястия.

3D принтираната храна е персонализиран и устойчив начин на хранене. Хората с хранителни разстройства или затруднения при преглъщане също могат да подобрят приема на храна чрез такава технология.

Изследователите вече успешно са 3D принтирали храна с помощта на шоколад, мляко, желатин и растително мастило. Съществуващите методи обаче се сблъскват с проблеми при плавното преминаване между материалите, което води до фрагментарни отпечатъци и усложнява процеса на отпечатване.

Един от разпространените подходи е използването на множество дюзи за задържане и изтласкване на различни хранителни компоненти. Методът изисква внимателна настройка на машината и подравняване на дюзите, което води до прекъснати интерфейси и увеличаване на времето за печат.

Авторите на статията предлагат друг подход, вдъхновен от микрофлуидиката (микрохидродинамика). Използвайки два входа и един изход, технологията намалява сложността на превключването между множество дюзи чрез комбиниране на хранителни потоци преди етапа на печат.

Екипът е успял да демонстрира плавно и непрекъснато отпечатване с мастила с различни реологични свойства. За да демонстрират възможностите на своята система, експертите отпечатаха логото на SUTD и напълно функционален QR код, използвайки различни млечни мастила.

Екипът се надява да оптимизира дизайна и технологията, за да може да се използват повече вложения и да се постигне търговски мащаб. Технологията може да се използва за 3D принтиране на храни, състоящи се от множество съставки, без да се прави компромис със структурата и външния вид. 3D принтирането може да се прилага за създаване на ястия, съобразени с индивидуалните хранителни нужди, естетически издържани ястия и интерактивни ядливи QR кодове.