Космическата бира: Луксозна напитка с извънземен вкус и съответна цена

Бирата, произведена в космоса, е по-вкусна и по-ароматна от произведената на Земята. Учените доказаха това по време на експеримент, при който хмеловата напитка отлежава в условие на безтегловност. Те са разграничили лошата от добрата бира по липсата на типичния бананов аромат – много любители на бирата се плюнчат, ако попаднат на напитка с такова необичайно свойство. Космическата бира е лишена от някои специфични вкусови нюанси, така че в бъдеще очевидно ще струва по-скъпо. Но това не означава, че след няколко десетилетия на Луната или Марс ще има елитна пивоварна. Учените смятат, че резултатите от експеримента могат да им помогнат да разработят технология за производство на много други продукти в космоса. Те са научили много интересни неща в тази област. Нека се спрем малко по-подробно.

Нова технология за производство на бира

По данни на изданието Popular Science в рамките на научен експеримент учените решават да проверят как би се променил вкусът на бирата, ако тя е направена в условията на гравитация и безтегловност. На Международната космическа станция се провеждат много научни експерименти, но изпращането на необходимото оборудване е твърде скъпо. Затова авторите на научната статия решават да проведат експеримента на Земята.

Изследователите събират ечемик и го превръщат в пивна мъст. Това е името на захарната течност от зърното, която се използва при производството както на бира, така и на уиски и други алкохолни напитки.

Пивната мъст е била разделена на шест проби, към всяка от които са били добавени дрождите Saccharomyces pastrorianus за ферментация. Три от пробите са ферментирали при нормални условия, при наличие на гравитация. Другите три проби са били поставени в клиностат – инструмент, който създава условия на безтегловност чрез въртене на съдържанието около хоризонтална ос. След това учените редовно проверявали как протича процесът на ферментация при различни условия.

Само след три дни авторите на изследването осъзнават, че условията на безтегловност не влияят отрицателно на ферментацията, което вече е важно откритие. След това станало ясно, че ферментацията (заквасването) протича по-бързо в условията на безтегловност. В крайна сметка учените осъзнали, че дрождите в условията на безтегловност произведат много по-добър продукт, отколкото в условията на гравитация.

Обикновено съотношението между високите алкохолни нива и естерните нива на лагер бирата варира между 3-4:1, като по-високите съотношения осигуряват по-суха и по-малко ароматна бира. Екипът е установил, че съотношението на контролните проби е 1,4:1, докато при бирата с микрогравитация то е 4,6:1, което означава, че последната „по-малко мирише по този специфичен показател“.

Учените отбелязват, че при ферментацията на основата в клиностата се получава бира с по-ниско съдържание на изоамилацетат и 2-фенетилацетатните естери. Ако те са много, напитката придобива бананов вкус, което се смята за признак на лоша бира. При ферментация в безтегловност концентрацията на естери е многократно по-малка в сравнение със стандартните проби и бирата става невероятно по-вкусна и ароматна.

Дали ще се появи съвсем нов вид бира?

В космически условия е възможно да се създаде бира с най-добро качество, това вече сме го осъзнали. Но в близко бъдеще на Луната и Марс едва ли ще бъдат създадени пивоварни, защото те просто не са необходими там. Но земните пивоварни могат да вземат под внимание факта, че ферментацията може да се извършва в устройства, които симулират липсата на гравитация.

Възможно е бирата, произведена по новата технология, да струва повече. Това всъщност със сигурност ще бъде така. И ще се продава с етикет „космическа бира“ – това със сигурност ще бъде един много добър маркетингов ход. Но това е само наше предположение, авторите на научната статия не говорят за нищо подобно.

Отглеждането на растения на Марс

Всъщност ферментацията е важна за приготвянето на много храни. Така например производителите на хляб, кисело мляко, туршии и т.н. разчитат на този процес. Това, че процесът е многократно по-бърз в условията на безтегловност, е много добра новина – астронавтите ще имат възможност сами да приготвят храната си. Това е особено важно, ако вземем предвид, че в бъдеще човечеството (или поне част от него) се надява да се премести на Марс.

Други проучвания показват, че марсианската почва може да се използва за отглеждане на марули, репички и ряпа. Тези растения са добри с това, че не изискват много грижи, икономични са по отношение на водата и са доста хранителни. Люцерната, която е богата на протеини и различни микроелементи, също расте добре на Марс. Биомасата от това растение може да се използва като тор за други растения. И още мъхът Syntrichia caninervis е перфектно адаптиран към екстремни суши и студ, накратко, идеален за повърхността на Червената планета.

Но изцяло марсианска бира от ечемик, отглеждан на Марс? От маркетингова гледна точка звучи много добре, но в наши дни това е от сферата на фантастиката,