Бирата е една от най-популярните алкохолни напитки по света. През миналата година приходите на пивоварната индустрия надхъврлиха 500 милиарда евро, като се очаква пазарът да расте ежегодно. Въпреки това приготвянето на бирата е продължителен и дълъг процес, който понякога може да доведе до разваляне.
На група изследователи от Американското химическо дружество им хрумва нестандартна идея. Те разработват „BeerBots“, за да ускорят и опростят процеса на варене на бира. Това са миниатюрни самоходни роботи, които помагат в производството на бира.
Според официалното изявление тези малки „бирени ботове“ са създадени чрез комбиниране на различни видове компоненти, включително активна мая, магнитни наночастици от железен оксид и натриев алгинат, получен от водорасли. Всички те са смесени в разтвор на железен хлорид.
Процесът на ферментация
Когато тези миниатюрни магнитни ботове бяха пуснати в разтвора на пивната мъст, резултатите показаха, че в сравнение с традиционния метод те са в състояние да ускорят процеса на ферментация. Нещо повече, това елиминирало и необходимостта от филтриране на напитката за дрожди след процеса на ферментация, както се посочва в проучването.
Ферментацията на захарта е постигната много по-бързо с помощта на „ботовете“, съдържащи бирени дрожди.
„Когато ферментацията се прекратяваше, капсулите, съдържащи дрожди, потъваха на дъното на колбата.“
се посочва в съобщението за пресата
В крайна сметка целият този процес улесни отделянето на дрождите от крайния продукт с помощта на магнит, за да се получи крайният продукт – бира. Тези новоразработени „бирени ботове“ могат да се използват за до три цикъла на ферментация.
В изявлението се обяснява традиционният процес:
„В първия етап захарите се извличат от зърната, например от малцовия ечемик, за да се получи воднист разтвор, наречен пивна мъст. След това дрождите ферментират като се превръщат в алкохол, въглероден диоксид и нови ароматни съединения. Този етап може да отнеме до четири седмици.“
По време на този процес микроорганизмите могат да замърсят и развалят крайния продукт. Това ги прави горчиви. С новата капсула вероятността за разваляне значително се намалява, а целият процес на приготвяне на бирата се ускорява.
Въз основа на тези констатации изследователите смятат, че BeerBots могат да помогнат за по-бързото производство на бира и могат да бъдат бъдещето на ферментационната индустрия, тъй като търсенето на бира в световен мащаб продължава да нараства.
Проучването е публикувано в списанието ACS Nano.
Всичко важно от света на технологиите, директно в пощата ти.
С абонирането приемате нашите Условия и Политика за поверителност. Може да се отпишете с един клик по всяко време.
Коментирайте статията в нашите Форуми. За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Facebook, и ни последвайте в Google Новини, TikTok, Telegram и Viber или изтеглете приложението на Kaldata.com за Android, iPhone, Huawei, Google Chrome, Microsoft Edge и Opera!
