Трансгенна соя със свински протеини може да замени свинското месо

Много производители постигнаха напредък в отглеждането на месо в лабораториите, но цената му остава пречка за неговото широко използване в търговската мрежа. Британският стартъп Moolec е създал по-евтина алтернатива – соеви растения, които дават бобове, богати на свински протеини.

Подробностите за технологията за молекулярно земеделие на Moolec са търговска тайна, но компанията разкри някои детайли. Това, което е известно, е, че производителят е добавил свински гени към генома на конвенционалните соеви растения. В резултат на това една четвърт от протеините в бобовете на тези растения, които са наречени Piggy Sooy, са свински протеини – 26,6%. „Месото“ на соевите зърна дори има розов цвят, подобен на свинското.

„Всеки протеин е избран по такъв начин, че да повишава стойността по отношение на целевата функционалност – вкус, текстура и хранителна стойност“, се казва на уебсайта на компанията.

Фермерите ще отглеждат растенията с традиционните методи на земеделие. След прибирането на реколтата и преработката на бобовите растения протеините им ще се използват за заместители на месото и други продукти. В процес на разработване са и грахови растения, които произвеждат говежди протеини.

Както и при лабораторно отглежданото свинско месо, надеждата е, че въвеждането на Piggy Sooy в търговската мрежа би могло в крайна сметка да сложи край на клането на прасета и на свързаните с това етични и екологични проблеми. Според Амит Дингра, главен учен на компанията, това постижение е прецедент за научната общност, която се стреми да постигне високи нива на експресия на протеини в семената чрез молекулярно земеделие.