Учените препоръчват да се ядат по две яйца на ден – ето как това ще помогне на вашия организъм

В продължение на десетилетия яйцата се считаха за враг на здравословното хранене. Хората отказваха да ги ядат от страх от висок холестерол и сърдечносъдови проблеми. По-късно обаче се оказа, че холестеролът е различен – „добър“ и „лош“. Яйцата съдържат „добър“ холестерол, който дори е полезен за организма. Ново изследване на австралийски учени от Университета на Южна Австралия, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, изцяло преобръща обичайните представи за храненето. Оказва се, че две яйца дневно не само не могат да навредят на сърцето, но дори подобряват състоянието на кръвоносните съдове – ако се комбинират правилно с други храни.

Яйца срещу холестерола – неочакван резултат

Основното откритие на учените е, че не става въпрос за холестерола в самата храна. Основният виновник за повишаването на „лошия“ холестерол са наситените мазнини, а не яйцата. Проучването показа, че при хората, които ядат по две яйца дневно, но ограничават наситените мазнини, LDL (липопротеин с ниска плътност), така нареченият „лош холестерол“, намалява средно с 5,7 пункта.

Но при тези, които избягвали яйцата, но консумирали твърде мазни храни като масло и тлъсто месо, не настъпило подобрение. Това е установено при проучване, в което са участвали повече от 60 души с нормални нива на холестерола. Всички те спазвали един от трите вида диети – с високо съдържание на наситени мазнини и почти без яйца, с две яйца на ден и ниско съдържание на наситени мазнини и без яйца, но с много наситени мазнини.

Всяка от тези диети е продължила пет седмици. Всички групи са получавали еднакъв брой калории и консултации от диетолог. След всяка фаза на участниците били взети кръвни изследвания. Резултатите показват, че не толкова присъствието на яйцата в самата диета е важно, колкото това с какво са комбинирани.

Яйцата не са идеални, но далеч не са враг

Въпреки положителните резултати, проучването разкрива някои нюанси. Яйчената диета променя състава на холестеролните частици. Броят на по-малките LDL частици, които се смятат за по-опасни за кръвоносните съдове, се е увеличил, а нивата на един от подтиповете на HDL (здравословен холестерол), известен като Н4, са намалели. Това може леко да повиши риска от сърдечносъдови проблеми при рисковите групи хора.

Въпреки това яйцата не са основната причина за проблемите с холестерола, както се смяташе досега. Тяхното въздействие върху организма е по-сложно от просто „вредно“ или „полезно“. Освен това не трябва да забравяме, че на организма е необходимо определено количество холестерол. Така например наскоро стана известно, че холестеролът предпазва черния дроб от възпаления.

Каква да бъде нашата закуската?

Докато преди се смяташе, че най-важното е да се премахнат жълтъците, сега препоръките се промениха. Важно е не толкова да се премахнат яйцата, колкото да се намали консумацията на наситени мазнини, които се съдържат в маслото, мазните сирена, колбасите и други животински продукти. Така че омлетът от яйца плюс растително масло със зеленчуци е една много добра идея. Но бъркани яйца с бекон и масло не са добра комбинация.

Следователно яйцата могат да бъдат част от здравословния хранителен режим, особено ако се консумират заедно със зеленчуци, пълнозърнести храни и постни протеини. Това е здравословна и достъпна храна с високо съдържание на протеини, витамини от групата В, холин и други ценни вещества. Идеята да се пият сурови яйца също може да не е толкова лоша.

В обобщение можем да кажем, че две яйца на ден в контекста на здравословното хранене не само не са вредни, но могат да намалят нивото на „лошия“ холестерол. Основното нещо е да не се прекалява с наситените мазнини. Яйцата не са съвършени, но не са и „холестеролна бомба“, както бяха представяни в продължение на десетилетия. Това е повод да преразгледаме старите си диетични страхове и да включим яйцата в диетата си – разумно и без фанатизъм.