Кое вино е по-полезно – червеното или бялото? Ето какво казва науката

От една страна, науката отдавна знае, че всеки алкохол е вреден за организма, дори в малки дози. Но от друга страна, съществува мнение, че подобряване на здравето може да се получи от малки количества вино, а червеното вино е по-здравословно от бялото. Но дали това наистина е така? Този въпрос отдавна представлява интерес както за потребителите, така и за учените. Традиционно червеното вино всъщност се смята за по-здравословно поради високото съдържание на антиоксиданти като ресвератрол. Най-новите изследвания обаче оспорват това убеждение, като предлагат по-задълбочен поглед върху въздействието на двата вида вино върху организма и риска от развитие на различни заболявания, включително рак.

Развенчаване на мита за ползите от червеното вино

Червеното вино отдавна се смята за „здравословна“ алкохолна напитка. Някои от ползите от него дори са установени чрез научни изследвания. Но голяма част от мненията за ползите от червеното вино са свързани с феномена, известен като „френски парадокс“. Този термин се появява, след като учените забелязват, че французите по-рядко страдат от сърдечносъдови заболявания, въпреки че се хранят с богата на мазнини храна. Едно от обясненията за този феномен е червеното вино, което е богато на ресвератрол – антиоксидант, който според някои данни може да забави развитието на раковите клетки.

Лабораторните изследвания обаче не винаги отразяват реалната картина. Нов мета-анализ, базиран на данни от близо 3 милиона души, не откри съществени разлики между червеното и бялото вино по отношение на риска от рак. Това оспорва схващането, че червеното вино има някакви специални защитни свойства.

Влияние на виното върху риска от рак

При анализа на 42 научни статии бе установено, че консумацията на червено и бяло вино има приблизително еднакъв ефект върху риска от рак. В проучването са взети предвид различните видове злокачествени тумори, включително рак на кожата, гърдата, простатата, белия дроб и червата.

При хората, които пият много червено вино, коефициентът на риска от рак е 0,98, докато при пиещите бяло вино коефициентът на риска от рак е 1,00. Това означава, че разликата между тях е статистически незначителна. Тези констатации показват, че нито един от видовете вино няма защитен ефект срещу рака. В някои случаи бялото вино може дори да увеличи риска от развитие на някои форми на рак.

Защо ресвератролът не спасява положението?

Ресвератролът, съдържащ се в червеното вино, наистина демонстрира способността си да забавя растежа на раковите клетки в лабораторни условия. Въпреки това действителните ползи от това вещество за хората са съмнителни поради няколко причини. На първо място, това е ниското съдържание на това вещество във виното. Дори ако пиете по две чаши червено вино на ден, количеството ресвератрол е твърде малко, за да има забележим ефект.

Освен това веществото се разгражда в черния дроб и червата, преди да успее да подейства. За да може ресвератролът наистина да действа, той трябва да се консумира в количества, многократно по-високи от безопасните дози алкохол. Следователно не си струва да се разчита на ползите от червеното вино заради ресвератрола – концентрацията му е твърде ниска, за да повлияе значително на здравето.

Алкохолът и рискът от рак

Един от основните фактори, влияещи върху риска от рак, е етанолът, който се съдържа във всяко вино. Международната агенция за изследване на рака (IARC) класифицира алкохола като канцероген от група 1, което го поставя наравно с тютюневия дим и азбеста.

Когато алкохолът се разгражда в организма, се образува ацеталдехид – вещество, което уврежда ДНК и може да предизвика злокачествени мутации. През 2020 г. около 4,1% от всички ракови заболявания в света са свързани с консумацията на алкохол.

Важно е да се разбере, че независимо от цвета на виното, редовната му консумация увеличава риска от развитие на рак, особено във високи дози.

По какъв начин виното влияе на здравето на жените?

Въпреки че проучването установява, че като цяло няма разлика между бялото и червеното вино, учените са забелязали интересна закономерност – жените, които пият бяло вино, имат по-висок риск от рак от тези, които предпочитат червено вино. По-конкретно, при жените, които пият бяло вино, рискът от развитие на рак е с 12% по-висок, ако се вземат предвид само най-качествените проучвания.

Установено е обаче, че бялото вино е особено опасно за кожата – пиещите го са изложени на 22% по-висок риск от меланом, отколкото тези, които пият червено вино. И двата вида вино обаче увеличават риска от рак на гърдата, което потвърждава общата опасност на алкохола за женския организъм. Тези констатации сочат необходимостта от предпазливост при консумацията на вино, особено сред жените с предразположение към рак.

Влияние на маркетинга върху възприемането на виното

Въпреки научните доказателства много хора продължават да вярват в ползите от червеното вино. Това до голяма степен се дължи на влиянието на маркетинга и културните традиции. Винената индустрия активно пропагандира идеята за „здравословна“ чаша вино на ден, което популяризира мита, въпреки че червеното вино често кара хората да се чувстват по-зле и им причинява главоболие.

Така например изследване, проведено в Канада, показва, че 41% от анкетираните не са сигурни дали червеното вино намалява риска от рак. 54% признават, че алкохолът увеличава риска от рак, но продължават да се надяват, че червеното вино е изключение.

Сега въпросът дали червеното или бялото вино е по-здравословно най-накрая получи научен отговор. Новите изследвания показват, че на практика няма разлика между тях и не трябва да очаквате специални ползи от червеното вино. Ако обичате вино, по-добре е да го пиете съзнателно и в умерени количества. Не бива да се ръководите от митовете за ползите от червеното вино, а от реалните научни данни, които показват, че най-важното е да сведете до минимум консумацията на алкохол, независимо от неговия цвят.