Италия одобри брашното от щурци за човешка консумация

За пръв път в Италия е одобрено брашно от скакалци за човешка консумация. Nutrinsect, която отглежда милиони щурци от 2020 година насам, стана първата в страната, която получи разрешение за продажба на храни от насекоми за човешка консумация.

Преди одобрението на ЕС през 2023 г. дейността на Nutrinsect била ограничена само до храна за домашни любимци. Тази промяна, обаче, идва със строги регулации за етикетите на храните и без насекоми в традиционните италиански ястия. Главният изпълнителен директор на Nutrinsect подчертава устойчивостта на продукта. Хранителните му предимства са големи, а освен това се набляга на 100% италианския му произход.

Очаква се до 2030 г. пазарът на ядливи насекоми в Европа да достигне 2,7 млрд. евро.

Брашното от щурци ще се разпространява сред компаниите за доставка на храни. То се предлага онлайн за 6 евро за пакет. Производителите му го сравняват с вкуса на тиквени семки, лешници и скариди.

Джосе Франческо Чиани, главен изпълнителен директор на Nutrinsect, заяви: „Сега, когато неговото пълноценно с хранителни вещества брашно може да се влага в редица хранителни продукти, се отваря нова страница в историята на храните.

„Това е много важна новина за нас“, каза Чиани. Неговият основен мотив за бизнес инициативата е да осигури алтернативен, устойчив източник на протеини. От 2020 г. насам милиони щурци се отглеждат в завода на компанията в Монтекасиано. Това е градче в централната част на област Марке. Там насекомите се подлагат на термична обработка, преди да бъдат замразени и смлени на прах. Досега дружеството е имало разрешение да продава брашното само за използване в храни за домашни любимци.

В началото на 2023 г. ЕС одобри продажбата на насекоми – а именно щурци, скакалци и ларви на бръмбари – за човешка консумация, което предизвика множество предложения за нормативни актове от страна на италианското правителство, включително такива, които целят да гарантират, че насекомите ще бъдат държани далеч от традиционни ястия като паста и пица. „От основно значение е тези брашна да не се бъркат с храни, произведени в Италия“, заяви тогава министърът на земеделието Франческо Лолобриджида.

Въпреки това, когато в края на миналата година наредбите станаха официални, правителството отстъпи и вместо това наложи строги правила за етикетиране, като например ясното посочване на произхода на продукта и изискването върху опаковките да се използва Acheta domesticus, латинското наименование за домашен щурец, за да не е толкова стряскащо за потребителя.

„Имаше много приказки, но в крайна сметка те постъпиха правилно“, казва Чиани, който е поканил Лолобриджида „да дойде и да се увери сама колко здравословен и хранителен“ е продуктът.

Наситените с протеини и витамини насекоми все повече се смятат за устойчив начин за получаване на хранителни вещества, като прогнозите са, че пазарът на ядливи насекоми в Европа ще достигне 2,7 милиарда евро (2,3 милиарда паунда) до 2030 г.

„Това е добре за околната среда, защото ресурсите, необходими за отглеждането на щурците, и използваните пространства са наистина малки, така че емисиите са почти нулеви“, казва Чиани.

Брашното от щурци на Nutrinsect ще се разпространява сред компаниите за доставка на храни и по веригата на кетъринга. Брашното може да бъде закупено и онлайн на цена от 6 евро за пакет.

След получаването на разрешението Сиани получава множество съобщения, някои от които подкрепят инициативата му, а други – не. Той казва, че хората се страхуват, че щурците „са дошли от далече и са мръсни“. „Но нашето брашно от щурци е 100% произведено в Италия“, казва той. „То ще стои много добре наред с други италиански специалитети.“

Що се отнася до вкуса, Чиани казва, че той е подобен на „тиквени семки, лешници, а също и малко като скариди“.