Виното му е заразено с неполезни дрожди. Слага се малко (5-6 грама) на дамаджана сериста киселина за да избие бактериите и бужляците и по половин белтък от яйце разбит с миксера. След няколко дена се преточва в чист съд бистро. Просто е като фасул. Серистата киселина убива всичко живо и оставя живи само винените дрожди. Натриевия бензоат пък убива и винените и по този начин ферментацията не продължава и виното има остатъчна захар (сладко).
Всъщност при буретата се слага една глава лук нарязана на кръст отгоре на дупката. Хем да излиза въгледвуокиса и хем да умират бактериите. Лука отделя сероводород който с влагата образува сериста киселина и така предпазва от заразяване виното. На дамаджаната докато кипи е трябвало пак да се сложи но човека не е знаел за заразите.
Всъщност ферментацията не тръгва при 25-6 процента захарност, под 15 градуса температура или при над 12-3 процента киселинност (зелено грозде). Не е трудно да станеш винар тъй като този "занаят" просто не е бил открит от никой ами още първобитните хора като са брали дивата лоза и са мъкнали към пещерите плода за да има и утре като го слагат в мехове или каменни дупки видяли че смърди на алкохол но за да не го фърлят че им се свиди го изпапвали и се обуначвали -това заради което сега взимат книжката и не можеш да си караш москвича ! (смук направо от бъчвата)