Какъв алкохол се пие в Северна Корея

Северна Корея е най-затворената и мистериозна страна в света. Това се дължи на факта, че управляващата династия Ким и Корейската трудова партия контролират всички аспекти на живота на гражданите, за да предотвратят външното влияние. Строгата цензура, ограниченият достъп до информация и контролът върху движението на гражданите и чужденците спомагат за поддържането на изолацията на КНДР. Геополитическото положение, санкциите и историческото наследство от Студената война също допринасят за тази затвореност. Идеологията чучхе, която набляга на самодостатъчността, засилва желанието за минимално взаимодействие с външния свят.

Може да изглежда, че абсолютно всичко е забранено за севернокорейците, включително и алкохолните напитки, но това не е така, тъй като алкохолът играе важна роля в културния и социалния живот на страната. Най-често консумираните напитки в Северна Корея са соджу, бира, плодови и медицински настойки и традиционни ферментирали напитки като макколи.

Алкохолът в Северна Корея е важна част от културата и социалния живот, с разнообразни напитки и традиции, които отразяват уникалната история и практики на страната.

Културата на консумация на алкохол в Северна Корея

Алкохолът в Северна Корея се употребява в различни социални контексти. За разлика от много други държави, в КНДР няма възрастова граница за консумация на алкохол, въпреки че на учениците (включително студентите) обикновено не се препоръчва да пият. Алкохолът е широко достъпен в тази затворена страна и консумацията му е част от социалния живот, особено по време на празници и уикенди.

Научаваме за случващото се в Северна Корея главно от разказите на дезертьори и туристи, които са я посетили. Например в интервю за NK News един от дезертьорите, Дже Сонг Лий, казва, че севернокорейците пият доста и предпочитат силните напитки. В страната има малко барове, но алкохол може да се купи в ресторантите или на пазара, както и във фабриките (за да се пие вкъщи).

Експерти и правозащитници твърдят, че алкохолизмът е широко разпространен в Северна Корея, тъй като това е единственото достъпно удоволствие. Според доклад на Световната здравна организация (СЗО) от 2018 г. годишната консумация на алкохол на глава от населението в Северна Корея е 3,7 литра чист алкохол. От тях 95% идват от спиртни напитки, а 5,1% – от бира.

През изминалите няколко десетилетия в страната бяха открити няколко популярни бара. Саймън Кокерел, който е посетил страната повече от 160 пъти като екскурзовод на Koryo Tours, компания, която организира пътувания до КНДР за чужденци, разказва в интервю за The Atlantic.

Най-популярните места за консумация на алкохол са домашните партита, баровете и ресторантите. В големите градове като Пхенян има специални бирарии, където местните жители могат да получат бира с карти или да я купят в брой. През уикендите и официалните празници хората често се събират в обществените паркове за пикници и съвместно пиене на алкохол (Facts and Details) (NK News – North Korea News).

Интересен факт
Севернокорейците пият по-често чай, отколкото кафе (най-вече разтворимо). В ресторантите, ако към ястието се сервира напитка, тя често е вода, смесена с перлен или прегорял ориз. Няма кока-кола. Мляко (предимно непастьоризирано) се продава в магазините за млечни продукти.

Националният алкохол в КНДР

КНДР има национална инициатива за алкохолни напитки, подобно на уискито в Шотландия, байджиу в Китай и саке в Япония. В Пхенян и другите градове има специални бирени барове, където жителите могат да получат бира с карта или да я купят в брой.

Бирата

Бирата е особено любима на севернокорейците, като местните бири често се смятат за висококачествени. Най-известната марка в страната е Taedonggang, кръстена на река Taedonggang. Тази пивоварна е създадена в началото на 2000 г., когато Северна Корея купува стара британска пивоварна и я премества в Пхенян. Гамата от бири на Taedonggang варира от светли до тъмни и карамелени бири, с различно съдържание на бял ориз и ечемичен малц.

Taedonggang произвежда различни видове бира, включително:

• Taedonggang No. 2 (златен етикет): 30% бял ориз и 70% ечемичен малц.
• Taedonggang No. 3: 50% бял ориз и 50% ечемичен малц.
• Taedonggang No. 4: 70% бял ориз и 30% ечемичен малц.
• Taedonggang № 5: 100% бял ориз.
• Taedonggang No. 6: смес от тъмен малц, карамелен малц и бял ориз.
• Taedonggang No. 7: тъмен малц със силен шоколадов вкус.

Освен Taedonggang, популярни са и други местни марки като Ponghak, Ryongsong и Pyongyang Beer. През последните години асортиментът от бири се разшири с нови марки като Gyonghung, Taeha, Samgak и Haemaji beer. Трябва да се отбележи, че процесът на приготвяне на бира в КНДР не включва пастьоризация, което запазва свежестта на напитката, но намалява срока ѝ на годност.

Плодови и лекарствени тинктури

Севернокорейците произвеждат и много плодови и лечебни тинктури. Така например настойката от кайсиеви семки, силни плодови ликьори от ябълки и круши и настойки от гъби. Някои от тези напитки имат лечебни свойства и се използват в традиционната медицина.

Една от най-екзотичните напитки е тинктурата от пенис на тюлен, която се смята за лечебна. Процесът на приготвяне на традиционните напитки в Северна Корея често изисква използването на древни методи и съставки.

Ферментирали напитки

В допълнение към тинктурите и бирените напитки севернокорейците консумират ферментирали напитки като макколи (Makkoli). Маколи е млечна напитка с ниско съдържание на алкохол, приготвена от ферментирал ориз. Тази напитка има леко сладък вкус и често се консумира по време на хранене. Makkoli е популярна сред всички възрастови групи и се счита за традиционна корейска напитка.

Соджу: какво представлява и как се приготвя

Соджу (или „сожжу“) е най-популярната алкохолна напитка както в Северна, така и в Южна Корея. Това е бистра дестилирана алкохолна напитка, която традиционно се произвежда от ферментирал ориз, ечемик или пшеница, въпреки че понякога се използват сладки картофи или други зърнени култури. Процесът на производство на соджу започва с ферментация на нишестето, съдържащо се в зърното, последвана от дестилация за получаване на бистър алкохол. Обикновено алкохолното съдържание на соджу е около 20%, което го прави аналог на водката, но с по-ниска алкохолна концентрация.

Приготвянето на традиционната корейска напитка започва със закваска (нурук), която се приготвя от настъргана пшеница, смесена с вода. Сместа се пресова в калъпи и се оставя да ферментира в продължение на няколко седмици. По време на процеса на ферментация в закваската се появяват дрожди и други микроорганизми, необходими за по-нататъшната ферментация.

Следващата стъпка е да се подготви ориза. Белият ориз се измива с вода и след това се задушава до желаната консистенция. След това оризът се охлажда до стайна температура, за да се избегне появата на горчив или кисел вкус по време на по-нататъшната ферментация. След това охладеният ориз се смесва със смляната закваска за нурук заедно с малко количество вода, за да се получи суха смес.

Получената смес се прехвърля в керамични съдове или бъчви и се оставя да ферментира в продължение на 12 дни. По време на ферментацията нишестето се превръща в захар, а след това в алкохол с помощта на дрожди и ензими. След приключване на ферментацията течността се дестилира, за да се получи бистър алкохол.

Дестилацията позволява отделянето на алкохола от другите компоненти на сместа, което увеличава концентрацията на алкохол в крайния продукт. Полученият алкохол се филтрира и се бутилира. Понякога към соджу се добавят различни ароматизатори и подсладители, за да се подобри вкусът.

Заключение

Както може да се види, алкохолът в Северна Корея е интересна комбинация от традиции и модерни технологии. Въпреки строгия режим и ограничените икономически ресурси севернокорейците са успели да запазят и развият богата култура на консумация на алкохол. Соджу, бира и различните настойки играят важна роля в ежедневния и празничния живот на най-затворената страна в света.