Пробвай. Според мен последният ред е актуалният и на него мисля, че ще зареди Windws Server 2003.
Ако искаш пробвай така както е и след това изтрий излишният ред.
Колкото до инсталацията можеш направо да стартираш инсталация на Windws Server 2003.
След завършването Win Server ще ти се явява като първа ОС при избора на ОС за зареждане. Но е добре пак да редактираш BOOT.INI, като оставиш само следното:
[boot loader]
timeout=30
default=multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(1)\WINDOWS
[operating systems]
multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(1)\WINDOWS="Microsoft Windows XP Professional" /noexecute=optin /fastdetect
Няма нужда да инсталираш XP-то на ново. То даже и не е нужно и нацяло да се инсталра Win Server. Може да стартираш инсталация от XP и като си копира файловете след рестарта да видиш къде се вписва в BOOT.INI и да редактираш файла, така, че да ти зарежда системата, която е инсталирана. И след това просто да изтриеш папките с копираните файлове за предстоящата инсталация.
Но, наистина най-сигурно е да направиш нова инсталация. Все пак първо пробвай с редакция на BOOT.INI. Мисля, че ще зареди Server-а на последния ред.Всъщност, ако C: и E: са на 1 хард може да зареди и на предпоследния ред. Най-много да ти даде грешка.
P.S. Пиши какво е станало.