Кой хляб е най-здравословен – ето какво казват учените

Хлябът е една от най-популярните храни в света, но коя от неговите разновидности е най-здравословна? По рафтовете има стотици варианти: бял, ръжен, пълнозърнест, безглутенов… Много хора са чували, че пълнозърнестият хляб е по-здравословен, но с какво точно се различава от белия? А може би има още по-здравословна алтернатива? Нека разберем веднъж завинаги какъв хляб наистина си струва да добавим към менюто си и какъв е по-добре да избягваме.

Какви видове хляб има

Ползите от хляба зависят от неговия вид. По рафтовете на магазините можете да откриете десетки разновидности на хляба, като всички те се различават по състава, начина на приготвяне и добавките.

Най-популярен е пшеничният хляб. Той може да бъде бял, типов или пълнозърнест, в зависимост от смилането на брашното. Белият хляб е мек и ефирен, но съдържа по-малко фибри от типовия и пълнозърнестия хляб.

Ръжният хляб е по-плътен и по-тъмен, а вкусът му е леко кисел, което се дължи на характеристиките на ръженото брашно.

По начина на производство хлябът се разделя на хляб с мая и хляб без мая. Хлябът с мая е класически, с пищна текстура, но хлябът без мая се прави със закваска или сода. Той е по-плътен, запазва се свеж по-дълго време и е по-лесно смилаем. Хлябът със закваска е алтернатива и на хляба без мая, но е с по-богат аромат и вкус.

Почти всички магазини предлагат и хляб с добавки. Така например по рафтовете лесно можете да намерите хляб с трици, който е богат на фибри, подобрява храносмилането и дава усещане за ситост за дълго време. От друга страна към хляба със семена се добавят слънчогледови, ленени, сусамови – те съдържат полезни мазнини и витамини. А за тези, които обичат по-необичайните вкусове, са подходящи разновидностите с ядки или сушени плодове – те често се използват в десертните видове хляб.

Какво е пълнозърнестият хляб

Белият хляб се смята за най-вредния от всички видове хляб, и за това има основателна причина. Фибрите в белия хляб на практика отсъстват, така че той има лош ефект върху храносмилането. Гликемичният индекс на белия хляб също е висок, така че той рязко повишава нивата на кръвната захар, което може да доведе до преяждане и увеличаване на теглото. Освен това белият хляб е богат на прости въглехидрати, но беден на витамини и минерали, а купените от магазина варианти често съдържат консерванти и подобрители, които не са полезни за организма.

Най-добрият заместител на белия хляб е пълнозърнестият хляб. За разлика от белия хляб, той се произвежда от брашно, което съдържа всички части на зърното, без пречистване. Благодарение на това в него има повече фибри, витамини и други полезни елементи. Този хляб се смила по-дълго, дава усещане за ситост и помага за поддържане на нормални нива на кръвната захар. Ако искате да направите хранителния си режим по-здравословен, пълнозърнестият хляб е превъзходен избор.

Предимствата на пълнозърнестия хляб

Полезните свойства на пълнозърнестия хляб са доказани от научни изследвания. Той съдържа повече фибри, витамини и минерали от белия хляб, а редовната му консумация намалява риска от хронични заболявания като сърдечните болести.

Освен това пълнозърнестият хляб е богат на жизненоважни хранителни вещества. Той съдържа повече протеини, желязо, цинк, магнезий и фосфор в сравнение с популярния сред хората бял хляб. Пълнозърнестият хляб със семена и пълнозърнести храни е особено ценен, тъй като допълнително насища организма със здравословни мазнини и антиоксиданти.

Ако трябва да се избира между различни видове, най-добрият вариант е пълнозърнестият хляб с цели зърна и семена. Ако такъв не се предлага на пазара, пълнозърнестият хляб без добавки ще е достатъчен – той също съдържа максимален брой полезни вещества. Но белият хляб е по-добре да бъде оставен за случайни угощения и изкушения, отколкото да бъде част от ежедневната храна. Важно е обаче да се знае, че пълнозърнестият хляб винаги струва малко, а понякога и доста повече от белия.