Кулинарни уроци. Чаптер фор. Козунаци
От emmi
· 2000 прегледа
Как да си сготвим вкусни козуначени рула.
Христос воскресе, драги читатели. По телевизията казаха, че сладкия хляб /козунака/ символизирал неговото тяло, а червените яйца - кръвта му. Хм, нещо ми се отядоха козунаци. Добре, че беше моментно състояние.
И така. По моите изчанчени разбирания /Златина директно ми заяви, че съм луда след като видя крайния резултат от настоящия урок/ в една къща на Великден ако не замирише на домашни козунаци това изобщо не е къща.
Затова в събота си навих часовника на седем и петнадесет, излежавах се половин час и станах да включа калорифера в кухнята. Първо правило за хубави козунаци - в кухнята трябва да е топло. Трябва да се постигне един почти субтропически климат, така да се каже.
След което отворих семейния тефтер на страницата с козунаците
забърках едно кубче мая с малко брашно и захар да стане на кашичка и я оставих да втасва
в голяма купа /ще отиде към два килограма брашно/ счупих осем яйца, две чаши и половина захар/на снимката първата чаша липсва/ и ги разбих
Важно е да кажа, че всички продукти трябва да са топли. След това добавих три ванилии и настъргана кора на половин лимон. Може и на цял лимон - не е проблем. Разтопих една чаша свинска мас и налях две чаши топло мляко. Всичко това се разбърква. Както виждате аз не ползвах миксер.
междувременно маята втаса и я добавих и нея в същата купа
започвам да забърквам тестото
Целта е да се получи стегнато не много твърдо тесто
Цялата процедура ми отне не повече от 40 минути. Намазах една голяма тенджера с олио, сложих тестото в нея и го покрих с една кърпа да втасва. Тестото също се намазва с олио за да не хване коричка докато втасва.
След което си сварих кафе, препекох си филийки и седнах на терасата да закуся
До тук - нищо сложно. За протокола трябва да кажа, че горната процедура я повторих четири пъти /основната причина Златина да ме обяви за луда/. Но в 11 часа отидох до града защото имах час за масаж и като се върнах тъкмо тестото беше готово за премесване:
За козунаци тестото се премесва някъде четири пъти. Като това се прави не с брашно ами с олио. И някой да не вземе да го блъска горкото тесто в плота! Достатъчно е просто да се премеси и пак да се върне в същата тенджерка да втасва наново.
Аз този път не плетох козунаци ами правих само рула. Приготвих си три плънки. Локум, орехева плънка и мармалад.
Тестото го деля на две части. Това е за моите тави. И го разстилам с ръце на правоъгълник.
сложих плънката
и внимателно завих на стегнато руло
При мен се събират две рула в тава. Оставих ги да втасат в тавата
После ги намазах с жълтък и ги метнах във фурната. Последната доза я направих на
В късния слетобед разполагах с ето това
След като приключих с козунаците асистирах на диванетата да боядисат яйцата
-
4
Препоръчани коментари