Кулинарни уроци. Чаптер файв. Сладкиша на баба Сийче /с елементи на еквилибристика/
От emmi
· 1988 прегледа
Колко малко му трябва на човек за да го запомнят с добро. Страничка в омазнена тетрадка с рецепти, събирани с години, е достатъчна.
Имаме си буркан с компот от кайсии
Което означава, че няма проблем да забъркаме едно сладкишче докато вървят рекламите по Нова телевизия.
Слагаме седем супени лъжици захар в любимата си тава. Тавата е наложително в този случай да е кръгла. Традиция - няма как..... Друга важна подробност е, че трябва да имате също толкова голяма чиния или тортиера където после да обърнете сладкиша.
И така - супените лъжици захар. Седем на брой.
Тази захар ще я карамелизираме. Преди това я напръскваме с малко вода. Казах малко. По този начин карамела ни няма да изгори.
След като се карамелизира захарта дърпаме тавата от котлона. Изчакваме да поизстине малко карамела и да не се разтича, и разтапяме върху него половин малко пакетче краве масло.
Ето това трябва да се получи
В една купа разбиваме четири яйца, една и половина водни чаши захар, един бакпулвер и две ванилийки. След което добавяме две водни чаши брашно. Получаваме гъсто тесто.
Сега е момента да отворим буркана с компота от кайсии. Внимателно подреждаме половинките кайсийки от компота върху изстиналия карамел и краве масло.
Търсим този ефект и да не останат кайсийки в компота.
Изсипваме внимателно тестото върху подредените кайсийки
И слагаме да се пече в умерено гореща фурна. След известно време. Към половин час или малко повечко от фурната трябва да извадим ето това.
И тук идва момента на еквилибристиката. Момента, когато трябва да сме бързи, чевръсти, пъргави и да внимаваме да не се опарим на горещата тава. Трябва много бързо да обърнем сладкиша в тортиерата, в която ще го сервираме, иначе карамела ще се втвърди и слакиша ще си остане завинаги в тавата.
Затова. Предварително сме си нагласили тортиерата. Вадим сладкиша от фурната. Слагаме тортиерата като капак върху тавата.
и бързо, с едно движение, обръщаме сладкиша в тортиерата. Препоръчително е да се използват ръкохватки или кърпа. Е, освен ако не ви е страх от свекърва ви и можете да пипате горещо с голи ръце. Ето го обърнатия сладкиш. Всички кайсийки са си по местата.
Идва ред на сиропирането. Имаме сока от компота. Внимателно напояваме сладкиша с него.
Имаме с какво да си пием кафето сутринта. А защо да не занесем и на колегите?
Забележка: баба Сийче вече не помни как се прави този сладкиш. Обещах на снаха и утре да и кажа рецептата. Виждате ли колко е важно да съхраняваме информацията на хартиен носител?
Препоръчани коментари