преди 11 часа, hjhj написа:

Всяко вино е трудно за направа, ако не знаеш как. За бякото си има една захарност, за червеното друга. Някой добавят вода, а други не. Разни хора разни идеали. Важното е да знаеш кога ферментацията е пред преключване. Абе не е толкова лесно, колкото изглежда.

Точно тези неща са прости!

За са започне ферментация - захарността трябна да е между 20 и 22 традуса. Ако е по-малко или повече- не става. А прислючва когато захаромерът отчете 0% '- нулева дахарност.

Воса не се слага. При ниска захарност се слажа захар, при висока - оцет.

на 17.10.2023 г. в 19:29, jhoro написа:

Точно тези неща са прости!

За са започне ферментация - захарността трябна да е между 20 и 22 традуса. Ако е по-малко или повече- не става. А прислючва когато захаромерът отчете 0% '- нулева дахарност.

Воса не се слага. При ниска захарност се слажа захар, при висока - оцет.

Да ама не. При бялото е една захарност, при червеното е друга.  Дори и да  не гледаме киселинността, поне захарността трябва да е в някакви норми. Не, че не ми се е случвало и с по-малка захарност да стане хубаво вино, но това е друг въпрос.

Желаната захарност

При производството на бяло вино, захарността на гроздето трябва да е около 20% - между 19 и 21%, но не и повече, а киселинността - 6-7 г/л.

За червеното вино необходимата захарност е около 23% - между 22 и 24%, а нивата на киселини – от 4,9 до 5,1 г.