ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ОРИЗ И ЛУКАНКА

https://business.facebook.com/watch/?v=130324252068353&fbclid=IwAR34wjG63HiacxESs7-V-7sgsVxKou4usqyfPf3z4L_FKBq4w2eL99C7yx8

 

 

 

 

ЗЕЛЕ С КРЕНВИРШИ ПО БАВАРСКИ

https://azyam.bg/зеле-кренвирши-баварски/?fbclid=IwAR2vTWd1h1NDL8ed2GhC0782-x2igQqcWU2IbuEbsLKT-E3fBA8hYCSkMpA

КЮФТЕТА ПО СЕЛСКИ, ПО СЕЛСКИ ОЩЕ ПО НЕВШЕНСКИ

 

 

Каймата да е на стайна температура, не с кристали лед в нея или разтичаща се от жега.

После - лук. Нито на ситно като за бебешко или бабешко пюре, нито на едро. На средно! Толкова средно, че като ви удари зъба на люспичка да усетите, че е лук. Ако ви текнат сълзите - значи е трябвало да си поиграете с ножа още малко.

Яйце. Пардон - яйца! Ние на две и половина кила кайма слагаме три.

Хляб. Ако ще се гевезите с двеста грама кайма, то може просто да оберете трохите от вътрешността на тостера, но ако сте сериозни с количествата като нас - къмто половин самун. Ама не само мекото, ами и корите. Накиснат предварително и после изцеден зверската.

Чубрица.

Червен пипер.

Сол. И без хималайски глупости. Виждате какво става по Хималаите...

Магданоз. Магданозът не да се смахва от смилане и центрофугиране, а нарязан. С финес по възможност.

Малко праз. Бялото на един.

Две щедри лъжици кисело мляко, в което се слага сода бикарбонат, ама на върха на ножа. На самият му връх! И върхът да прозира под содата. Абе, малко - колкото млякото нежно да въздъхне, а не да шупне и да излезе нерегламентирано от кухнята в посока близкия парк, където бдителната ни власт ще го глоби заради липсата на маска и отрицателен PCR тест.

И вече се меси. След като капнете от месене оставяте каймата в хладилника. Поне за няколко часа. Три бири или три чаши вино по-късно - което настъпи първо, вадите амалганизираните съставки, които вече в неделим кръговрат са се вкопчили една в друга, оформяте кюфтета, овалвате ги в глутен, изтупвате ги да не стане така да пържите основно брашно и БААААМ - в нагорещеното олио. Повтарям - нагорещено! И в него малко свинска мас. Лъжица-две. С мас стават да си еве мишка ушите!

Забравих черния пипер. Сложете! Особено ако ме викнете за дегустация. Няма ли черен пипер - ставам и си тръгвам. В случай, че вече съм седнал. Ако не съм, а съм още в антрето и разбера, че в кюфтетата ви не присъства тази чародейна съставка, с която мога да си наръся и парчето торта "Сахер", то ще ви оплюя обзавеждането, ще ви ритна кучето и ще напусна със скандал.

Добър апетит! Това е едно от нещата, които никога не са ми липсвали...

 

 

 

 

 

 

Необходими продукти: 1 кг. телешко месо; 10 с.л. соев сос; 4 с.л. зехтин за готвене; 2 с.л. мед; смлян черен пипер, дафинов лист и сол на вкус.

Начин на приготвяне: 1. За да станат хапките хрупкави, но и сочни, месото трябва да се нареже на малки квадратни парчета - дебели около 1 см. и с размер около 3х3 см. 2. От всички подправки се прави марината, с която се овкусява месото. Телешкото се оставя да престои поне 3-4 часа в хладилника, покрито с фолио. 3. В тефлонов тиган, който предварително е нагорещен максимално силно (може и в обикновен тиган, но тогава в него да има зехтин), се нареждат хапките и се пържат от двете страни, като отгоре се добавя постоянно по малко соев сос. За да решите дали месото се е “запечатало” както го харесват, вземете едно парче и го разрежете по средата. 4. Сервирате с картофена салата от “Веселина” и добре охладено .