Кулинарни уроци. Чаптер севън. Импровизация на тема лазаня.
От emmi
· 1822 прегледа
..... или как да си каляваме нервите в домашни условия
Питам аз децата:
- Искате ли да ви почерпя по една тортичка на сладкарница "Неделя" по случай празника? Или сладоледче в сладоледения салон...?
- Не искаме - отговаря Сандра и заради двамата.
- Искаме лазаня.
Ей! Два дена ме изядоха с тази лазаня. Лазаня, та лазаня.... Така, че днес си закупих малко гъбки и пилешко филе от магазина и се захванах да им готвя лазаня по случай 1 юни.
Предупреждавам предварително, че долупоказаната лазаня само името и е останало от италианската и посестрима. Благодарение на здравословния ми мързел доста неща са изменени и преиначени. НО. Важното е, че смъртни случаи не е имало и съдържанието на тавата изчезва за нула време.
И така. Отново. За кой ли път. Джаз в кухнята. Импровизация на тема лазаня.
От магазина съм се сдобила с пилешко бяло месо, гъбки, кашкавал, макарони, лук, чесън и босилек
Първа стъпка: гъбите, лука и пилешкото трябва да се нарежат на дребно. Изключително изнервящ процес. Всъщност, това е една от причината да се опъвам да я правя тази лазаня. Другата причина е, че после трябва да мия две тенджери и една тава. Както и да е. Кълцаме в несвяст на дребно. Да не забравите да измиете гъбите. Идеалния начин да се измият гъбите е като се добави брашно в тендерката с гъбите и водата.
Всичко е накълцано. Аз изобщо не съм успокоена. Дребния кръжи наоколо и ме пита през пет минути кога ще бъде готово. На края бива изстрелян от кухнята и предупреден да не ми се вясва ако изобщо иска да яде лазаня до пълнолетието си.
Наливам в една тенджерка малко олио и изсипвам там пилешкото, гъбките, лука и чесъна. Чесъна направо го минавам през чесъносмачквачката.
Не забравям да добавя сол. И слагам тенджерката на котлона да се задушат ингридиентите.
На съседното котлонче съм кипнала вода за макароните. Пак не забравяме да посолим. Макароните се варят съвсем малко. Колкото да омекнат.
Междувременно настъргвам кашкавала и си приготвям тавичката
Макароните ги оцеждам от водата и им добавям малко олио за да не залепнат
Плънката в другата тенджерка вече се е задушила и е останала само на мазнина. Поръсвам малко босилек. Аромата е божествен. Босилека е една прекрасна подправка. По-късно ще ви покажа как да си направите убийствено мезе за виното с босилек и други подправки. Дърпам я от огъня и добавям лъжица и половина брашно.
Всъщност, това е най-сложната част. По оригиналната рецепта отделно се прави плънката и отделно се прави сос бешамел. След кратка справка се оказа, че това е брашнян сос в най-добрия случай с бульон, а в най-лошия с проста вода. Обаче в този случай ще трябва да мия още една тенджерка. Затова сгъстявам плънката с брашно и водичка и икономисвам една тенджера за миене.
Разбърквам хубаво брашното с плънката. Да не се притеснявате, че ще стане едно такова гнусно и лепкаво. И добавям една чаша вода. Разбърквам. Става доста гъста каша. Добавям още малко вода докато стане гъсто колкото смес за палачинки. Връщам на котлона само да клокне.
И имаме: тавичка, тенджерка с плънка, тенджерка с макарони и настъргания кашкавал.
Половината макарони ги разстилам в тавичката.
върху тях - половината от плънката
другата половина макарони
и другата половина плънка
и поръсвам с кашкавала
Пека в умерена фурна докато кашкавала се запече. След около половин час трябва да извадим от фурната нещо такова
И след около половин час от съдържанието на тавичката е останал само спомен......
Въпроса е кой ще измие чиниите....
-
1
Препоръчани коментари