Лабораторно отгледаното пилешко е одобрено за продажба в САЩ

Със знаково решение Министерството на земеделието на САЩ (USDA) одобри продажбата на лабораторно култивирано пилешко месо в страната, с което САЩ станаха втората страна в света, одобрила култивирани месни продукти. По-рано тази година Сингапур също премахна регулаторните пречки пред месото, отгледано в лаборатории.

За разлика от месото на растителна основа, култивираното месо се добива от клетки, взети от животно. Клетките се хранят със всички необходими съставки за растеж в големи резервоари, наречени биореактори. Когато клетките са достатъчно зрели, те се събират, като изглеждат като мляно месо и могат да се използват за производство на продукти като кюфтета за бургери, филета или колбаси за човешка консумация.

Около 100 компании по света се борят за въвеждане на култивирани месни продукти, но се затрудняват с възпроизвеждането на вкуса и външния вид на говеждото месо. От друга страна, отглеждането на пилешко месо е сравнително по-евтино и по-лесно за имитиране. Вчера Министерството на земеделието на САЩ одобри отглеждането на пилешко месо в лаборатория от две компании в САЩ.

Одобрението на USDA

USDA одобрило продуктите на два производителя на култивирано месо – Good Meat, дъщерно дружество на Just Eat, и Upside Foods. По-рано тази година Good Meat получи одобрение за продажба на продуктите си и в Сингапур, където те са включени в менютата на изискани заведения за хранене.

Традиционните производители на месо лобират за запазване на думата „месо“ за тези продукти. Въпреки, че агенцията все още е в процес на изготвяне на правила за етикетиране на тези продукти, тя одобри тези продукти като „лабораторно култивирано пилешко“. Одобрението на Министерството на земеделието на САЩ също така дава възможност на агенцията да инспектира съоръженията за култивиране на тези компании, подобно на това, което прави за кланиците и месопреработвателните предприятия.

Както Upside Foods, така и Good Meat са получили първите си поръчки в страната съответно от известни готвачи в Сан Франциско и Вашингтон.

Според прессъобщение от Upside Foods компанията ще направи своя „пазарен дебют с продукт от пилешко месо, който е с над 99% култивирани пилешки клетки“. Междувременно в Good Meat е започнало производството на първата партида култивирано пилешко месо.

Пътят напред

С достъпа до потребителите в най-голямата икономика в света, компаниите за култивирано месо вече могат да се съсредоточат върху разширяването на производствените си мощности и намаляването на производствените разходи.

Средата, използвана за отглеждането на това месо е изключително скъпа и увеличава цената на крайния продукт. Освен това тя може да съдържа и продукти от животински произход, което повдига въпроси за устойчивостта на производствените методи. Тъй като компаниите произвеждащи култивирано месо увеличават мащаба си, те трябва да докажат, че предполагаемите ползи от техния подход се превръщат в реални.

Възможно е да минат поне няколко месеца, ако не и години, преди клиентите да видят култивирани пилешки продукти редовно по рафтовете на дребно. Дори и тогава се очаква те да бъдат малка част от 300-те милиона тона месо, консумирани по света.

Одобрението определено е добра новина, но има да се извърви дълъг път, преди то да предизвика промяна в човешката консумация на месо.