Кулинарни уроци - сладки изкушения

[fedora]

Шефче, мъжът ми напоследък ми е забранил да снимам , щото съм си губела времето. Аз пък като го слушам...

Мерси

Рецептата съм я писала вече, но този път стъпка по стъпка

Това е много популярен сладкиш и има различни разновидности, но основата е все шоколадова, за щастие на шокоманиаците

Браунис

Продукти:

5 яйца

250 гр. натурален шоколад ( може и 300)

1/2 ч.ч. захар

2ч.ч. смлени орехи

250 гр. краве масло

1 ч.ч. брашно

Разбиват се яйцата и захарта с миксер.

На водна баня или на най-слабото на микровълновата се разтопяват шоколада и маслото.

В дълбока купа сипвате брашното и орехите.

Върху тях изсипвате разбитите яйца,

разтопения шоколад и масло.

Разбърквате добре.

Изсипвате в тавичка, покрита с намаслена хартия за печене.

Тавата да е с приблизителни размери 30/20 см.

Пече се в предварително загрята фурна на 200^оС за около 5 мин. После се намалява на 170С за около 30-40 мин.

Може да се украси с разтопен шоколад, да се намаже с течен шоколад или поръси с пудра захар.

Режем на квадратни парчета като изстине

[Амбър]

Шефче, добре, че има интернет, че щях да се изложа с въпроса коя е тази, обаче сега възникна друг - защо път тя

Торта "Не вредя на фигурата"

Продукти:

800 г сок от някакъв плод

няколко цели плода (ако са с костилки, то те трябва се махнат)

1 с. л. захар

500 г. сладкарска сметана

1 ванилия

2 и 1/2 пакетчета желатин

Не забравяйте да си оставите сметана,за да го понамажете от страни и по възможност не пълнете купата с вода,докато го вадите.

fedora,мерси!

[emmi]

Упссс, това съм пропуснала да го метна и тук:

Сладкиша на баба Сийче /с елементи на еквилибристика/

Колко малко му трябва на човек за да го запомнят с добро. Страничка в омазнена тетрадка с рецепти, събирани с години, е достатъчна.

Имаме си буркан с компот от кайсии

Което означава, че няма проблем да забъркаме едно сладкишче докато вървят рекламите по Нова телевизия.

Слагаме седем супени лъжици захар в любимата си тава. Тавата е наложително в този случай да е кръгла. Традиция - няма как..... Друга важна подробност е, че трябва да имате също толкова голяма чиния или тортиера където после да обърнете сладкиша.

И така - супените лъжици захар. Седем на брой.

Тази захар ще я карамелизираме. Преди това я напръскваме с малко вода. Казах малко. По този начин карамела ни няма да изгори.

След като се карамелизира захарта дърпаме тавата от котлона. Изчакваме да поизстине малко карамела и да не се разтича, и разтапяме върху него половин малко пакетче краве масло.

Ето това трябва да се получи

В една купа разбиваме четири яйца, една и половина водни чаши захар, един бакпулвер и две ванилийки. След което добавяме две водни чаши брашно. Получаваме гъсто тесто.

Сега е момента да отворим буркана с компота от кайсии. Внимателно подреждаме половинките кайсийки от компота върху изстиналия карамел и краве масло.

Търсим този ефект и да не останат кайсийки в компота.

Изсипваме внимателно тестото върху подредените кайсийки

И слагаме да се пече в умерено гореща фурна. След известно време. Към половин час или малко повечко от фурната трябва да извадим ето това.

И тук идва момента на еквилибристиката. Момента, когато трябва да сме бързи, чевръсти, пъргави и да внимаваме да не се опарим на горещата тава. Трябва много бързо да обърнем сладкиша в тортиерата, в която ще го сервираме, иначе карамела ще се втвърди и слакиша ще си остане завинаги в тавата.

Затова. Предварително сме си нагласили тортиерата. Вадим сладкиша от фурната. Слагаме тортиерата като капак върху тавата.

и бързо, с едно движение, обръщаме сладкиша в тортиерата. Препоръчително е да се използват ръкохватки или кърпа. Е, освен ако не ви е страх от свекърва ви и можете да пипате горещо с голи ръце. Ето го обърнатия сладкиш. Всички кайсийки са си по местата.

Идва ред на сиропирането. Имаме сока от компота. Внимателно напояваме сладкиша с него.

Имаме с какво да си пием кафето сутринта. А защо да не занесем и на колегите?

Забележка: баба Сийче вече не помни как се прави този сладкиш. Обещах на снаха и утре да и кажа рецептата. Виждате ли колко е важно да съхраняваме информацията на хартиен носител?

[fedora]

Амбъритке, много хубаво си подредила ананасчетата

Шуши, да ме поканиш като сготвиш

Чийзкейк със сирене "Филаделфия"

За крема

* 200 г сирене Филаделфия натурално

* 1/8 ч. ч. захар

* Сметана - 60 г

* 1 ванилия

* 1 яйце

* 5-6 с. л. брашно

За основата:

* 100 г краве масло

* 75 г натурален шоколад

* 75 г млечен шоколад

* 3 яйца

* 100 г захар

* 1 ванилия

* 75 г брашно

* щипка сол

Приготвяне на крема

Смесваме всички продукти до еднородна смес.

В тенджерка или в микровълновата фурна разтопяваме кравето масло и шоколада и ги оставяме на страни да поизстинат леко.

Приготвяне на основата

Смесваме в друга купа яйцата, захарта и ванилията.

Добавяме шоколадовата смес към яйчената.

Прибавяме брашното и солта и разбъркваме добре.

Във форма с размери 20х20 см, върху хартия за печене изсипваме шоколадовата смес,

отгоре крема и с клечка за зъби разбъркваме леко.

Печем при 180 градуса докато отгоре чийзкейкът придобие златист цвят.

Сервираме

[минкова]

Какви вкусотии има тука,ще пробвам Федорке,браво

П.П Амбъре,остави ключа

[fedora]

Иве, свекървата като е наготвила, сега за мен няма работа

Десерт Полосатик на di_ani

Понеже много хора го харесват, реших и аз да го врътна вкъщи.

Наистина за нашия вкус е много нежен, а и лесен.

200 гр крема сирене (аз ползвах от тези тип Филаделфия натурални - без подправки)

може и извара, но сигурно няма да е същият вкус

250 гр заквасена сметана

1 пакетче желатин (10 гр.)

пудра захар на вкус

ванилия

50 г бял шоколад

50 г черен шоколад (аз сложиш млечен)

Сметаната и крема сиренето се смесват и разбъркват добре.

Подслаждаме на вкус. Тук трябва да се отчете, че десерти с желатин се нуждаят от повечко захар, тъй като желатинът някак после убива сладостта. Така че, малко повечко пудра захар според вкуса ви трябва да се сложи. Задължително пудра, за да се разтвори!!

Добавя се разтворения желатин. В малко водичка (6-7 с. л.) се оставя да набъбне

и после на водна баня се разтваря на котлона или в микровълновата, но се внимава да не завира. Разтвореният добре желатин няма зърнеста структура.

Добавяме разтвореният и леко охладен желатин към сместа и разбъркваме добре.

Разделяме сместа на две равни части и в едната добавяме разтопения бял шоколад и разбъркваме добре, а в другата черния шоколад и пак разбъркваме.

В малки намокрени купички (аз ползвах формички за мъфини) се слага една лъжица от едната смес,

после от другата и така се редуват. Ако се слага по по-голямо количество ивиците ще бъдат по-големи естествено и обратно.

Оставяме крема в хладилника да се стегне за няколко часа - поне 3-4.

Изваждаме по познатата процедура - в по-голям съд, наливаме гореща вода и потапяме за кратко формата (не я пускаме вътре сама, за да не плува и напълни с вода) и после я обръщаме в чинията, в която ще сервираме. Не трябва да се държи дълго в топлата вода, за да не се разтече крема.

Сервираме

[vivilon]

Това непременно ще го пробвам , както и сладкиша на Еми

Браво , дами

Дано и аз да успея

[diadia]

Ще ида да пробвам на Ина Пенкейкс-четата...

Ама колко е това 3/4

Едит: На Еми гюзлемичките вече съм ги правила, само дето не бяха пържени, а печени

[diadia]

Нещо много рехви ги направих Тип палачинка

И да, сложих кисело мляко вместо прясно Яйцето - направо от хладилника

Ама виж, докарах чак очи и усмивка

[fedora]

Дийче, важното е да са ставали за ядене...

Изглеждат ми апетитни, Летящата намаза ли?

[fedora]

Сега съм на тема нещо за закуска, понеже моят бръмбар става все по-капризен и като види, че нещо е в чашката му, директно ми я тика. Та съм принудена от няколко дни да правя разни по възможност сладости - метнал се е на баща си...

Това е черешовата пита на "свекървата"

Продукти:

3 яйца

около 1 ч.ч размекнато краве масло или маргарин Белла

1 ч.ч захар

1 и 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 ванилии

2 ч.ч. изчистени от костилките череши или вишни (аз ползвам уредче за тази цел)

Маслото и захарта ги разбиваме леко с миксера.

Добавяме едно по едно яйцата и след всяко разбиваме пак леко, докато се поеме.

Прибавяме към сместа брашното, размесено с бакпулвера и ванилиите и разбъркваме до еднородна смес.

Изчистените от костилките череши овалваме в брашно (най-лесно става като в полиетиленов плик се сложат няколко лъжици брашно, прибавят се плодовете и се разклащат леко).

Добавяме и черешите към сместа и разбъркваме леко, за да не нараним целостта на черешите.

В малка тавичка (ако искаме да бъде питата по-висока) или в по-голяма (ако пък не) постиламе хартия за печене и изсипваме сместа. Изравняваме.

Печем в предварително загрята на 180оС фурна около 50-60 минути. Проверяваме дали се е изпекло с помощта на клечка за зъби (ако по клечката няма полепнало тесто, то значи е готово).

След като изстине го изваждаме от тавичката и по желание поръсваме с пудра захар

Сервираме

[Бел]

Изглежда перфектно...ама туй с ваденето на костилките не го разбрах...черешите замразени ли са?

[fedora]

Изглежда перфектно...ама туй с ваденето на костилките не го разбрах...черешите замразени ли са?

Не, пресни за черешите (вишните).

Трябва да снимам моето уредче - купих си го преди няколко години за няколко лева (не беше скъпо). Прилича на това

Утре може да го снимам моето, но костилките може да се извадят и без него - с безопасната игла - натискаш както си е закопчана от единия край на черешата, от другия й излиза костилката. Става нещо като череша с дупка.

[Бел]

Благодаря ти много! Явно ще се купува такова уредче, защото с безопасната игла не мога да се справя и плода става на каша!

[diadia]

Дийче, важното е да са ставали за ядене...

Изглеждат ми апетитни, Летящата намаза ли?

Не бяха лоши. Мда, яде

Метнала съм око на тортата ти, ше видим кога ше се мъча пак

[emmi]

Луничките на баба

Основния проблем на Лазар, когато сме на Божичен, е че разстоянията са доста големи /по неговите разбирания/, а той държи постоянно да ме държи под око. След като главната шефка /сестра ми/ ненадейно се загуби той е решен да не допусне това да се случи и с мен. За целта, псето ме следва на две крачки където и да отида, и каквото и да правя той е някъде наоколу и ме наглежда с едно око. Това, естествено, доста го изморява и когато влязох в кухнята за да отворя тетрадката с рецепти на ей тази страничка:

Лазар беше на края на силите си

Указанията са от ясни по ясни. Сладкишчето е лесно и ефектно. Единствената досада в цялата работа е да се начупят орехите. Но аз си ги купих готови обелени от магазина. Само ги счуках на дребно. Брашното е чаша и половина, но не намерих друга такава чаша за фотосесията

Първо разбиваме четирите яйца със чашата захар

после добавяме чашата олио и пак разбиваме до получаването на хомогенна смес

и изсипваме чаша и половина брашно плюс една лъжичка бакпулвер и две ванилийки

Старателно разбъркваме, изсипваме получената смес в предварително намазана с олио и поръсена с брашно тавичка и поръсваме със счуканите орехи.

И мятаме това чудо в предварително загрята фурна. Някъде след половин час ще имаме една ей такава тавичка

Поръсваме с пудра захар и оставяме да изстине в тавичката

Вземаме чаша с остър ръб и започваме да режем сладкишчето на полумесеци

Аз обаче изобщо не се занимавам да правя полумесеци ами направо си го нарязвам сладкиша на ромбчета. Вие ако искате и на хиперкубчета може да си го нарежете.

След което си сложих малко лунички във вид на ромбчета в една чинийка, сварих си кафе

и седнах на терасата с кеф да си изпия кафенцето с луничките на баба .

[минкова]

От кога те чакам да ми покажеш луничките

[emmi]

От кога те чакам да ми покажеш луничките

действай, действай

[dindi]

Иве, свекървата като е наготвила, сега за мен няма работа

Десерт Полосатик на di_ani

Сервираме

Разбира се, не съм такава кулинарка и си личи, но се получи доста добре.

Но започвам да се чудя как успяваш да ги изхраниш вкъщи. Количеството наистина е много малко.

[fedora]

От гювеча нещо остана ли, да ти дойда на гости?

Браво!

Така е, Диде, готвя по малко, защото не сме от най-ящните. Тия дни присъствах на поставянето на олимпийски рекорди по опустошаване на храна , но за съжаление ние не можем да се класираме на предни позиции.

[dindi]

От гювеча нещо остана ли, да ти дойда на гости?

Браво!

Така е, Диде, готвя по малко, защото не сме от най-ящните. Тия дни присъствах на поставянето на олимпийски рекорди по опустошаване на храна , но за съжаление ние не можем да се класираме на предни позиции.

Всичко се омете, откакто започнах да се мъча в кухнята, нещата малко се подобриха, а и надобрявам. Само дето установих, че нямам куп кулинарни помагала. Като готварски хартии, формички, тортелети, шприцове, тва за костилките и т.н.

Ужасно необорудвана съм

Порциите наистина и на тортата и на крема са ужасно малки, това вкъщи се изяжда, когато сме си двамата за 1 ден. Пиши отдолу една Забележка лакомниците да си ги правят в двойни дози За крема исках да си поканя гости, да ги почерпя, абе къде ти...

Редактирано 2 юни 2009 от dindi (преглед на промените)

[fedora]

Сега това вече е на мястото си

За десерт сладоледов мъфин

Продукти

поне два вида сладолед по избор (аз ползвам в случая шоколадов и ванилов с карамел на Дарко - техните сладоледи най-много ми харесват)

може да използвате и бисквитки, ядки, плодове... фантазия

Във формичка слагаме от шоколадовия сладолед

Отгоре от ваниловия с карамел

Покриваме пак с шоколадов

Оставяме във фризера да се стегне

Преди сервиране потапяме за около 10 секунди в гореща вода, но да не влиза в сладоледа и обръщаме в чинията, в която ще сервираме.

Може и торта сладоледена или кейк, сандвичи... каквото ни хрумне

Редактирано 5 юни 2009 от fedora (преглед на промените)

[fedora]

Кайсиев пай

Продукти за основата

150 г краве масло или маргарин

2 ч. ч. брашно

1/2 ч.ч захар

1 яйце

1-2 с. л. вода при необходимост

За плънката

1 яйце

1 ч.ч. прясно мляко

3 с. л. брашно

3 с. л. захар

няколко кайсии

В дълбок съд поставяме маслото или маргарина

Добавяме захарта

и брашното

Правим трохи от изброените продукти

Добавяме яйцето

И заместваме тесто (ако е много ронливо добавяме малко вода) и го

оставяме за около 20 минути в хладилника

В тавичка (аз ползвам от тези, с махащия се борд, защото после

няма никаква опасност да се наруши целостта на пая) постиламе хартия за

печене и разстиламе тестото като оформяме и борд отстрани.

Желателно е да е по-тънко разточено.

Смесваме продуктите за плънката (без кайсиите)

С миксер или пасатор разбиваме добре, за да се получи еднородна смес

Изсипваме сместа в тавичката

Отгоре нареждаме измитите и почистени от костилките кайсии, разрязани

на две половинки и обърнати надолу с разреза

Печем в предварително загрята фурна на 180^оС, докато се

зачерви отгоре. След като изстине се изважда.

Сервираме по желание поръсен отгоре с пудра захар. Най-накрая накарах малкия да яде кайсии

[fedora]

На баба пурите

Продукти

1/3 кубче мая (около 15 грама)

1 пълна до горе чаена чаша топла вода

2 непълни чаени чаши олио

1 ванилия

брашно, колкото за меко тесто

Плънка

изчистени от костилките вишни

или

локум с или без орех

Всъщност, може каквото се сетите да ползвате за плънка

Пудра захар за овалване

Маята слагаме в дълбок съд

Добавяме към нея и топлата вода и я разтваряме

Добавяме и брашното, ванилията и омесваме меко тесто, което оформяме на

топка и поставяме в хладилника за около 15-20 минути, за да се стегне

Аз разделям на две топки тестото, защото ми е по-лесно да работя с по-малко.

Разточваме тънка кора (около 0,5 см) и режем на квадратни или правоъгълни парчета

Поставяме плънката - вишни и малко захар

и завиваме, като прищипваме краищата добре и поставяме в тава с хартия за печене

или локум

Навиваме на пури и поставяме в тавичката

Печем в предварително загрята фурна на 180^оС, докато се зачервят леко

Още горещи овалваме в пудра захар и сервираме

Ние предпочитаме с плодовата плънка, но пък тези с локума са по-трайни.

[fedora]

Гофрети ала Федора

Най-накрая си купих гофретник. Е, вярно че стоя известно време в шкафа, докато се наканя да го пробвам, но да не издребняваме.

Това са първите ми гофрети... а вторите, защото купих и на майка ми за рождения й ден и на нейния врътнах едни, но не им помня рецептата, та се наложи да импровизирам и каквото излезе. Към гофретника има рецепти, но те са все с прясно мляко, а в хладилника ми няма, а до магазина не ми се ходеше... та водичката да е жива и здрава.

Та...

2 яйца

1 пакетче бакпулвер

1 и 1/2 ч.ч вода

1/2 ч.ч олио

1 и 1/2 ч.ч. брашно

1 ч. л. захар

ванилия

Измитите яйца счупваме в дълбока купа

Разбиваме ги с миксер или на ръка леко

Добавяме захарта, водата, олиото, бакпулвера

И брашното

Разбъркваме добре, за да няма бучки (аз ползвам миксер, по-бързо е)

Изсипваме част от сместа в гофретника (в упътването пише какво е количеството за вашия модел) и печем, захлупвайки капака.

Когато спре да се изпарява пара, гофретата е готова

Сервираме. Белгийците предимно ги папкат с течен шоколад (много хубав беше, не е като този от кутиите) или със сметана и ягоди.

Е, аз пък на моето лапе със сирене, сладко от боровинки и смес от банан с нектарина.

П.П. Майка ми има едно уредче, което пак се ползва за гофрети, но на котлон, ама много тежи това нещо и не стават като тези.