Накрая все пак да обрисувам солянката: това е гъста заради многото съставки червеникава супа с много месо, доста солена и кисела, както я приготвих аз с двойно-тройно повече доматено пюре. Ако се постараете, може да е с прозрачен бульон; аз не се старах и стана полупрозрачна. Сервира се с лъжица сметана в чинията и резен лимон. Малък резен, щото доста вкиселява; от друга страна, добавя лек аромат на цитрус от кората. 

Ако след голямо гости/сватба са ви останали доста меснати неща - саламища, пушени гърди, агурчики, шунка и всякакви такива, и те тъжно съхнат из хладилника и не знаете кво да ги правите, солянката е вариант. 

Предполагам, че може да се жертва кулинарната истина, като солените по руски краставички се заменят с мариновани с оцет. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=Ay3GTRSQZaE

 

 

 

 

 

https://www.facebook.com/vasil.yotov1/videos/3980099718683954/

Ярешка супа.
Сварявам по-тлъсто месо и обезкостявам.Добавям нарязани на ситно-червена и зелена чушки,кромид лук,морков, рендосан домат,чубрица,малко девисил,малко джоджен,няколко скилидки чесън и малко лют червен пипер.Ври докато се сварят.После добавям един картоф и след като се свари прибавям и малко фиде.
След свалянето от котлона добавям ситно нарязан магданоз.

http://www.cookingfriends.net/tuscan-soup?fbclid=IwAR1z5ZtphgtTCnSFddjmuZBwK1WwIxVPuZGjCaA4asVu8okbUmDN7YRi7QA

 

 

 

СУПА МАХМУДИЕ

Кръстена на султан Махмуд. Супа с история.

 

3 с.л. олио
1 пеперуда /пилешки гърди/ нарязана на малки хапки
1 тиквичка на кубчета
1 морков на кубчета
1 литър вода
½ чаша ечемичена юфка /обикновена домашна сложих/
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер

 

За застройка

1 чаша кисело мляко
1 с.л. брашно с лек връх
½ чаша вода

 

За запръжка

2 с.л. масло
1 с.л. суха мента

 

Изсипете олиото в дълбока тенджера, сложете щипка сол и пуснете пилето да се запечата за 2-3 мин. като разбърквате често. Добавете тиквичките и морковите и продължете да сотирате още 5 минути. Разбърквайте. Добавете водата, черния пипер и опитайте на сол. Сложете юфката и гответе докато всичко омекне.

Застройте супата като в купа смесите брашното, киселото мляко и водата. Когато разбъркате застройката, започнете да добавяте от горещата супа и после върнете в тенджерата. След като кипне, намалете котлона и оставете да къкри още 5 мин.

Ако юфката е домашна, сега я добавете и махнете тенджерата от огъня.

Сгорещете маслото и добавете ментата 1-2 мин. да се позапържи и я прецедете през цедка направо в тенджерата.