https://www.youtube.com/watch?v=kiKRYUDOJ1s

 

Копривена каша.

Не за начинаещи, а за запознати с готвенето.

 

Взех от бабите на пазара доста от есенната коприва.

Ще нарежа копривата ситно както е сурова – да ме побоцка. Старателно много наситно.

После ще я залея с мн. малко вряла вода, ще пусна среден огън под нея, ще добавя лук на ситно, четирпет цели небелени скилидки чесън, ще поваря до пет минути.

Като поизстине това, ще го насмачкам с вилица и изсипя в спомагателен съд; после ще нагрея олю, ще изсипя сместа от спомагателния съд да съ попържи там малце до чисто олио, ще добавя тогава брашно неколко лъжици, ще поразбъркам, ще ръсна червен пипер, ще изключа огъня. Ще добавя топла вода и ще разбърквам до каша; до тук сол липсва, та ще ливна дветри яйца с натрошено сирене и още еднадве скилидки чесън, този път обелени и нарязани ситно – с пуснат слаб огън оздол.

С надеждата да се получи накрая полутечна каша ще разбъркам малко, така че от белтъците да се получат нишки. Хъм, така трябва да е готово.

Може и да запържа малце корен целина на ситно преди изсипването за запържването на сместа.

 

Веган кюфтенца

Продукти

- 150 г соеви гранули /соева кайма/

- 50 г ориз, 50 г киноа

- 2-3 тиквички

- 1 глава лук

- 100 г брашно 

Начин на приготвяне:

Соевите гранули се накисват в топла вода поне за половин час, след което се измиват добре и изцеждат от водата.
През това време се сварява оризът с киноата и се оставя в тавичка да изстине.
Тиквичките се настъргват и посоляват и се оставят настрани за около 20 мин, след което се изстискват и се добавят към соевите гранули и ориза. Към тях се добавят настърган лук, магданоз, сол, черен пипер, кимион и цялата смес се смесва добре като се добавя брашно за по-добра консистенция. Аз използвах оризово без глутен, но може и обикновено пшеничено, ако консумирате глутен.

От готовата смес се оформят кюфтенца, които се пържат в олио или зехтин, или се пекат на фурна, но стават доста сухи.

По подобен начин могат да се направят различни кюфтенца с различни зеленчуци и например настъргано тофу.