iveta7: По молба на dindi правя отделна тема.Наистина е доста объркващо!

Великденски кифлички с пълнеж

За тестото

1 яйце

1 жълтък за намазване

1/2 или 3/4 ч.ч. захар (според това колко сладко обичате)

1 с. л. краве масло

4-5 с. л. олио

1/3 ч. л. сода бикарбонат

5 с. л. кисело мляко

1/3 ч.ч. прясно мляко

1/3 кубче прясна мая

ванилия, лимонова кора (по желание)

брашно, за получаване на меко тесто

За плънката

сладко (любимото или не чак толкова)

стафиди

орехи

маково семе

портокалови корички

(произволна комбинация от дотук изброените)

или пък локум.

Аз предпочитам плънката да е с мак, какао и малко прясно мляко, но не ми се ходеше до

халите да си купя от семето. Пък и малко почивка, че почти на всякъде го ръгам.

В случая ползвам сладко от малини, сладко от вишни и стафиди. (орехи не слагам заради малкия)

Размиваме маята с прясното мляко, малко от захарта и малко от брашното.

Трябва да се получи консистенция малко по-гъста от тази на бозата.

Втасва. Прибавяме и останалите изброени продукти и месим, докато получим меко тесто.

Имате три избора - да оставите тестото да втасва, да го съхраните в хладилник за 12-18 часа

или директно да почнете да завивате кифличките. Е, аз съм от последните и не ми се занимава

да чакам, но иначе, ако ги оставите да втасат, стават по-пухкави и на конци, както казваше баба ми.

Ето го тестото, което не е втасало, а веднага се захващам с него.

Аз си го разделям на две топки, като всяка топка, разточваме на кора с дебелина 0,5 см. и

режем на 16 триъгълни парчета.

Поставяме плънката

Завиваме кифличките, като прищипваме, където се налага, за да не излезе пълнежът.

Поставяме в тава върху хартия за печене.

След като втасат, ги намазваме с размит жълтък в малко прясно мляко и посипваме със сусам

Печем в студена фурна на 200^оС, защото така от температурата продължават да си втасват.

Вадим ги от тавата, но не ги поставяме една върху друга, защото се сплескат от тежестта на другите.

Сервираме. Аз съм винаги ЗА чаша топло мляко с мед и канела (обожавам тази комбинация)

Забележете, че ползвам малиново сладко въпреки бобрите

Маков кекс с локум и стафиди

(без яйца)

3/4 ч. ч. кисело мляко

3/4 ч. ч. захар

1/4 ч. ч. олио

1 непълна ч. л. сода бикарбонат

1 и 1/2 ч. ч. брашно

4-5 с. л. маково семе

малко стафиди

1/2 кутия нарязан на парченца локум

по желание орехи или бадеми счукани

В киселото мляко разтваряме содата.

Прибавяме захарта, олиото и маковото семе и разбъркваме. Накрая брашното и пак разбъркваме до хомогенна смес.

В намаслена и посипана с брашно форма за кекс изсипваме половината от сместа и нареждаме локума и стафидите.

Покриваме с останалата половина от сместа.

Печем в предварително загрята фурна на 200^oС фурна.

След около 20 минути кексът е готов, като все пак проверяваме с клечка за зъби - ако няма полепнало по нея тесто, то значи че кексът е изпечен.

По желание поръсваме с пудра захар, аз ползвам тази от локума.

Сервираме

Редактирано 1 юни 200917 г. от iveta7 (преглед на промените)

fedora

Кекс във форма за карамел

2 яйца

1 ч.ч захар

1/3 ч.ч. олио

1 ч.ч топла вода

1 л. сода за хляб

1 супена лъжица кисело мляко

2 ч.ч брашно

ванилия

Смесваме всичко:

Чашките се пълнят до половината.Поръсват се по желание с орехи.Аз не обичам и не съм слагала...

Пекат се при загрята фурна.Време няма да казвам,зависи от фурната.

странно как се пукнаха но са си перфектни за закуска

странно как се пукнаха но са си перфектни за закуска

Изобщо да не те притеснява - изглеждат много апетитно.

Може да пробваш другият път да ги сложиш в незагрята фурна (кексове слагам винаги в студена фурна).

Друга причина да се пука кекс е ако набухвателят е повечко, ама на мен 1 ч.л. сода на 2 ч.ч. брашно ми се струва нормално. ( аз при кексовете ползвам само бакпулвер - слагам 1 пакетче на приблизително 2 ч.ч. брашно)

Да не би брашното ти да е от онези видове, които са с прибавка бакпулвер?

Ау, че вкусничко изглеждат кексчетата ти Ивче. В първия момент помислих, че са с някакъв пълнеж. Само да излапаме сегашния и се захващам с твоите. Дано да не ги опърля отново

Аз пък съм чувала, че ако ти се напука кексът, значи е хубав, ама може и да са ме метнали

Радвам се, че са ти харесали на бабчето баничките.

Гледай какви ги извъртях днес Страшни са - само че аз добавих сусам, разделих тестото на две и едната оцветих с какао и като сипах във формичките неоцветената смес, прибавих малко конфитюр и отгоре какаовата.

Няколко ги полях с разтопен шоколад и само мога да кажа, че са идеални - хем бързи (най-бързите кексчета), хем вкусни... абе мечта.

Мерси за рецептата, половината вече ги няма

Браво,браво трябва и аз да ги опитам така.Изглеждат по вкусни,ще са по-сладки и следователно ще са по-хубави

Редактирано 1 юни 200917 г. от iveta7 (преглед на промените)

Мерси, като се има предвид, че работата с теста не ми се отдава много, много... и аз съм доволна

Много обичам кремчета. Ето един вариант за поднасяне, не е нещо ново, но ако случайно някой не го знае и му се занимава

Крем "Ако ти се занимава"

Продукти:

портокали - толкова броя, колкото са хората

любим крем или какъвто там имате

Ползвам в случая полуфабрикат, нямах време да джуркам друго

Изрязваме капачето на много добре измития и подсушен портокал,

а ако дъното е криво, също леко го подрязваме, така че да стои в

изправено положение и да не се клати

Издълбаваме го с помощта на лъжичка. Ако случайно нарушим целостта на кората,

не е болка за умиране - вземаме ципа от издълбаната вътрешност на портокала и

я поставяне върху нараненото място, така че да го покрие добре.

Изрязваме триъгълничета откъм издълбаната страна.

Приготвяме си крема

Пълним с крем

Сервираме

Козунак

Нещо ме удари шайбата, както казва моят, щом реших да меся козунак.

Тестото е същото като това на Великденските кифлички, но естествено продуктите са в по-голямо количество, но аз се олях - два козунака излязоха. Единият после го начупих на парченца и омесех с масло и сладко и го моделирах като яйце. Мама едно време като бях малка правеше нещо подобно с блатове за торта + орехи и правеше торта Таралеж, Калинка, Зайче, каквото си измайстори... та се върнах назад във времето, но почти не остана от творението ми за мен. Познайте кой го излапа.

Продукти:

6 ч. ч. пресято брашно, или колкото за меко, нелепнещо тесто

3 яйца

1 белтък

жълтък за намазване

1 щипка сол

1 ч. ч. захар

2 с. л. масло

1/3 до 1/2 ч. ч. олио

1/2 ч. л. сода бикарбонат

1 ч. ч. кисело мляко

1/2 ч.ч прясно мляко

42 гр. ( кубче) прясна хлебна мая

1-2 млечни шоколада

стафиди, орехи или каквото решите (аз не съм слагала)

2 ванилии

Аз сложиш само един шоколад, но трябваше още един, за да се усеща повече,

но ме домързя да рендосвам още 1 шоколад.

Обърнала съм го обрано шоколадчето, за да не правя безплатна реклама.

Размиваме маята с топлото прясно мляко, 1 с. л. захар и 1 с. л. брашно

и оставяме да встаса.

Разтваряме содата в киселото мляко

В отделен съд смесваме останалите продукти - яйцата, захарта, щипка захар,

шупналото кисело мляко, маслото и олиото, ванилията.

Прибавяме сместа към втасалата мая и омесваме тесто с помощта на брашното.

Оставяме да втаса на топло

Аз разделих втасалото тесто на две топки и всяка после разточих на кора

Намазваме кората леко с олио и настъргваме шоколад

Навиваме на руло

Режем филии

Нареждаме ги в тава, постлана и намаслена с хартия за печене ето така.

Трябва филийките да се припокриват леко.

Оставяме на топло да втаса отново.

Мажем с жълтъка, към който сме добавили една-две лъжици

прясно мляко и също толкова олио. По желание поръсваме със захар.

Печем на умерена фурна до готовност

Сервираме

Христос воскресе!

Редактирано 19 април 200917 г. от fedora (преглед на промените)

Чудесен козунак.На мен не ми се занимаваше...пък и никога не съм правила

Тортичка от Ивето и за Ивето

1-ва смес:

1 пакетче какао (или около 5 с.л)

1ч.ч захар

1ч.ч прясно мляко

1 пакетче краве масло

Всичко това се кипва и се отделя една чашка на страни (за после)

2-ра смес:

1ч.ч брашно

4 чйца

1 бакпулвер

1-ва и 2-ра смес се смесват.

Пече се ... най-хубаво се проверява с клечка за зъби дали е изпечено Пак се пукна:

След като изстине (аз не го чаках,но е хубаво да се изчака) се разделя на две:

3-та смес:

1 кофичка заквасена сметана

1 ч.ч пудра захар

Тези две неща се смесват и се получава чудно кремче:

Намазваме си тортичката с отделената чаша (1-ва смес).Отгоре слагаме и от кремчето и готово:

тази тема ми действа напълняващо, но е страхотна.

Еклерите на мама

Мама ги правеше като бях малка по рецепта от една малка книжка със странното име "Календар на домакинята", която е вече мое притежание.

Винаги стават без грешка.

Продукти за тестото

4 яйца

1 ч. ч. брашно

1/2 ч. ч олио

1 ч. ч. вода

Продукти за крема

3 ч. ч прясно мляко

1 жълтък

1 ч. ч. захар

7 с. л брашно

3/4 краве масло

2 ванилии

Водата с олиото сипваме в тенджера и оставяме да заврат.

Прибавяме изведнъж брашното и бъркаме енергично, докато тестото почне да се отделя от стените.

Оставяме малко да се охлади и прибавяме едно по едно яйцата, като бъркаме

докато се поеме всяко яйце от тестото преди да добавим следващото.

В началото се разделя, но после става ето такова

След като прибавим и четирите яйца имаме такава консистенция

В тава с хартия за печене поставяме с лъжичка или шприц купчинки от тестото на разстояние, защото се надуват

Печем в предварително загрята фурна първите 5-10 минути на 220^оС,

после на 180, последните 10 минути на 160. Общото време за печене е около 30 минути.

Отрязваме капачетата, за да ги напълним после с крема,

но ако имаме шприц може да пробием дупка и така да напълним еклерите.

Слагаме млякото и захарта да заврат и прибавяме към тях разтвореното в малко вода брашно.

После добавяме и разтворения пак във вода жълтък и бъркаме до готовност на крема.

Оттегляме от котлона и добавяме ванилиите и кравето масло, разбъркваме докато се разтопи.

Оставяме да изстине напълно.

Пълним еклерите с крема и захлупваме със съответните им капачета

Сервираме

По-бързо естествено е с готовите или полуготовите кремчета, но все пак това са еклерите на мама.

Аз напълних и няколко със солена плънка от извара, сирене, олио, магданоз и обезципен домат

Ти, Федорито, че си вълшебница, то е ясно

Ама това със солената плънка много ми допада. Аз по такива шантави работи си падам

Бравос

и ние ги предпочитаме със соленичко - извара с много чесън и много вино

П.П. термина "обезципен" дали е възможно да се замени с "обезлюспен"?

Шефче, добре, че има интернет, че щях да се изложа с въпроса коя е тази, обаче сега възникна друг - защо път тя

Торта "Не вредя на фигурата"

Продукти:

800 г сок от някакъв плод

няколко цели плода (ако са с костилки, то те трябва се махнат)

1 с. л. захар

500 г. сладкарска сметана

1 ванилия

2 и 1/2 пакетчета желатин

В случая показвам половината доза, така че тортичката не е в пълния си блясък слоево.

Изсипваме едно и половина пакетче желатин в 1/2 ч.ч. от плодовия сок, изчакваме да набъбне и поставяме на водна баня или в микровълновата да се разтопи напълно. В първия случай (котлона) бъркаме непрекъснато. Добре разтвореният желатин няма зърнеста структура. Основното правило е да не допускаме да завира. Прибавяме останалия плодов сок и разбъркаме. Изсипваме в намокрена купа част от плодовата смес и слагаме няколко плода. Оставяме до пълно желиране в хладилника. Понеже е малко като количество, аз го слагам във фризера за кратко да се стегне, но в никакъв случай да замръзне - за около 15-30 минути (зависи на колко градуса е настроен).

През това време разтваряме захарта в сметаната и я стопляме леко. Добавяме към нея и ванилията.

В няколко супени лъжици вода изсипваме останалото пакетче желатин и разтваряме по описаната вече процедура. Прибавяме към нея сметаната и разбъркваме.

Върху стегнатия първи плодов слой, изсипваме равен на него по височина от сметановата смес. Добавяме пак няколко плода и пак оставяме да се стегне.

Процедурата се повтаря докато свършим и двете смеси. Ако продуктите са за цялата дозата, ще получите повече слоеве и съответно по-голям ефект.

След като сместа се е желирала (около 2-3 часа престой в хладилника!!!, не във фризера), вземаме по-голяма купа и я пълним донякъде с гореща вода. Потапяме купата със сместа за кратко, колкото да се отдели от стените на съда (зависи колко топла е водата - ако е много гореща за няколко секунди, а ако е топла за около минута). Не трябва да престоява много, защото сместа ще се разтече.

Вижда се много добре, кога е готов сладкишът за обръщане,

така че вземаме един поднос и го захлупваме върху купата и го обръщаме.

Сервираме.

Много приятен, свеж десерт (за мен, де), особено през лятото.

Сладкиш с карамел и шоколад

За основата

125 мл течна сладкарска сметана

100 г млечен + 50 г горчив шоколад

25 г. краве масло

1-2 ч.л бренди или ликьор

10 крекера (най-добре безсолни и несладки) или обикновени бисквити тип Nestle с масло

За карамеления слой

250 мл без 3 с.л течна сладкарска сметана

100 г масло, нарязано на парченца

¾ чаша захар

щипка сол

За ганаша

150 г горчив шоколад

3 с.л течна сладкарска сметана (от отделената от слоя с карамел)

1-2 ч.л бренди или ликьор

25 г краве масло

щипка сол

Препоръчителен размер за формата 25х15 см. Аз използвах форма за кекс с размери 11,5х28 см. Може и по-малка, тогава ще стане по-висок сладкишът.

Подготвяме формата: изрязваме хартия за печене, по-голяма от формата, така че да излизат краищата на хартията, за да може после с нейна помощ да извадим сладкиша лесно.

Подготвяне на основата. Натрошаваме бисквитите на ръка и ги поставяме в купа.

Наливаме сметаната в тенджерка и варим на умерен огън. Когато сметаната се нагрее, добавяме начупения на парчета шоколад.

Разбъркваме до кипване и сваляме от огъня. Внимателно разбъркваме до пълното разтопяване на шоколада. Добавяме маслото, брендито и пак разбъркваме.

Бързо изливаме шоколадовата смес при бисквитите и внимателно разбъркваме.

Слагаме получената маса на дъното на подготвената форма, изравняваме с шпатула или с лъжичка, и слагаме в хладилника.

Заемаме се с втория слой.

В малка тенджерка нагряваме сметаната до слабо кипване и сваляме от огъня.

В по-голяма тенджерка подгряваме маслото със захарта.

Разбъркваме с дървена лъжица, докато сместа се карамелизира. Внимателно наливаме горещата сметана, като не преставаме да бъркаме. Бъдете внимателни: сместа е много гореща.

Увеличаване огъня и варим, разбърквайки, около 10 минути. Сместа трябва да се сгъсти и да се отделя от стените на съда.

Сваляме от огъня, разбъркваме и изчакваме докато мехурчета изчезнат.

Изваждаме от хладилника формата, посипваме основата със щипка сол (това е необходимо за вкусов баланс), изливаме и изравняваме карамелената смес и връщаме пак в хладилника.

Приготвяне на ганаша

Разтопяваме шоколада с трите супени лъжици сметана,

добавяме кравето масло, брендито и разбъркваме внимателно. Сместа трябва да бъде еднородна и блестяща.

Изваждаме сладкиша от хладилника, пак поръсваме с щипка сол и изсипваме шоколадовата смес. Изравняваме бързо.

Покриваме формата със свежо фолио, но то не трябва да докосва ганаша. Връщаме в хладилника за минимум 3 часа.

Махаме фолиото, изваждаме хартията за печене с втвърдения сладкиш. Пренасяме на плоска повърхност. С остър нож, желателно да е нагрят, разрязваме на ивици или кубчета. До сервирането ги държим в хладилник.

Сладкишът може да се направи и само с основата и ганаша. Лично на мен даже повече ми допада без карамелената смес, а и така се спестяват доста калории.

Сладкиш с карамел и шоколад

Тук вече се изкуших тотално, отивам до хладилника и каквото намеря....

Редактирано 26 април 200917 г. от iveta7
Намален размер на цитата (преглед на промените)

Хайде още едно бързичко

Бананови бухтички

Продукти за 8 бухтички:

1 добре узрял банан

1/2 ч.ч. прясно мляко

от 3/4 до 1 ч.ч. брашно

(ако тестото е по-гъсто стават бухтичките по-бухнали,

макар че аз да предпочитам средни - тогава са идеални за моя вкус)

1 яйце

1/2 ч. л. сода бикарбонат

1 ванилия

1/2 с.л. захар

По желание може да се добавят парченца шоколад и счукани бадеми

Намачкваме банана на пюре, добавяме прясното мляко и леко разбитото яйце.

В друг съд смесваме брашното, захарта, содата, ванилията и към тях прибавяме бананово-млечната смес. Разбъркваме. Вече казах, но ако тестото ни е по-рядко ще станат по-тънки бухтите и ще поемат много мазнина от тигана. Аз съм установила, че около 3/4 ч.ч плюс/минус 1 с. л. брашно са идеални за мен.

Загряваме много добре олио в тиган, гребваме със супена лъжица от сместа и пускаме в тигана. Като се зачервят от едната страна, се обръщат да се изпържат и от другата.

Тук съм отделила малко от сместа, за да покажа, ако се прибавят няколко супени лъжици брашно повече, как ще изглеждат бухтичките като се поставят в тигана

и след като се обърнат.

Сервираме.

Това са по-тъничките (всъщност средни), които аз предпочитам.

Забележка!

Пак да повторя - тестото не трябва да е много рядко, защото тогава стават ужасно мазни, а ние не искаме това!

Да и аз правя подобни бухтички,но вместо прясто използвам кисело мляко(200гр.),без банан и слагам 2-3 яйца.Бързо, лесно, вкусно и се унищожават за няколко минути.

Да и аз правя подобни бухтички,но вместо прясто използвам кисело мляко(200гр.),без банан и слагам 2-3 яйца.Бързо, лесно, вкусно и се унищожават за няколко минути.

Да ми направиш като дойда на море

А на моите бухтички бананови, едната ми баба (свищовската) им казваше лангиди, а другата олади. Затова компромисно решение, да няма обидени ги кръстих бухти.

Да ми направиш като дойда на море

А на моите бухтички бананови, едната ми баба (свищовската) им казваше лангиди, а другата олади. Затова компромисно решение, да няма обидени ги кръстих бухти.

Ще ти направя

На мен ако ми се занимава ,го пълня (с помощта на шприц) с шоколад

Ще ти направя

На мен ако ми се занимава ,го пълня (с помощта на шприц) с шоколад

А, това с пълненето е нещо ново за мен

Ще трябва да пробвам, но когато си купя шприц - откога съм го закупувала

Тази сутрин за първи път правих пенкейксчета за закуска. Идеални станаха.

Рецептата няма грешка, перфектна е.

Пенкейкс (Pancakes)

Продукти:

(3а 6 пенкейка)

1 яйце (със стайна температура, да не е непосредствено от хладилника извадено)

3/4 ч.ч. леко топло мляко

1 ч.ч. брашно без 2 с.л.

1-2 ч. л. краве масло

1 ч. л. захар

1/2 ч. л. сол

1/2 пакетче бакпулвер

1 ванилия

В купа смесваме брашното, захарта, солта, бакпулвера и ванилията.

Разтопяваме кравето масло, разбъркваме яйцето и ги добавяме заедно с прясното

мляко мляко към брашнената смес. Разбъркваме до еднородна смес.

Нагряваме тефлонов тиган, леко намазнен (само за първия пенкейкс се намазнява) и

със супена лъжица изсипваме от сместа. Ето така

Като се зачерви от едната страна (за около 2-3 минути) обръщаме от другата.

Стават бързо, много са мекички и ароматни.

Сервираме.

С медец, кленов сироп, сирене, сладко или просто натурални.

Идеални за сутрешна или следобедна закуска за децата.

Изглежат страхотни и мисля още довеччера да се пробвам

Нали не е забранено вечери да се правят

Федорке ,ще ти опитам" новата творба" ,гледам бързичко стават, таман за мен Имам една питанка ,без краве масло ще стане ли

П.П Останаха ли да дойда да хапна,че ми стърже коремчето

Хей, тази "нова творба" наистина е доста вкусна (поне за нас, де). Мишле, не остана нищо. Аз обикновено като готвя правя малко бройки или количество, защото сме малко. Обаче Ники излапа цяла със сладко от боровинки сам (бях му я намазала и надребни парченца разрязала) и няма да ви описвам какво последва. Всички шкафове лилавеят, а довечера ще трябва да го къпем и с косата, защото и тя си е "хапнала" и в резултат гелосала. Като някой пънкар е

Вили, радвам се, че вървят на пазара, ще мина да си взема една от вашите

П.П. Ще стане без краве масло, защо да не стане, но няма сигурно да са толкова ароматни.

Редактирано 28 април 200917 г. от fedora (преглед на промените)