Класическа италианска гремолата

Съставки :

    3 с.л. Зехтин
    2 щипки Сол
    5 стръка Пресен чесън
    1/2 ч.ч. Лимонови кори
    2 връзки Магданоз

Начин на приготвяне :

    1.
    Измийте магданоза и го подсушете.
    2.
    Накълцайте го на ситно.
    3.
    Настържете кората на лимона.
    4.
    Накълцайте на ситно бялата част на пресния чесън.
    5.
    Смесете всички съставки.
    6.
    Овкусете със сол и зехтин.
    7.
    Готовата прясна гремолата сипете в стъклен буркан и съхранявайте в хладилник
    8.
    Подправяйте печени меса, риба, паста и зеленчуци на скара.

bistro.bg

 

Кажете ми рецепта за пене ?

Пене с богат доматен сос на фурна

Необходими продукти :

 

    250 грама паста суха, например пене
    450 грама домати обелени и нарязани на кубчета
    1-2 скилидки чесън
    1-2 листа босилек или 1 ч.л. сух босилек
    пипер меланж на вкус
    1 ч.л. риган
    1 ч.л. чубрица макар да не е типична подправка за италианската кухня, ароматът й е прекрасен
    2-3 с.л. зехтин
    сол на вкус
    100 грама пармезан за поръсване

Приготвяне :

    Тенджерата се затопля и се слага зехтинът да се сгорещи. Слага се чесънът, за да се ароматизира зехтина. Прибавят се доматите и сухите подправки (риган, чубрица и ако използвате сух босилек).
    Сосът се оставя да къкри около половин час, като периодично се разбърква. Накрая се прибавя сол, пипер меланж и босилек (ако е пресен)
    Пастата се сварява до степен ал денте, прецежда се и се обърква добре със соса. После се прехвърля в тавичка за печене и се поръсва обилно с пармезан.
    Пече се около 20 минути в предварително загряна фурна на 180 градуса.

ДРУГИ СОСОВЕ

Червено песто

Сос с риба тон

Сос с извара и спанак

Сос трюфели и сметана

Карбонара

Доматен сос с наденица

Доматен сос с босилек

Аматричана

Паста с миди

Паста с магданозено песто

merudia.bg

Канелони със спанак, синьо сирене и извара

Съставки :

    200 г Канелони
    300 г Спанак
    200 г Синьо сирене
    200 г Извара
    3 бр. Яйца
    150 мл Прясно мляко
    200 г Кашкавал

Начин на приготвяне :

    1.
    Сложете вода на котлона и докато я чакате да заври, измийте добре спанака със студена вода. Нарежете го и го сложете във врящата вода за една минута, а след това го извадете и го отцедете добре.
    2.
    Смесете задушения спанак с натрошеното синьо сирене и извара. Разбъркайте добре, за да получите хомогенна смес. След това сложете към сместа и едно сурово яйце и отново разбъркайте.
    3.
    Започнете да пълните всеки от канелоните поотделно и ги нареждайте в тава за печене така, че да заемат цялата й повърхност. След като подредите тавата, ги сложете в загрята на 200 градуса фурна за около 10 минути.
    4.
    Направете заливка от останалите две яйца и прясното мляко. Извадете канелоните от фурната, залейте ги и ги върнете обратно за още 15 минути.
    5.
    Докато ястието се пече, настържете 200 грама кашкавал. Отново извадете канелоните, поръсете ги равномерно с кашкавала, добавете риган. Върнете във фурната за около 5 минути или докато кашкавала се разтопи и леко почервенее. Консумирайте канелоните топли.

bistro.bg

 

Италиански козунак Панетоне

Продукти :

600 гр. брашно + 1 с.л. за поръсване
250 гр. масло (стайна температура)
200 гр. желирани портокалови корички
125 гр. захар
100 гр. шоколадов чипс
5 яйца
4 с.л. прясно мляко
2 пакетчета ванилия
1 кубче прясна мая (42 гр.)
1/8 ч.л. сол

Приготвяне :

Затоплете леко млякото. Разтворете вътре маята и 1 с.л. от захарта.
Изсипете ванилията и захарта в маслото и разбийте с миксер на пухкав светъл крем.
Добавяйте яйцата едно по едно.
Пресейте брашното в купа. Добавете крема, бухналата мая и солта. Омесете тесто.
Сложете тестото в купа. Покрийте го с прозрачно фолио. (Не опъвайте фолиото по ръба на купата, а го поставете плътно върху тестото – притиснете леко, така, че да не останат мехурчета с въздух, за да не се образува изсъхнала коричка по повърхността.) Оставете да втасва за 2 часа.
Изсипете портокаловите корички в купа. Поръсете ги с 1 с.л. брашно и разбъркайте. Ако са прекалено влажни и попият цялото брашно, сложете още една лъжица брашно. (Това се прави, за да се разпределят равномерно в тестото и да не потънат надолу по време на печене.)
Пригответе си дълбока форма за печене с диаметър около 20 см. Намазнете стените и покрийте дъното с хартия за печене. (Може също да намазните стените и дъното, и после да поръсите с брашно.)
Извадете тестото на плот. Притиснете го в средата, за да се образува голяма „дупка“. Изсипете върте портокаловите корички и шоколадовия чипс. Омесете тестото за втори път. Месете докато малките парченца се разпределят равномерно в тестото.
Поставете тестото в приготвената форама и пак покрийте с фолио. Оставете да втаса за втори път – за около 1 час.
Пъхнете Панетонето да се пече в предварително загрята фурна на 180°С за около 40-50 минути. Преди да извадите, проверете с дървено шишче дали е опечено по средата. Оставете за 10-ина минути да изстине леко във формата и после извадете и поставете върху скара.

Идея: За украса в нашата рецепта за италиански козунак Панетоне използвахме маслена глазура. Изрязахме цветчета от фондан и добавихме шоколадови яйчица, които купихме готови. Ако не ви се занимава с такава украса и не искате да добавяте толкова много допълнителна сладост, може преди печенето да намажете отгоре с жълтък, или разбит белтък с малко пудра захар и няколко капки лимонов сок. По желание може да поръсите с някакви ядки.

 

harryandlexy.com

 

Пица Маргарита на балончета

 

Продукти за тава с диаметър 28 см.:

За тестото:

160 мл. топла вода
5 г. суха мая
5 г. захар
35 мл. зехтин
5 г. сол
около 330 г. брашно

За гарниране:

250 мл. доматен сок
2 скилидки чесън или 1 ч. л. сух
250 г. моцарела за пици (кашкавал)
30 г. настърган пармезан
листенца пресен босилек

От топлата вода, маята, захарта и 100 г. от брашното се прави квас. Оставя се да шупне. Прибавят се зехтина, солта и останалото брашно и се омесва меко тесто. Намазва се обилно с мазнина и се слага в найлонова торба.

Прибира се в хладилника за няколко часа, най-добре за една нощ. Това е необходимо, за да се оформят по-лесно балончетата и да запазят формата си при печене.
От охладеното тесто се оформят топчета с големина на орех и се слагат в тавата (около 20 броя).

Сипват се 2/3 от доматеният сок и топчетата се намазват от всички страни с него.

Отгоре се разпределят пресованият чесън, 2/3 от настърганата моцарела за пици, настърганият пармезан и листенцата босилек.

Пицата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 15 минути, след което се изважда от фурната. Поръсва се с останалата моцарела, полива се с отделената 1/3 от доматеният сок и се поръсва с листенца босилек.

Допича се още за 15-20 минути до получаване на апетитен златист загар.

http://ilianabalk.blogspot.bg/2018/05/28.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

https://www.thekitchn.com/how-to-make-chicken-alfredo-pasta-249767

Пиле Алфредо или видоизмененото Спагети с масло

250 грама може спагети, може и фетучини. Талиатели сигурно може и да стане, нищо че са по-широки.

2 парчета пилешки гърди към 450 грама

вместо сол, аз сложих във водата пилешки сух бульон

8 с.л масло или към 150-160 грама масло, ако 1 лъжица масло е 20 грама. 

Пармезан за ръсане, примерно 100 грама

черен пипер за овкусяване

някой слагат и сметана в соса и чесън

Сварява се пастата, аз я варя в тиган тип УОК. Защото става по-бързо и не хабя много вода, а и така няма да чакам да заври примерно 5 или 4 литра вода.  В един друг тиган се запечатва нарязаните пилешките гърди, които са предварително подправени с черен пипер и сол.  Истинската оригинална рецепта няма сметана, но някой обичат сметана. Затова правят в същият тиган, където са се запечатали пилешките гърди, сметанов сос. Отделят или махат на страна пилешките гърди  в една чиния и после кипват сметаната с пармезана, сол, масло и черен пипер и малко от водата, където е вряла пастата за 3/4 минути.

Или чесън с масло се задушава или сотира, после сметана, сол, индийско орехче, малко от водата, където е вряла пастата, ако се получило много гъст сос,  се слага,  слага се и черен пипер. Пармезан.

Но оригиналната рецепта е просто след като се е сварила пастата, малко от водата, където е варяла пастата, в някакъв дълбок съд се разбърква с масло и се ръси с пармезан. Подправя се с черен пипер и магданоз. После се сервира с пилешките гърди нарязани и сложени в чиния, отгоре върху фетучините, върху пастата.