на 5.11.2008 г. в 19:42, Chains написа:

http://farm4.static.flickr.com/3209/2330309841_46bd0c7198.jpg

 

Пиле Салтимбока

 

 

Салтимбока (saltimbocca) на италиански означава "скaча в устата". Много хубава и ароматна рецепта, която ще се хареса на любителите на пилешкото месо. Има множество модификации, но в съдържанието му неизменно присъстват градинския чай (салвия), италианското прошуто (или панчета) и ароматно бяло вино.

 

Продукти:

4 бр. пилешки гърди, без костите и кожата, разполовени

4 тънки резена прошуто

100 г масло

1 ч.ч. сухо бяло вино - идеалният вариант за тази рецепта е Марсала

4 парчета сирене Проволони или Ементал

4 листа градински чай салвия

 

Приготовление:

Ако е необходимо, месото леко се начуква. Покривате с прозрачно фолио и начуквате с дървено чукче.

Върху всяко едно парче от пилешкото се слага лист салвия и се увива с парче прошуто (ако има нужда, се закрепва с клечка за зъби).

Всяко едно парче се овалва в малко брашно, подправено с черен пипер.

Маслото се загрява. Парчетата се пържат (със страната, на която е прошутото отдолу, после и другата страна) до златисто от двете страни. Изваждат се.

В съда, в който са пържени, се долива виното, подправя се с малко пипер и се разбърква. Месото се връща ( този път страната с прошутото отгоре), слага се резенче от сиренето върху всяко парче. Готви се още минута две.

 

Сервира се с винения сос и гарнитура от зеленчуци на пара и салата по избор.

 

tip 1:Мерките са ориентировъчни.

tip 2: Сиренето също е според вкуса. Вместо Ементал или Проволони, може да е Моцарела, Пармезан, Фонтина. Може и да не слагате сирене - то е единствения незадължителен елемент в тази рецепта.

tip 3: поднесете със същия вид вино, с което сте приготвили рецептата.

Сега го има като въпрос в „Стани богат“, ама играещата не иска да чуе кво значи салтимбока