Рецепта за Тирамису има и в тази тема, на първа страница. Препоръчвам и нея.

Рецепта за Тирамису има и в тази тема, на първа страница. Препоръчвам и нея.

То накрая може да стане едно общо м/у двете рецепти Така обсъжданото "Тирамису" ме върна в спомените. Годината е 2001.Работех в едно заведение.Шефът беше маниак на две теми-Гърция и ТирамисуЕдин ден ни разказа,как е дал преди няколко години 2500 долара на готвач в Италия за рецептата.Тогава внасяше от Италия всички продукти(независимо,че можеше да се открият и на Бг. пазара).Приготвяше го сам и с огромна любов.Помня,че тогава едно парченце стуравше 2.80 лв.Колко му се молехме с колежките да ни каже точно какво прави-не ни каза

Малко офтопик :

.......................Приготвяше го сам и с огромна любов.............................

Мисля, че това е разковничето.

Това ме подсети за великия Георги Русев във "Васко да Гама от село Рупча" :

"Не вложиш ли мерак в една работа - това не е работа!"

http-~~-//www.vbox7.com/play:14354f8b

Колко истина има в тези думи! Ти знаеш, предполагам. Човек може да готви с най-скъпите продукти и по-най аристократичните рецепти; прави ли го без желание, без настроение, просто не се получава това, което очаква. В особено висока степен важи за сладкишите, както и за тестените. Както и за всичко останало в живота.

Искам да споделя една рецепта която майка ми я прави и става много лесно и много вкусно! Ние го наричаме Руло с бисквити и лукум

Направих го преди няколко дни.

Ето го и резултатa:

По принцип обичам бисквитени рула, но рядко ми харесват като изпълнение и вкус ("сладкия салам", например, не го харесвам). Това руло обаче е много, много вкусно, не натъртва и ухае страхотно.

Благодаря ти за рецептата, gig93!

Редактирано 19 ноември 200916 г. от chain_reaction (преглед на промените)

не само за тестените неща е вярно, че трябва много мерак, за да се получи. Аз затова винаги готвя гладна - иначе винаги нещо се обърква. Като си гладен, готвиш с повече любов

Тиквен кейк

Продукти:

3 яйца

1 ч.ч олио

2 ч.ч. пюрирана варена или печена тиква

1 ванилия

1 ч.л. канела

2 ч.л. бакпулвер

2 ч.ч. брашно

счукани орехи (по желание)

Приготовление:

В купа смесваме всички продукти до хомогенна смес (не е нужно да се разбива с миксер).

В тавичка, застлана с намаслена хартия за печене, изсипваме сместа.

Печем в предварително загрята фурна на 180С около 50-60 минути или проверяваме с клечка.

Режем кейка изстинал и сервираме. Много е мекичък.

Приятен апетит!

Тиквени курабийки

Сладките са традиционни американски и са едно от лакомствата на трапезата по време на Вси светии.

Съществуват най-различни модификации. Ето и моята.

Продукти:

1 яйце

1/2 ч.ч. краве масло

1 и 1/2 ч.ч захар

1 ванилия

1 ч.ч. пюрирана варена или печена тиква

2 ч.л. бакпулвер

по желание - счукани ядки (орехи, бадеми)

около шепа боровинки (пресни или замразени)

Приготовление:

Смесваме всички продукти без боровинките.

В тава, заслана с намаслена хартия за печене поставяме на по-голямо разстояние с помощта на лъжица, топки от тестото.

Отгоре бодваме боровинките.

Печем в предварително загрята фура на 180С за около 15 минути.

Курабийките са изключително мекички.

Приятен апетит!

Бисквитено руло с мармалад

ПРОДУКТИ:

1 пакетче бисквити "Закуска" ( бели или кафяви е по ваш избор, а може да се редуват двата вида )

1 течна сладкарска сметана за разбиване - 250мл

1 бурканче мармалад (вкус по избор)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бисквитите се слепват с мармалада.

Отгоре и отстрани рулото се маже със сметаната.

Оставя се в хладилник за 5-6 часа, за да могат да омекнат много добре бисквитите.

kulinar.gbg.bg

Бананов сладкиш с марципан "Варна"

Продукти

3 яйца

1 ч.ч захар

1/4 ч.ч прясно мляко

1 ч.л бакпулвер

1/2 ч.ч олио

3 добре узрели банана, намачкани с вилица

2 ч.ч брашно

Смесваме всички продукти (не е нужно да се разбива с миксер) и изсипваме сместа в намаслена и посипана с брашно тавичка. Печем в предварително загрята фурна на 180 С до готовност (пробваме с клечка).

Изстиналият сладкиш декорираме с марципан Варна.

Продукти за марципан "Варна"

150 мл вода

70 г масло

1 ч.ч брашно

500 г пудра захар

Водата и маслото кипваме. Добавяме наведнъж брашното и разбъркваме докато започне тестото да се отлепя само от съда. Оставяме да изстине и добавяме като месим пудрата захар. Може да се моделира веднага, но за да стегне още по-добре се оставя за около час в хладилника в полиетиленов плик. Може да се оцвети със сладкарски бои, както и с какао.

Разточваме тънка кора от марципана върху намаслено с олио фолио и го обръщаме върху сладкиша. Декорираме с фантазия.

Можем да си направим розичка по познатия способ

Ето я моята,

която ще използвам отново за украса на сладкиша.

Редактирано 26 декември 200916 г. от fedora (преглед на промените)

Шоколадови палачинкови ролки

Продукти за какаовите палачинки:

1 яйце

70 гр.брашно

120 мл.прясно мляко

1 ванилия

2 ч.л.какао

Продукти за кокосовите палачинки:

1 яйце

70 гр.брашно

120 мл.прясно мляко

1 ванилия

2 с.л.кокосови стърготини

Продукти за кафявият крем:

125 мл.течна сметана

100 гр.черен шоколад

1 с.л.коняк

Продукти за белият крем:

100 мл.течна сметана

150 бял шоколад

20 гр.масло

50 гр.стопен шоколад за намазване

Приготвяне:

* Разбъркайте изброените продукти за какаовите палачинки. Изпържете малко по-дебели палачинки от обикновено. В зависимост от тигана,в който пържите,ползвайте масло за намазване.

* Кипнете млякото за белите палачинки заедно с кокоса. Оставете да изстине и след това прецедете. Разбъркайте тесто с останалите продукти и направете палачинки.

* В две купички загрейте сметаните до кипване. Към едната прибавете черният шоколад и коняка,а към другата - белия и маслото. Бъркайте,докато получите гладки кремове. Оставете в хладилника да се стегнат.

* Намажете белите палачинки с кафявият ганаш , кафявите с белия и завийте на рула. Оставете за 1 час в хладилник. Нарежете рулата под ъгъл на по-малки парчета.

* Стопете шоколада на водна баня и намажете ролките. Ако желаете,украсете с ивици бял шоколад. Сервирайте десерта студен.

3.bp.blogspot.com

Орехово-овесени трюфели за Свети Валентин

Нямах намерение да правя бонбони, но тъй като пълних круши, ми остана от плънката и с малкия набързо спретнахме топчетата, които станаха доста сполучливи. Е, не могат да се мерят по вкус с тези, които са във фризера (не издържах и извадих една бройка , но тях ще ги довършвам друг път. Та така стигнахме до тази измишльотина. Голяма борба падна с опазването, тъй като Ники изпитваше огромно желание да участва и то активно в процеса.

Продукти

около 10 броя малки овесени бисквитки

около 5 броя лимонови чаени бисквити

1/4 ч.ч смлени орехи

2 ч.л. какао или кафе

малко течна сладкарска сметана, колкото да се споят продуктите и да се оформи гъсто, нелепнещо тесто

червени меки бонбонки - например Харибо ягода или сладкарска червена боя

ванилия или малко някакъв плодов ликьор

За глазура

100 г бял шоколад

30 г краве масло

От всички продукти без бонбонките или боята правим гъсто тесто, така че да може да се моделира без много да лепи (по-лесно се работи с навлажнени ръце). Вземаме парче от тестото и го сплескваме като кръгла питка, а в средата поставяме червено бонбонче, което го обвиваме в питката, така че да получим топче.

Ако не разполагаме с червени меки бонбони, тогава част от тестото се заделя и се оцветява с червената боя, а другата с какаото. Оформяме топченце от червеното тесто, което обвиваме в какаовото тесто и пак му придаваме топчеста форма.

Оставяме топчетата да се втвърдят за около час в хладилника.

Шоколадът и маслото разтопяваме на слаб огън и с така получената маса заливаме топчетата. Най-лесно става като топче се постави върху лъжица с дупки и с друга се полива отгоре с шоколада. Трюфелите се оставят върху поднос или в капсули да се втвърди глазурата. Пожелание може да се декорират.

Поднасят се с любов

Браво! Изглеждат страхотно.Аз като не съм си направила такива,отивам да си търся изоставен шоколад....

Браво! Изглеждат страхотно.Аз като не съм си направила такива,отивам да си търся изоставен шоколад....

Благодаря

Шоколадови купички

За мнозина тези купички може и да са ежедневие, но за мен са първи рунд в борбата с шоколада. Случайно попаднах в youtube на това видео и останах като хипнотизирана. Естествено, първата ми мисъл след "красота", бе дали и аз ще се справя. Е, получих нещо, но не така перфектно като изпълнението на клипа. От друга страна пък, купичките станаха с разчупени форми, даже почнаха и да ми харесват. Вторият опит ще бъде с повече разтопен шоколад, защото установих, че количеството ми бе оскъдно.

Надух три балона,

единият от които обаче изпускал (това го установих по-късно), но така получих пък ефект на шоколадова подложка от свиването на балона и респективно стичането на шоколада.

Балоните се потапят в разтопения шоколад както е показано в клипа(не съм ги обвивала в свежо фолио, както е във видеото) и се се оставят да се втвърди шоколада. С игла се пукат балоните и внимателно се отлепят от получените купички.

Първият ми опит да отделя шоколадовата купичка от балона бе с ножица и такъв пукот настана, че се стреснах и я изпуснах на пода. Оттук насетне само с игла...

От друга страна, от парченце от строшената купичка си направих нещо като плуващо шоколадово-сметаново островче за капучиното.

Всяко зло - за добро

Винаги съм подозира, че ръцете ми могат да правят чудеса.

Реших да видя дали тези чудеса не се разпостират и в други насоки освен в тази дето да правя мъжа си щастлив.

И така за първи път в живота си реших да меся.

Ето ви и моето козуначено предложение.Да, знам, че не е Великден, но вчера беше, тъй като мъжа ми за първи път стана свидетел на това как жена му меси.

И така:

Сладки възелчета

За да се справим със заданието ни трябва:

1 кубче мая, колкото кибритена кутийка

1 чаша мляко

4 лъжици захар

3 яйца

1 чаша олио

1кг брашно

Разтваряма в чашата мляко, маята и захарта.Най-добре е това да се направи на котлона.

Разбиваме с миксер олиото и яйцата.

След това добавяме 1-вата смес към втората и започваме да добавяме брашно, докато се образува тесто.

Борбата е безмилостна жестока...

Месеното продължава, докато, тестото ни се хили, зловещо...

Когато решим, че резултатите вече би трябвало да са задоволителни...

Увиваме тестото в няколко пликчета и го слагаме за предпочитане в кофа с вода. Внимаваме, не го потапяма цялото, защото ще пропусне и ще стане беля.

След около час, тестото изплува, а ние го разопаковаме, за да видим, че е удвоило размерите си...

Премесваме и започваме да оформяме възли.

Ето така:

Намазваме отгоре възлите с жълтък от яйце и, посипваме със захар и пъхаме във фурната.

След време, когато краищата започнат да почерняват вадим ето това:

Количеството е за шампиони.

Е, кажете сега не съм ли добра аааааааааа? Шашнах ви нали?

Забележка. В така зададената рецепта лично на мен ми се струва, че захарта е малко и бих добавила една чаша допълнително. Освен това следващия път бих намалила размера на възълчетата, защото доста големички станаха. Недейте да отваряте фурната да ги проверявате, че ще спаднат и е много важно, да ги сложите в захлупена тенджера, за да не се спекат.

Много си добра , ще станеш и още по-добра, ако вземеш и хвърлиш едно възелче насам...

Браво момичета, пак ми взехте акъла Федора, това бялото бонбонче в кошничката, Рафаело ли е ? Сега всеки път, като използвам тесто, ще се сещам, как ми се хили "зловещо" насреща

Редактирано 18 януари 201016 г. от shefkata (преглед на промените)

Аз с целия си акъл съм объркала темата... Федорке, дръъъъъж Шефче, мога да се закълна, че ми се подиграваше, ама аз му разказах играта

Аз с целия си акъл съм объркала темата...

Федорке, дръъъъъж

Шефче, мога да се закълна, че ми се подиграваше, ама аз му разказах играта

Дидеееееееее!!!! Ти си мойта гордост!!!!!!!!!! Я виж какви скрити таланти! Какъв финес в потапянето!!!!!!! Бравоооо!

Ако сложиш повече захар има опастност тестото да не втаса. Добави половин чаша - недей една.

Федора, това бялото бонбонче в кошничката, Рафаело ли е ?

Да... как го надуши?

---

Мандаринов кекс с мача и бял шоколад

Рецептата е взета оттук, но претърпя лека модификация, под влиянието на Ди

Специални благодарности от мен и мъжа ми на Зори и Ди за наистина вкусния кекс. Утре сигурно и от малкия

Продукти

3 яйца

3/4 ч.ч захар

3/4 ч.ч олио

1/2 ч.ч прясно мляко

100 г бял аеро шоколад

1/2 ч.л зелен чай мача на прах

1 пакетче бакпулвер

2 ч.ч брашно

настъргана кора на 1-2 мандарини + сока им

1 ванилия

ромова есенция

Яйцата се разбиват със захарта.

Прибавят се прясното мляко, настъргания шоколад, олиото, есенциите, настърганата кора мандарина и мандаринов сок.

Накрая се добавя и брашното с бакпулвера и се разбърква до хомогенизиране.

Отделят се няколко лъжици от сместа и се оцветяват със зеления чай мача.

В намаслена и набрашнена кексова форма се изсипва част от бялата смес, после няколко лъжици от зелената, пак бяла, пак зелена и накрая се завършва с бяла.

Всъщност, тя не е точно бяла на цвят, но да не издребняваме

Печем кекса в предварително загрята фурна на 170 С за около 40 минути (зависи от големината на формата, в която печем) и/или пробваме с клечка.

Изваждаме готовия кекс и го оставяме леко да се охлади.

Изваждаме го от формата. Аз си приготвих шоколадова глазура от 50 г шоколад, 2 с.л прясно мляко и 2 с.л. краве масло и с нея залях топлия кекс, като целта ми бе кората на кекса да поеме глазурата.

Оставяме да изстине, режем парчета и сервираме.

Редакция: Забравих да сложа линковете към източниците

Редактирано 24 февруари 201016 г. от fedora (преглед на промените)

Поздравления!

1/2 ч.л зелен чай мача на прах

...туй нещо го няма в нашата околия...

Поздравления!

...туй нещо го няма в нашата околия...

Благодаря, Бели

Това нещо го няма много и в нашата околия, но добре, че работата ми е на 5 минути пеша от едно страхотно магазинче с подправки и всяка седмица минавам оттам да се изръся за някоя глезотийка. Собственичката е едно много приятно момиче, което ме снабдява с едни много ароматни турски пипери със зехтин - направо бомба за супички зимно време.

Редактирано 24 февруари 201016 г. от fedora (преглед на промените)

Чая турски ли е?

Чая турски ли е?

Не, японски е

Карамелизирана торта с ябълки

Един не само оригинален,но и вкусен сладкиш - заслужава си труда !

За 24-см форма за торта

Тесто

200 г бяло брашно

100 г студено масло

50 г пудра захар

1 щипка сол

1 с.л.оцет

1 яйце

Плънка

750 г кисели ябълки

1 лимон,20 г масло

100 г захар,2с.л.ябълков сок

1.Пресяваме брашното и правим в средата му ямка,в която слагаме нарязаното на парченца масло,захарта,солта,оцета,разбитото яйце и замесваме.Работим с нож с широко острие,а после с ръце,докато получим гладко тесто.Загъваме го с фолио и го оставяме за 30 минути.

2.Обелваме ябълките,нарязваме ги на четири и изрязваме сърцевината.Четвартинките режем на тънки резенчета и напръскваме с лимонов сок.

3.Загряваме предварително фурната до 200 С.Преместваме тестото и го разточваме на кръг върху набрашнена повърхност.Слагаме го във формата и го притискаме към стените,като оставяме 2 см.острани.Набождаме с вилица.

4.Покриваме с ябълковите резенчета,натрошаваме върху тях масло.Печем 20 минути (за газови фурни 3-4 степен).

5.Разтапяме захарта в малък съд при не прекъснато бъркане,добавяме ябълковия сок и продължаваме да варим,докато стане на карамел.

6.Изваждаме тортата от фурната,повдигаме температурата на 250 C (за газ- 6 степен).Разливаме карамела

върху тортата и печем още 8 минутки.

За захарните влакна кипваме 200 г.захар в 5с.лвода и варим докато сиропа покафенее равномерно.Разбираме че е добър,ако капнем в студена вода и се втвърди,но все още може да се формира.Оставяме тенджерката на страни,за да се сгъсти малко.С вилица точим тънки влакна върху тортата и въртим.Повтаряме,докато сиропа свърши.

Хранителна стойност/за порцията: 230kcal/950 kj 3 г.белтъчини 33 г.въглехидрати

...

Това великолепие, ако е излязло изпод твоите ръце, направо ти се изтърсваме лятото на морето