Тя дърпана баница се прави навсякъде, но говорехме за друго. А това дали ще ми падне на главата е друг въпрос - идеята е, че може да се приготви и у дома. Разводняваме темата - няма смисъл да продължаваме!

Да,може-

стига да случиш на брашно-

това е най-важното и за дърпана баница и за мятане на тесто-едно и също е

За дърпаната баница най-важното е мазнината, да е много и да е свинска мас .

Вили , като гледах репортажа по бТВ днес в " Тази сутрин " ... май ще се откажа от любимата ми закуска , баничка с боза ! То стана по евтино да закусваме кУрУсани с капучино http://www.kaldata.com/forums/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sad.gif !

Така се прави Мите, просто тесто от най-простото (брашно, оцет и сол), мноооооого св. мас и малко извара.

Като се има в предвид, че се ползва най-евтината, това означава, че тя е растителна (или нямам идея каква е и от какво се прави, за да е на тази цена)

убедена съм, че баничките на са това което бяха. http://www.kaldata.com/forums/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sad.gif

Така се прави Мите, просто тесто от най-простото (брашно, оцет и сол), мноооооого св. мас и малко извара.

Като се има в предвид, че се ползва най-евтината, това означава, че тя е растителна (или нямам идея каква е и от какво се прави, за да е на тази цена)

убедена съм, че баничките на са това което бяха. http://www.kaldata.com/forums/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sad.gif

Причината е в алчността и желанието за бърза печалба.

А после "баничарите" се чудят защо получават услуги или купуват стоки с качеството на собствените им банички.

Чуденето е полезна гимнастика за мозъка...

За дърпаната баница най-важното е мазнината, да е много и да е свинска мас .

И като не става брашното как ще я раздърпаш а-

точно никак

И като не става брашното как ще я раздърпаш а-

точно никак

Така е.

В този случай откриваш, че не само мазнината, но и брашното е изключително важно.

Дърпаш, дърпаш, докато не ти омръзне и в кофата за боклук. http://www.kaldata.com/forums/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif

Следващия път внимаваш какво купуваш, макар че в България почти няма производители, които в продължителен период от време да поддържат еднакво качество на продукцията си.

Каквото и да се приготвя, качеството на изходните продукти е един от основните фактори, определящи вида и вкуса на храната.

Така е.

В този случай откриваш, че не само мазнината, но и брашното е изключително важно.

Дърпаш, дърпаш, докато не ти омръзне и в кофата за боклук. http://www.kaldata.com/forums/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif

Следващия път внимаваш какво купуваш, макар че в България почти няма производители, които в продължителен период от време да поддържат еднакво качество на продукцията си.

Каквото и да се приготвя, качеството на изходните продукти е един от основните фактори, определящи вида и вкуса на храната.

Мда,то едни прости мекици не можеш докара-камо ли баница да стане.

Не можеш изобщо да раздърпаш-къса се и това си е.

А преди години имаше само едно брашно,истинско,нашите са купували по чувал помня.

Дърпана баница за чудо и приказ ставаше,тутманиците бухваха до тавана

Но брашното отдавна не е това,което беше.

Сегашното освен за застройка на супа-за друго не става.

На Коледа месих питката,която правя всяка година.Купих от най-хубавото брашно(като всяка година),ама...питката не бухна.Добре че бях сложила повечко сирене и масло та ставаше за ядене.

Така е, не отричам и за важността на брашното. Понякога имам чувството, че работя с избелени трици.

Какво по-хубаво време от един мразовит януарски предиобед, за да изпълниш къщата с аромат на прясно изпечен хляб. Голяма чаша кафе, 'пресен' вестник (разбира се, никой друг да не го е разгръщал преди това). Такъв предиобед при мен може да се случи единствено в някоя събота - в делничните утрини ясно защо, а в неделя... в неделя не може!)))

Та в някой такъв благословен съботен предиобед, се случва да реша да меся.

В интерес на истината, това желание се проявява доста често у мен; някъде бях чела, че много хора обичат месенето на тесто, защото ги успокоява и им действа, цитирам "като СпА". Аз ще се въздържа от мнение по цитата , но няма да си кривя душата, че месенето определено действа положително на духа и зарежда.

Та понякога, макар и рядко, се случва желанието и възможността да се срещнат и тогава се получават интересни неща.

В този ред на мисли, скъпи приятели, днес ще ви представя рецепта, чийто вкус гарантирам! Мек, вкусен хляб с хрупкава, но мека и ароматна коричка.

Ръжена багета

300 грама ръжено брашно

200грама пълнозърнесто брашно

/това е най-доброто съотношение/

3 с.л. зехтин

1 суха мая

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

1 ч.л. ленено семе

В купа се смесват маята и захарта и се долива малко хладка вода, без да се разбърква.

Оставя се за не повече от 20 мин.

Смесват се брашната, лененото семе и солта в купата, в която ще се меси. Прави се кладенче, където се изсипва закваската + мазнината и водата, внимателно се разбърква всичко, след което замесваме меко тесто.

Покрива се и се оставя тестото за около час - час и половина.

След това с намазнени ръце се оформят багетите. Намазват с половин яйце, разбито с малко вода и се поръсва със сусам.

Пекат се на 180 градуса. С клечка се проверява готовността.

Здравейте! ето ви една рецепта за Погача от която ще си облизвате ръцете,но за съжаление нямам снимка за да видите как изглежда. Продукти 2кг.брашно,1ч.ч.прясно мляко,1ч.ч.кисело мляко,1ч.ч.вода,1кубче мая,1с.л.сол,1ч.л.захар,1с.л.олио,1/2с.л.оцет,5бр.яйца,1пакет масло от 125гр. Начин на приготвяне: Оставяме 3 жълтъка на страни,разтопяваме 2с.л.от маслото,прибавяме към жълтъците и разбъркваме добре,оставяме на страни.Тази смес ще е за заливането на погачата преди печене. В дълбока купа пресейте брашното,направете кладенче и изсипете солта,олиото,оцета и захарта вътре. Киселото и прясното мляко,яйцата и 3бр.белтъка се разбъркват и затоплят на котлона. Маята разтваряме във водата и прибавяме,към сместа на котлона и разбъркваме.Сместа трябва да е топла,а не да завира,след това я изсипваме към брашното и омесваме тесто.Оставяме тестото да втаса,когато е готово го премесваме и разделяме на 3-ри равни части.Всяка разточваме на квадрат,като на първата слагаме 1/2 от маслото и го размазваме,след това слагаме,втората кора върху първата и размазваме по нея останалото масло и най-накрая захлупваме с третата кора.От всичко това разточвам на голяма кора в кръгла форма и разрязваме на 16 парчета,всяко парче се навива на кифличка и се нареждат в намазнена кръгла тава докато се напълни цялата.Отгоре намазваме с олио и оставяме да втаса.Втасалата погача намазваме отгоре със сместа от жълтъците и маслото.Слагаме на студена фурна за 1час на 180С или докато отгоре се получи хубава и хрупкава златиста коричка,всичко зависи как пече фурната ви.Можете и да направите по малка доза,ако тази ви се вижда много.

Редактирано 12 февруари 201115 г. от arhangel_gebriel (преглед на промените)

Слънчица от бутертесто

'Пълнежът' може да е по рецептата "каквото има из хладилника", в случая е от шайба траен колбас, шайба варено яйце, шайба кашкавал:

Яйцата се нарязват на шайби.

Разгъва се тестото (многолистно т.нар. бутертесто) и с чаша (диаметър 7см) се изрязват кръгове. В средата на половината от тях (тестените кръгове) се редят шайба салам, шайба яйце, шайба (кръгче) кашкавал. С другата половина кръгове - се захлупват. С кафена чаша (диаметър 5см) се притиска тестото около поставените отдолу му шайби, за да се позалепи. А по кантовете на кръга се правят 'шевове' с вилица. Нареждат се в тава застлана с готварска хартия, средна скара, 180°C.

forum.all.bg

Редактирано 4 март 201115 г. от haidukpikaso (преглед на промените)

Мъфини с кашкавал и зелен пипер

Продукти:

1к.ч. кисело мляко

50мл. прясно мляко

1к.ч. майонеза

1ч.ч. насърган кашкавал

1к.ч. нарязан зелен пипер

1 1/2 ч.ч. брашно

1/2к.л. сол

1к.л. бакпулвер

Приготвяне:

Във купа разбъркваме последователно майонезата,киселото мляко,прясното мляко и кашкавала.Във друга купа объркваме брашното,бакпулвера и солта.Прибавяме сухите съставки към мокрите.Добавяме и зеления пипер.

Объркваме и разпределяме във намазнените предварително форми.Печем в загрята предварително фурна на средна скара.Проверяваме с дървена клечка за готовност, трябва да излезе суха.Когато са изпечени ,изчакваме 20-30 мин.и тогава ги изваждаме от формите.

1к.ч.=120мл

1ч.ч.=200мл

nanita-nordina.blogspot.com

Спаначено-доматен хляб

Продукти:

3 чаени чаши брашно

1 чаена чаша прясно мляко

2 чаени лъжички суха мая

1 чаена лъжичка сол

2 супени лъжици захар

50 мл олио

и още...

3 супени лъжици сварен и пасиран спанак + 3 супени лъжици брашно

1 супена лъжица доматено пюре или лютеница (каквото си изберете) + 2 супени лъжици брашно

няколко капки жълта готварска боя (може и без нея) + 1 супена лъжица брашно

От продуктите замесваме тесто. Аз нали се фукам с хлебопекарната си , та по много мързеливата нахаках всичко вътре (първо течните съставки, после сухите и накрая маята). Включва се на програма месене на тесто. След като втаса, разделяме на три равни части, които оцветяваме съответно в зелено (спанак), оранжево-червено (доматеното пюре) и жълто (боята). Оформяме ги на фитили и сплитаме плитка. Оставяме да втаса на топло и печем. Печенето отново го направих в хлебопекарната на тази програма само печене за час.

Туй то!

Сори за снимките, но вече ми писна да се разхождам до терасата, за да снимам, та този процес го осъществих в кухнята, която за съжаление ми е много тъмна - та на лампа толкоз.

ИзточникА ще го посоча, ако успея да го открия, защото рецептата съм я преписала на едно хвърчащо листче.

Редактирано 7 март 201115 г. от fedora (преглед на промените)

Този хляб е сътворен от същото тесто, както и багетите, НО с добавка на бяло брашно в съотношението пълнозърнесто:ръжено:бяло - 3:1:1. Чудото би всички рекорди по надигане, докато се печеше. Много вкусна коричка. Не можете да си представите сутрин филийка от този хляб, намазана съвсем леко с хубаво масълце или с кръгче пушено сирене, каква енергия дават и засищат за дълго. . /на снимката е топено сирене и домат – любима комбинацийка/. Или както най-много обичам аз – чаша димящо кафе и филийка без нищо – самият хляб е толкова вкусен, че за мен няма нужда от добавки. И с дните, които престоява, става още по-хубав...

Банички от парено тесто

рецептата е от книгата "Тестени ястия и гарнитури" на София Смолницка

(аз не ги намазах отгоре с яйце)

Бърз тутманик със сирене и колбас

Какво може да се направи, когато имаш на разположение само 2 ч.ч. брашно и 1/4 пакетче мая с нeясен срок на годност ? (липсваше тази част от хартийката) (blush)

Замесваш си тестенце от маята, разтворена във водичка и изсипана в 'кладенче' в брашното, малко олио и щипка сол.

Меси се, оставя се да втаса малко, после се премесва и се разточват кори.

Плънката за корите – ситно нарязан колбас (наденичка) и сирене. Корите се напръскват със съвсем малко разтопено масло сиренето (аз използвах олио, но бих казала, ако нямате други предпочитания - масло задължително!) и без никаква мазнина за колбаса и се навиват (с това количество на брашното ви става ясно какви и колко големи са корите, нали? Хаха ) и полученото тутманиче се намазва с яйце. Пече се на 180 градуса до зачервяване.

Резултатът е хрупкава коричка (тя ми стана фаворит, между впрочем) и мека, пухкава среда. Опитах участък със сиренце – беше добра!

Това е рецепта, която се роди в движение (ще бъда честна - не вярвах, че ще се получи нещо с това количество и тези продукти)..."От нищо-нещо" - не харесвам този израз, но в случая е абсолютно подходящ.

Това е рецепта, която се роди в движение (ще бъда честна - не вярвах, че ще се получи нещо с това количество и тези продукти)..."От нищо-нещо" - не харесвам този израз, но в случая е абсолютно подходящ.

Аз също не уважавам този израз и в случая никак не ти подхожда !

Не бих нарекла уменията ти нищо, те все пак са това което е довело до така апетитната вечеря.

Изглежда невероятно вкусно, а и предполагам е !

Аз също не уважавам този израз и в случая никак не ти подхожда !

Не бих нарекла уменията ти нищо, те все пак са това което е довело до така апетитната вечеря.

Изглежда невероятно вкусно, а и предполагам е !

Благодаря ти, Вили, какви хубави думи.

Всички сте много мили.

Аз вчера мислих, още като пуснах публикацията, за тази двусмислица и искам да използвам случая да поясня, че 'от нищо-нещо' в случая отнасям към това, че този тутманик се получава и без яйца, млека в тестото и т.н.

Само и единствено заради това.

Дойде студеното време (съвсем скромно ще заявя, че след рождения ми ден винаги рязко се разваля времето ) и с него - желанието (и възможността) да направя едно от любимите ми неща, а именно – да омеся хляб.

Днес искам да ви предложа една от най-любимите ми рецепти за хлябът с главно „Х”.

Както повечето от Вас биха се досетили, името на хляба идва от наименованието на руското село Бородино, недалеч от което се състои битка

между Наполеоновите войски и армията на ген. Кутузов. Монахиня от близко

разположения женски манастир тогава приготвя този хляб и оттам нататък получава

разпространение. Разбира се, има и други версии, които съпътстват чудния бородински хляб.

Най-характерните особености на този хляб са две, даже три: плътната текстура, тъмният цвят и кориандъра. Това са и причините да го обичам толкова силно – кориандърът е любимата ми подправка. В оригиналната рецепта има и някои съставки, които аз не съм добавила и които се намират може би само в руските магазини. Рецептата е адаптирана за нашите географски ширини.

Бородински хляб / Бородинский хлеб

1 ч.ч. бяло брашно

3 ч.ч. ръжено брашно

/на това количество - прибл. 2 ч.ч. вода/

1 ч.л. сол

2 с.л. мед

1/2 к.ч олио

1 пакетче суха мая Йоткер

2 ч.л. кориандър + 1 ч.л. зърна кориандър

Смесваме сухите съставки - брашната, маята, кориандъра. Добавяме приятно топлата вода, в която е разтворен меда и прибавено олиото.

Солта добавям в етапа на месене.

Омесваме тестото - месим около 15-20 минути. Оставяме да втаса около час.

Оформяме самун, който отново оставяме да втаса.

Повторно втасалия хляб посипваме с леко счукани зърна кориандър и печем в загрята на 180 С фурна около 45 мин.

Резултатът е ароматен и много вкусен черен руски хляб. Отчитам все пак, че моето лично мнение се базира на това, че обожавам кориандър, а неговото ухание формира в голяма степен впечатлението ми от Бородинския хляб.

Редактирано 9 ноември 201114 г. от chain_reaction (преглед на промените)

Хлебчета от няколко вида брашно и семена в стъклени панички

Извадих ги преди около час от фурната. Сори за лампишока , но дневната светлина си отиде...

Не се меси!!!

Продукти:

1 чаена чаша черно брашно

2/3 чаена чаша пълнозърнесто брашно

1/3 чаена чаша оризово брашно

1/2 чаена чаша бяло брашно

3 супени лъжици разтопено краве масло

1 супена лъжица суха мая

1 супена лъжица захар

1 чаена лъжичка сол

1 яйце

1 чаена чаша топло прясно мляко

3 супени лъжици топла вода

50 грама семена по избор - аз ползвах смес от бял и черен сусам, жълто и кафяво ленено семе, маково семе

3 супени лъжици слънчогледови ядки

2 супени лъжици разстопено краве масло за намазване отгоре на хлебчетата

олио за намасляване на формите

В купа се сипва топлата вода, захарта и маята. Разбърква се, докато се разтвори маята и се оставя на топло за около 5 минути, колкото да се получи "калпаче". През това време в друга купа се смесват брашната и семената, като се оставят 1-2 супени лъжици, за да се поръсят с тях хлебчетата. Правим кладенче в брашното и сипваме леко разбърканото с вилица яйце, прясното мляко, кравето масло и маята, която вече е образувала калпачето. Разбъркваме и оформяме топка с ръце, която поставяме върху намаслена купа. Покриваме със свежо фолио и оставяме на топло да втаса. След като втаса тестото, късаме от него топчета, толкова големи, че да запълват 2/3 от обема на добре намаслени с олио огнеупорни купички, които ползваме (може и тимбалчета, аз сложих за проба и в две неогнеупорни форми, които са като полусферички и са за ядки - нямаше поражения ).

Оставяме ги да втасат повторно, трябва да се надигнат почти двойно.

Загряваме фурната на 180 С. Втасалите хлебчета намасляваме с разтопеното краве масло с четка, посипваме отгоре заделените семена и печем в загрятата фурна за 18-20 минути. След като ги извадим от фурната, не ги махаме от формите, а ги подреждаме една до други и покриваме с кърпа, за да омекне кората. Не се пръскат с вода или пък покриват с мокра кърпа, достатъчно е само с кърпа - много бързо омеква кората. И получавате едни мекички пълнозърнести хлебчета.

Следващите две снимки са на пробата с неогнеупорните купички

Редактирано 20 ноември 201114 г. от fedora (преглед на промените)

Хлебчета от няколко вида брашно и семена в стъклени панички

Е, може ли такова нещо?!?!? Сега да ходя да си търся огнеупорни купички като твоите?????

Е, може ли такова нещо?!?!? Сега да ходя да си търся огнеупорни купички като твоите?????

Може и в тимбали (онези форми за крем карамел). Ako имате Hit при вас, провери за тези като моите, аз оттам ги купих, макар и повече от година. Евтини са - под 2 лв за бр бяха, но може и непрозрачни да си вземеш - има и евтини, и скъпи blink

Ароматна питка

ПРОДУКТИ

За тестото:

500-600 г. брашно, 1 пакетче суха мая, 1 белтък, 2 с.л. кисело мляко, 1 ч.л. сол, 1 с. л. захар, 4 с. л. олио, вода, олио за намазване на ръцете при оформяне на питата

1 пакетче краве масло и шарена сол за намазване на корите на питката

1 жълтък и малко олио за намазване на оформената сурова пита

2-3 с.л.олио, чубрица, босилек, сол, чесън на прах за намазване на изпечената пита

КАК СЕ ПРИГОТВЯ

Месим тестото на питка и го оставяме да втаса, докато увеличи обема си 2 пъти. Откъсваме малко от него и правим 3 фитилчета, намазваме ги с олио и ги оплитаме на плитка. Навиваме ги в средата на тавата като за козунак.

Разделяме останалото тесто на 3 топки, които разточваме на тънки кори. Налагаме ги една върху друга, като всяка намазваме с краве масло и поръсваме с шарена сол. Навиваме ги на руло, което също намазваме с олио и нарязваме на парчета, не по-дебели от 2 см.

Нареждаме ги около плитката, като че ли редим домати в салата - едното парче леко да застъпва другото. Намазваме питката с жълтък и малко олио. Оставяме я да втаса в тавата и я печем в предварително загрята фурна на около 180 градуса до получаване на приятен загар.

Намазваме я с ароматно олио, като я извадим от фурната, което сме загрели с малко чубрица, шарена сол, чесън на прах и босилек.

Рецептата е на Маргарита Димитрова от Червен бряг

24chasa