на 9/1/2017 в 10:19, Здравка Зиче написа:

badsector Та да ви отговоря лично!!!

Вие от къде разбрахте че съм сложила 2кг.продукти?

Четете бе хора и помислете ,защо ?

За да се изказвате по този начин ,първо трябва да сте я правили ,опитали и да сте на ясно за какво иде реч,защото и да ви го обясня няма да го разберете!!Как не се спряхте да се заяждате винаги с хора, които искат да ви улеснят живота ? 

 

 тва ли ти е новия профел айдучке

 люти чушки в буркан 

-чушлетата се измиват и се чистят от дръжките и се дупчат с игла

-на  дъното се слагат подправки по желание

 примерно 3-5 скилидки чесън

-копър 

 в 1 литър буркан се слагат около поливин кг чушлета и  се слага 3-4 лъжици сол и 2-3 лъжици захар по лична преценка

и се залива с оцет около 300-400 мл според зависи колко чушлета сте набълскали затваряте буркана и обръщате и разклащате да се разтопи захарта

през първите дни разклащате бурката когато имате нужда отваряте и си взимате люти чушки и пак затваряте и така докато не свършат.

може да доливате по малко оцет може и да не доливате ако сте скрънзи

 ако имате стъклен съд по голям може да ги  затискате с нещо като кисело зеле защото изплуват над оцета.

ядете 1 чушле и получавате гърчове 

Yvan Sergeev Нещо не ви разбрах? На мен ли говорите или на някой друг?

АЗ СЪМ СИ АЗ И СЪМ АВТОРА НА РЕЦЕПТАТА ЗА ЛЮТЕНИЦАТА И АКО СТЕ МАААЛКО ПО  УМЕН ЩЕ потърсите по име в гугъл, това аз ли съм или за когото говорите ,НО??? ЕДВА ЛИ  можете ,щом нападате хората, без да познавате и знаете,  кой е !

Жалко за такива злобни хорица като вас ,чак ми паднахте в очите.Съжалявам ви!

преди 1 час, Yvan Sergeev написа:

 тва ли ти е новия профел айдучке

 

объркАл си гарата

Здравка е моя приятелка, и тъй като обсъжда некой си рецептата й - естествено че я поканих да отговори

други въпросТи да имаш

чушки ли искате ето ви и чушки за зимата ,ама са много люти ,за хора злобеещи без причина!

Люти чушлета,рибки за зимата

Махнах дръжките заедно с венчето.
Наредих чушките, като помежду тях слагах ,чесън ,магданоз
и моркови на колелца в компотени буркани
Сипах отгоре по:
1 с. л.сол ,
2 с. л. захар,
Долях с оцет да се покрият чушките ,
Затворих с капачка и няколко дни разклащам бъркана докато се стопи солта и захарта.
След две три седмици са готови за консумация
ПП- Ако не обичате кисело може да сложите 1:1 оцет вода.
Това е!
 

 

http://zi4e57.blogspot.bg/2014/09/blog-post.html

 

 

Редактирано 2 септември 20179 г. от Здравка Зиче (преглед на промените)

 ако не ги махаш дръжките с нож а с пръсти няма да затъпяваш ножа  а и ще за по чисти откъм остатъци от дръжки.

преди 28 минути, Здравка Зиче написа:

АКО СТЕ МАААЛКО ПО  УМЕН ЩЕ потърсите по име в гугъл,

ама не съм старите моми сте най -умни.

haidukpikaso не им обръщай внимание на хората които са по форумите само да се заяждат ,вместо да научат нещо!

 

А за хората  които са тук за рецепти и да се научат нещо ето от мен една невероятно лесна рецепта за

Салата от патладжани и чушки -фалшиво имамбаялдъ

http://zi4e57.blogspot.bg/2017/08/blog-post_26.html

продукти
3бр. големи-патладжани
5бр големи-червени чушки
2 глави-кромид лук
5 големи.-домата

200мл.-олио
2ч.л.-сол
100мл.-оцет
4с.л.-захар
5-6 скилидки- чесън счукан
по желание 1 връзка -магданоз

Приготвяне
Измийте хубаво патладжаните и ги нарежете на резени с дебелина 6-8 мм.
Измийте чушките отделете семената част и тях нарежете на ивички.
Обелете лука и нарежете на полумесеци.
Магданоза накълцайте на ситно.
Доматите нарежете на кубчета.
Всичките продукти сложете в дълбока тенджера.
Добавете олиото,оцета,захарта,солта,предварително счуканият чесън и смесете всичко добре.
Сложете на котлона на силно да заври.
Щом кипне намалете ястието на слабо и оставете да къкри 40-50мин. да се сгъсти да не е рядко.
Сложете готовата салата в чисти и сухи буркани ,НО НЕ ГИ ПЪЛНЕТЕ ДО ГОРЕ.
Стерилизирайте 20 мин.
Извадете и обърнете с капачките надолу до изстиването им.
От тази доза станаха 5бр. буркани от 500гр.

ДА ВИ Е СЛАДКО!

С глупостите до тук!!!

 

Тази рецепта е за рибарите и тези които обичат да си похапват риба.

Риба консерва със зеленчуци -РОПОТАМО

http://zi4e57.blogspot.bg/2016/09/blog-post_11.html

Може да се направи с всички видове риба,но със по сухите риби става по добре визуално ,защото при варенето не се разкъсва.

Тази рецепта я видях в интернет пространството и тъй като сме върли рибари ,пък и обичаме риба да си похапваме реших да направя и тази рецепта.
Не знам първоизточника на рецептата ,но му благодаря. 
Ще я напиша така както я видях и аз, за да не се губи оригинала.

Продукти
скумрия 1.500 кг изчистена от главите и перките и вътрешностите (не забравяйте да премахнете черната ципа в коремната област и кръвта по гръбнака, те придават горчив вкус на рибата),/можете и с друга риба да я направите консервата/
300 мл.- олио, 
150 мл -качествен винен оцет от 6%, 
сол, 
черен пипер на зърна, 
5-6 -дафинови листа, 
1 буркан -кисели краставички, 
1 голяма консерва- сварен зрял боб от 800 гр. (може и вие да си го сварите),
400 гр -замразен грах, 
200 гр.-доматено пюре-концентрат , 
1 чаена лъжичка захар, 
300 гр--моркови леко сварени , 
може да добавите и месести резени чушка , 
лимонена киселина.

приготвяне на вкусната консерва с риба:

1* Измитата и почистена риба се нарязва на шайби 3-4 см, след което се подрежда плътно в тенджера под налягане (при мен се получиха 2 реда), посолява се (аз сложих 1 чаена лъжичка с връх сол), слагате 7-8 зърна черен пипер и 2 дафинови листа, поставя се отгоре една чиния да затиска рибата при варенето. 
Наливате олиото и оцета и доливате студена вода да покрие рибата приблизително 2-3 см. затваряте и слагате на котлона. 
Засичате от момента на завиране 50 минути. 
Варенето на рибата става на бавен огън. 
След изтичане на тези 50 минути отстранявате тенджерата и оставяте докато спре да изпуска пара и е готова за отваряне. 
При различните марки тенджери под налягане това време е различно. 
В случай, че не разполагате с такава тенджера, пригответе в обикновена като времето за варене на тих огън увеличете на час и тридесет минути. 
Целта на дългото варене на тих огън е костите да омекнат перфектно и така няма да има нужда са се почистват от рибата (костите на рибата са полезни за човешкия организъм). 
2* Зрелият боб за вашата консерва риба трябва да е предварително готов, в случай, че не ползвате консерва такъв. 
3* Морковите се почистват и нарязват на по-едри шайби, сваряват се в леко подсолена вода, за кратко време. 
4* Замразеният грах не се обработва предварително, оставяте го в купа да се размрази (може да ползвате и такъв от консерва). 
5* Киселите краставички се нарязват на шайби или както вие прецените. 
6* Чушките също се режат по-едро (на хапки). 
7* Доматеното пюре (при мен концентрат разредих до гъстотата на сос с вода) се слага да се затопли на котлона като му се добавя захарта (1 чаена лъжичка), която ще убие киселината в него. 

Когато всички продукти са готови, може да престъпите към подреждането на вашата консерва с риба. 
На дъното на всеки буркан слагате по малко грах, боб, морков краставички, чушки и 2 лъжици от доматеното пюре. 
Леко притискате и слагате парченца риба, 3-4 зърна черен пипер и парченце дафинов лист. 
Наливате 1 черпак от бульона в който е вряла рибата и добавяте половин чаена лъжичка сол. 
Отново редите от зеленчуците и завършвате вашата консерва с риба, с 2-3 лъжици от доматено пюре. 
Когато сте приготвили всички буркани преди да ги затворите във всеки сложете по няколко кристалчета от лимонената киселина (4-5 кристала).

Заварете вашите консерви като засечете 1 час от момента на завиране. И 30 минути са достатъчни, но за по-сигурно, може да варите един час. 
Горещите буркани обръщайте с капачката надолу върху дъска. 
Оставете така докато изстинат. 
Сега вече имате чудесна консерва с риба.

Редактирано 3 септември 20179 г. от Здравка Зиче (преглед на промените)

Консервирани зелени домати

Необходими продукти:
1 кг. зелени домати, почистени и цели
5-6 червени или зелени чушки, почистени от семки и дръжки
5-6 моркова
1 глава чесън
половин връзка магданоз или копър
1/3 чаша олио
1/3 чаша оцет
1/3 чаша захар
1 с.л. сол

Начин на приготвяне:
Загрейте грил тиган на висока температура и леко гриловайте чушките и доматите.
Нарежете доматите на половинки или четвъртинки в зависимост от големината. Нарежете чушките и морковите на филийки. Накълцайте чесъна на едро и магданоза или копъра на ситно. Поставете всичко в голяма купа и разбъркайте.
Кипнете олиото, оцета, солта и захарта, като разбърквате за да се разтворят захарните кристали и с врялата марината залейте разбърканите зеленчуци. Покрийте със свежо фолио и оставете доматите да се мариноват за 12 часа или една нощ.
Разпределете в чисти буркани, затворете и кипнете в дълбок съд. Максимума на варене е 5 минути. Веднага щом това стане извадете от врялата вода и обърнете с капачките надолу до пълното охлаждане на бурканите.

culinarywithme.com

 

 

 

https://gotvi.lidl.bg/rodnastryaha/

 

Гриловани зеленчуци в буркани

От посоченото количество на продуктите излизат 4 буркана от 800 мл. на винт.

Необходими продукти :

3 кг. общо тиквички, патладжан и чушки, 200 мл. оцет, 200 мл. олио, 200 гр. захар, 80-100 гр. сол (всяка сол овкусява различно), чесън по желание.

Може да приготвите само тиквички или само патладжани, но когато има различни зеленчуци, консервата става по-вкусна.

Приготвяне :

Започнете от патладжана, защото трябва да се осоли и престои 10-15 минути да се отдели горчивия сок, който пуска. Макар че новите сортове патладжан не се нуждаят от предварителна обработка.

И тъй като не се знае на какво ще попаднете, ако купувате патладжана, направете следното нещо: измийте патладжана и го нарежете на шайби с дебелина 1 см. Посолете и оставете да престои 10-15 минути, след което го измийте.

Докато патладжанът престоява, измийте и нарежете по същия начин тиквичките.

Нарязаните тиквички и патладжана поръсвам с 3-4 супени лъжици олио отделно от посоченото количество, което е за маринатата, и разбърквам да се намазнят леко. Така не залепват за скарата или грил тигана.

Чушките се изпичат и се слагат в съд с капак да се задушат. Нарязаните тиквички и патладжани се запичат леко на скара или оребрен тиган.
Изпечените и задушени чушки се белят и се отстраняват семенниците. Може и предварително да ги почистите от семенниците.

Пригответе си маринатата като в подходяща малка тенджера сложите оцета, солта и захарта. Леко затоплете като бъркате непрекъснато да се разтворят и добавете олиото. Отстранете от котлона и хубаво разбъркайте да се смесят продуктите.

В тава сложете всички зеленчуци и залейте с маринатата. Оставете ги за 5 минути, след което подредете в бурканите като слагате от трите вида. Ако желаете помежду им може да сложите тук-там някоя смачкана скилидка чесън. Притискайте леко зеленчуците като ги подреждате в бурканите. Накрая остатъка от маринатата разпределете в бурканите.

Бурканите се стерилизират за 10 минути, като времето се засича от момента на завиране на водата.

Вашите гриловани зеленчуци в буркани за зимата са готови.

hitrinibg.com

 

Рачел със сливи

 

Необходими продукти:

 

1 -1 1/2 кг твърда тиква
1 кг сини сливи
1/2 кг гроздови зърна
1 1/2 кг захар
орехи по желание ( 250 г)
листчета индрише по желание (3-4 бр)

За този вид сладко леля ми препоръчва използването на най-твърдите тикви, които са идеални за целта. Сещате се - свинската или кестенката. Какво иначе друго да ги правите
Обелвате и я нарязвате, като най лесно ще ви е да използвате метода като при динята.
Режете я на парченца и я заливате с 800 г от захарта. Оставяте я на хладно или в хладилник) за едно денонощие.

На следващия ден ( или пък няколко часа по-късно), почистваме сливите от костилките ( най-добре да си ползвате български сливи) и ги заливате с с 300 г захар и малка част от отцедилия се вече сок от тиквата. оставяте ги и те да престоят за един ден.
За гроздето, отделете зърната едно от друго и ги накиснете в останалата захар и процедирайте по същия начин.

Когато всички плодове са готови, изваждаме сливите и гроздето с решетъчна лъжица в отделен съд и прехвърляме техния сок при тиквата. Слагаме я да се вари в тендера поне половин час, без да се бърка. ( Може да се направи проверка за гъстото на сладкото, дали се сгъстило. За целта с лъжичка грабете съвсем малко от сока и оставете на страна да изстине и да видите дали сокът се сгъстява при охлаждане)
По принцип сладкото може да направите и във фурната, но котлона е за предпочитане според леля. Тя вари сладкото на силна степен, но не да изкипи, така че зависи от всяка фурна.
След половин час, когато изстудения сироп на сладкото е с консистенция на мед, се изсипвате и останалите плодове и се вари още 10 минути.
Зависи от плодовете, но ако пуснат повече вода и сокът се поразводни доста, може и да се наложи малко повече варене.

Накрая се прибавят листенцата индрише и орехите, за варене 1- 2 минути.
Готовото сладко се насипва в затоплени бурканчета, обръщат се с главата надолу и се задушават с дебела кърпа, за да останат топли и да се консервират от самата топлина.
От тази рецепта излизат седем бурканчета от размерите за лютеница.

https://lussisworldofartcraft.blogspot.bg/2017/11/pumpkin-jam-recipe.html

 

Подобен род картинки, нямат място в Кулинарния раздел 

Редактирано 3 ноември 20178 г. от Лин (преглед на промените)

Сладко от цели дребни мандарини

Задължително е изваряването на мандарините във няколко води, понеже кожата им е доста по-горчива от тази на останалите цитрусови плодове. Важно е обаче варенето да не става на прекалено силен огън и да не е много продължително, за да запазят плодовете целостта си.

 

От опит знам, че при изваряването част от плодовете може да разпукат, така че реших да варят по-голямо количество мандарини (1.500 гр.) с надеждата че след изваряването ще останат останат цели поне 1 кг. от първоначално вложените.
Подберете дребни плодове, чиято повърхност е идеална, т.е. да няма наранявания или липсващи участъци от кожата.
Добре е да варите сладкото в тенджера с дебело дъно, в която мандарините се побират на 1 ред.
Необходими продукти:

1.500 гр. малки цели мандарини
1.100 гр. захар
500 мл. вода
7 бр. цели цветчета карамфил (подправка)
1 чаена лъжица лимонена киселина (лимонтозу)

Начин на приготвяне:

Мандарините се измиват под течаща студена вода, след което се пристъпва към изваряването им в няколко води, което става по следният начин: Заливат се със студена вода колкото да ги покрива и се слагат се на котлона. Когато водата заври се засичат 2-3 минути. Не забравяйте, че водата не трябва да ври прекалено силно, затова ако е нужно регулирайте огъня. След като посоченото време измине, свалете тенджерата от котлона, отцедете водата и веднага залейте мандарините с нова студена вода. Повторете процедурата още 2 пъти – общо 3.

След последното изваряване, мандарините се оставят под течаща студена вода, докато се охладят. Ако има мандарини чиято кожа се е разпукала ги махнете. Важното е да ви останат поне 2/3 от първоначалното количество. Когато мандарините се охладят следва отстраняването на „пъпчето“ – срещуположното на дръжката. За целта ползвам островръх резец, като режа възможно най-малко. Правя този малък отвор, за да може при варенето във сиропа вътрешността на мандарината да се напои с него. Може също плодовете да се надупчат на няколко места с дебела игла, но е възможно това да подпомогне разцепването на кожата им по време на варенето им в сиропа.

В подходящ съд се смесват захарта, водата и карамфила. Слагат се на огъня и когато захарта се разтопи и сиропа заври, се засичат 10 минути. Сиропа ври на силен огън. Ако желаете може да извадите повечето от карамфилчетата, за да доминира миризмата им. След това сиропа се смесва с мандарините и когато започне да ври отново, огъня  се регулира така че да ври съвсем леко, почти незабележимо. Варенето по този начин продължава около час и половина. След това сладкото се сваля от котлона и се оставя да отлежи за 12-24 часа. Тенджерата не трябва да се похлупва, но след като изстине на пълно може да се покрие с памучна кърпа.

На следващия ден варенето на слаб огън се подновява, докато сиропа стане с нужната гъстота. При мен варенето отне още 45-50 минути.

Готовото сладко веднага се разпределя в буркани. Затварят се с капачките и се обръщат върху тях, където остават докато сладкото изстине напълно. Така не е нужно да се стерилизира.

Обикновено този тип сладка е добре да отлежат няколко седмици преди да се консумират. Това позволява на плодовете добре да абсорбират сиропа.

http://www.mycookingbookblog.com/sladko-ot-celi-drebni-mandarini/

 

Лютеница за мързеливи жени

За тази лютеница няма нужда да стоите с часове над печката и да разбърквате врящи домати. Хитростта тук е, че зеленчуците се пекат на фурна. Време, в което може да измиете всички съдове, които сте ползвали за приготвянето, и да подготвите бурканчетата. Вместо да мелите доматите, всички зеленчуци се пасират - още едно улеснение.

Виното в тази рецепта обогатява вкуса и помага за консервирането. При печенето напитката се изпарява. Ако все пак тази съставка ви притеснява, може да я пропуснете. По желание в лютеницата може да добавите чесън, картоф за плътност, люти чушлета и любимите си подправки - ким, кимион и т.н.

И така само за няколко часа ще се сдобиете с поне 10 буркана (380 г), тип цилиндър, пълни с вкусна лютеница. При това изцяло в градски условия и без да полагате излишни усилия.
Съставки :

    220 мл Олио
    3 с.л. Сол
    50 мл Вино
    50 мл Оцет
    120 г Захар
    2 глави Кромид лук
    500 г Моркови
    1 кг Патладжани
    2 кг Домати
    3 кг Червени чушки
    2 щипки Черен пипер

Начин на приготвяне :

    1.
    Обелете ципата на патладжана, нарежете го на едри кубчета и го сложете в дълбока чиния под наклон, за да се отцеди сокът му, докато приготвяте останалите продукти. Ако разполагате с повече време, може да го накиснете в подсолена вода за 10-15 минути. Така се премахва горчивината.
    2.
    Почистете доматите и нарежете на едри парчета. Ако искате да махнете люспите, първо попарете доматите с гореща вода, след това ги прехвърлете в купа с вода и ледени кубчета. Така ципата се отделя много лесно.
    3.
    Измийте и нарежете на едри парчета морковите, лука и чушките.
    4.
    Всички зеленчуци прехвърлете в дълбока тава и подправете със солта, захарта, оцета, олиото и виното.
    5.
    Печете във фурна на 220 градуса на средна скара. За да задушите зеленчуците и да ускорите времето за печене, покрийте тавата с алуминиево фолио, за да не прегарят зеленчуците отгоре.
    6.
    Печете 2 часа и 30 минути. Готово е, когато водното съдържание от зеленчуците се е изпарило.
    7.
    След като извадите от фурната, овкусете с подправките и оставете за 10 минути, за да поемат аромата.
    8.
    Пасирайте.
    9.
    Гладката, готова смес се сипва в бурканчета, които се стерилизират за 10 минути.

bistro.bg

преди 26 минути, haidukpikaso написа:

И така само за няколко часа ще се сдобиете с поне 10 буркана (380 г), тип цилиндър, пълни с вкусна лютеница.

 това е смешна работа

 ходи си купи от магазина  4 кг лютеница за  8лв

за някалко часа  се правят   50 кг лютеница не некви бурканчета  половинки на половинката 

преди 30 минути, haidukpikaso написа:

  2.
    Почистете доматите и нарежете на едри парчета.

това увеличава времето за приготвяне като е  смляно с мелачката   става по бързо

преди 30 минути, haidukpikaso написа:

3.
    Измийте и нарежете на едри парчета морковите, лука и чушките.

моркови и патлажан не се слага

тва е кьополу

преди 31 минути, haidukpikaso написа:

Печете във фурна на 220 градуса на средна скара.

тва е глупост повече от 180 не се пекат зеленчуци и плодове

преди 32 минути, haidukpikaso написа:

6.
    Печете 2 часа и 30 минути. Готово е, когато водното съдържание от зеленчуците се е изпарило.

УЖАС повече от 40-50 мин не се пече  (нормално  е 20-30 мин)  ако  е много водно  водата се прецежда и се прави салца

преди 35 минути, haidukpikaso написа:

7.
    След като извадите от фурната, овкусете с подправките и оставете за 10 минути, за да поемат аромата.
    8.
    Пасирайте.
    9.
    Гладката, готова смес се сипва в бурканчета, които се стерилизират за 10 минути.

  тук се нарушава стерилността  в точка 8

и файда от стелизирането на бурканите е след дъжд качулка .....

преди 12 минути, Yvan Sergeev написа:

 това е смешна работа

 ходи си купи от магазина  4 кг лютеница за  8лв

 

ти приказваш смешки - къде я видя тая лютеница за 2 лева килото

преди 11 минути, haidukpikaso написа:

ти приказваш смешки - къде я видя тая лютеница за 2 лева килото

... ти  ако знаеш колко струва 1 кг консервни домати минимум и максимум аз главата си режа ....

преди 52 минути, Yvan Sergeev написа:

... ти  ако знаеш колко струва 1 кг консервни домати минимум и максимум аз главата си режа ....

ти не говориш за кило домати а за кило лютеница

което е готов продукт а не суровина

  лютеницата се прави от домати

 и  цената е  определяща за крайния продукт .

но е факт че не знаеш колко стурват консервните домати .

преди 16 минути, Yvan Sergeev написа:

  лютеницата се прави от домати

 и  цената е  определяща за крайния продукт .

но е факт че не знаеш колко стурват консервните домати .

само от домати ли - верно ли

преди 10 минути, haidukpikaso написа:

само от домати ли - верно ли

  основно да

 прибавят се и незначителни количества лук и червени чушки до 1/4 от общото количество

  а   във фабриката може да слагат и  царевично и картофено нишесте  вместочушки и  химиите за вкусове и цветове.

преди 2 часа, haidukpikaso написа:

ти приказваш смешки - къде я видя тая лютеница за 2 лева килото

в Кауфланд има такава в стъклен буркан
друг е въпроса доколко може да се вярва, че това е лютеница

преди 1 час, дръндю написа:

в Кауфланд има такава в стъклен буркан
друг е въпроса доколко може да се вярва, че това е лютеница

хаха то и във Фантастико има FF вкус лютеница за 60 стотинки бурканче 350 грама

пък на Иван му оди обяснявай ко има у туй бурканче - че то само бурканчето и капачката и етикетата толкоз