Черният ориз предпазва от рак

Черният ориз, почитан в древен Китай, може да се окаже най-полезната суперхрана, твърдят учени.

Зърнената култура е с ниско съдържание на захар за сметка на изобилието от здравословни влакна, които предотвратяват рак и болести на сърцето.

Учени от държавния университет в Луизиана изследвали черния ориз, отглеждан в САЩ и открили повишени нива на водоразтворимия антиоксидант, наречен антоцианин. Той се съдържа в много плодове и зеленчуци, като например боровинки и червени чушки и именно той прави ориза “черен“. Изследователите твърдят, че антиоксидантът побеждава вредните молекули, което спомага за предпазване на артериите и предотвратява увреждането на ДНК, причиняващо рак.

vesti.bg

Черният ориз предпазва от рак

Добре де, я дайте някоя рецепта за това чудо, че досега само със зеленчуци го правя и честно казано не е нещо особено.

Добре де, я дайте някоя рецепта за това чудо, че досега само със зеленчуци го правя и честно казано не е нещо особено.

Черно на бяло за черния ориз

От малка знаех за трите бели смърт-и: бяла захар, бяла сол и бяло брашно.

Нещата, обаче, вече не са такива каквито бяха, вече не съм малка, а трите бели смърти си имат нови кафяви спасителки – кафява захар, кафяво брашно (типово, ръжено и т.н.) и дори кафява сол, дето уж била по-полезна от бялата, йодираната.

Бялото вече е кафяво и полезно.

Оризът не се числеше към белите смърт-и, но все пак, появи се и негов кафяв вариант. Кафяв ориз - добре. Отдавна сме свикнали с него и сме свикнали да чуваме колко е полезен. Но цветовете в храните бързо се сменят и сега на мода е черният ориз.

Черният ориз де факто не е точно черен, а много много тъмно лилав, лилаво-черен. Типично за един екзотичен вид ориз, няма нищо чудно, че идва от Азия (особено популярен в Китай, Тайланд и Индонезия). Там са го наричали императорски ориз, защото бил много по-хранителен и скъп от обикновения ориз и само на императорите било разрешено да се хранят с него. Така поне гласят легендите около продукта. Не само, че се казвал императорски, но и забранен, забранен за бедното простолюдие.

Сега вече, какви сме – не знам – простолюдие или не, но всеки може да си позволи да си купи черен ориз дори и тук в България, където не си падаме особено по екзотичните манджи и оризът за нас си е бял под формата на сърми, зеле с ориз, пиле с ориз и пълнени чушки. Всъщност, май греша. Българите обичаме т.нар. “китайско” (в това число ориз по китайски) – пържено, мазно и с натриев глутамат. Друг е въпрос, че “китайската” храна по света, няма нищо нищо общо с китайската храна в Китай, но тук вече излизам извън темата за черния, забранен, императорски ориз.

За вкуса и ползите от черния ориз:

Черният ориз има лек привкус на ядки и като консистенция не е така мек като белия. Трябва доста да се потрудите да го сдъвчете. В сравнение с другите видове ориз, е много по-богат е на фибри витамини, минерали и няколко важни аминокиселини. Високото съдържание на желязо и цинк, което го прави изключително подходящ за вегетарианската диета.

Как се готви?

С две думи – дълго и с накисване!

Изобщо не се заблуждавайте и подлъгвайте, че черният ориз увира маааалко по-бавно от другия. Трябва му доста, доста по-дълго време и все пак, си остава по-твърдичък и се дъвче повече. Мисля, че е добра идея да се накисне от вечерта във вода, за да се свари по бързо. Аз не го накиснах, но за сметка на това, го варих, може би час и нещо. Предварително го изплакнах няколко пъти със студена вода, която моментално потъмня до цвят много тъмно пурпурно, а сигурно ако се накисне, водата ще стане черна до сутринта.

Поради специфичният му вкус на ядки и факта, че е по-”тежък” от другия ориз, специалистите препоръчват да се готви в комбинация с бял ориз и в съотношение 1:3 в полза на белия. Освен това, е подходящ за салати и екзотични десерти и пудинги с кокосово мляко. Пасва много добре като гарнитура към рибни ястия и особено скариди.

Моята рецепта –

Ризото с черен ориз и гъби + доматен сос

Моята рецепта е леко поиталианчена, постна и трудоемка.

Ако имате достатъчно време и желание, ще ви свърши работа, но ако търсите нещо аламинутно, по-добре се откажете

Продукти за доматения сос:

5-6 домата

5-6 скилидки чесън (пресован)

сол и черен пипер на вкус, червен пипер – 1 с.л., балсамов оцет – 2 с.л., босилек, розмарин, малко зехтин

Приготвяне на доматения сос:

Доматите се нарязват на дребни кубчета, слагат се в дълбока йенска тавичка, добавят се подправките и се пече във фурната около половин час. Изважда се, разбърква се и се оставя още 20-тина минути, докато водата от доматите поизври. След като изстине, се пасира но не много гладко, а така че да останат малки частнички от доматите.

Продукти за ориза:

1 ч.ч. черен ориз

1 ч.ч. грах

1 ч.ч. нарязани гъби

2-3 с.л. зехтин

1 ч.ч. бяло вино

2 скилидки чесън

1 глава лук

сол, черен пипер

зеленчуков бульон

Приготвяне:

Гъбите се запържват/задушават заедно с граха в малко зехтин докато омекнат и се оставят настрана.

В друг съд се запържва в зехтин първо чесънът, после нарязания на ситно лук и към тях се добавя черния ориз. Разбъркава се, подправя се със солта(може да не се слага сол ако бульона е много солен) и черния пипер и се добавя виното. Остава се на котлона и се разбърква от време на време. Постепенно се добавя зеленчуковия бульон и ориза продължава да се вари. Добавяте бульон, разбърквате, ври и така час и половина докато не усетите, че се е сварил според вкуса ви. Не очаквайте да стане много мек. Щом оризът е готов, смесвате го с граха и гъбите и сервирате заедно с доматения сос.

myhappypond.com

Малий, това много грозно! Дано на вкус го докарва.

Малий, това много грозно! Дано на вкус го докарва.

Вярно грозно -

па и бетер боб треба да го вариш...

Малий, това много грозно! Дано на вкус го докарва.

Личен опит с въпросния сорт ориз:

Продава се в повечето супермаркети. 500 г е към 2,50 лв, т.е. отдавна вече не е привилегия само на императорите. Може да се готви и без да се накисва предварително, но наистина става бавно, особено на фурна. В тенджера на котлона става по-бързо. Колкото и време да се готви, не става като белия ориз, винаги стои твърд и хрупа. Съотношението ориз - вода е 1:2.5.

Убива вкуса на всички подправки. Месото и всичко друго, сготвено с него добива тъмно лилав цвят.

Предполага се, че върви особено добре с калмари, октоподи, раци и др. морски дарове, които се приготвят отделно и се слагат върху канапе от готовия ориз.

Определено вкусът му е доста по-различен от белия ориз, напомня на ядки. На мен ми харесва повече, но всеки трябва да прецени за себе си.

Всъщност това на практика не е ориз, ами семена от няк'во растение. Предполагам перфектно може да се използва като оцветител на платове. Не си спомням на коя фирма е този, който е в къщи, но не изисква много варене и се разварява доволно, тоест не стои стегнат, или хрупкав. п.п. взех го от Фантастико дето е близо до @haidukpikaso

Редактирано 27 август 201016 г. от badsector (преглед на промените)

Хамбургерът стана на 110 години

Отричан като храна, приеман от други той е неотменима част от градския колорит и начин на живот

За своето име американският сандвич е задължен на емигрантите от Хамбург. Но за да стане "крал" на америанския fast food, а след това и световен е трябвало да мине време.

27 юли 1900 Луи Лесинг от щата Кънектикът, САЩ, изобретява хамбургера

На 27 юли 1900г. амаериканският гастроном Луи Лесинг в родния си град Ню Хейвън продава първия хамбургер. Постая две кръгли кифли поставя бифтек, лист салата и сос. В този си вид хамбургерът става символ на кулинарията на Новия свят.

През 1904 г. на Световното изложение в Сент Луис става известен. Но още 30 години американците продължават да отдават своето предпочитание на хот-дог, печено пиле и италианска пица.

В началото на 1930 г. настъпва звездния час на хамбургера когато Уолтър Андерсън от щата Канзас отваря първата закусвалня от веригата White Castle Hamburger, в менюто на която хамбургеът е в ролата на основното ястие.

За успеха на хамбугера своя принос има веригата кафенета Wimpy Grills, която му дава две основни преимущества станали златни в заведенията за бързо хранене. Започват да продават хамбургерите на много ниски цени, освен това се въвежда поточна линия на проготвянето им, което позволява за обслужването на всеки клиент да отнема по-малко от минута.

Историята на най-успешния бизнес с хамбургери започва когато в 1948 г. град Сан Бернардино се срещат братята Макдоналдс и Рей Крок, изобретател на машина за смесване на млечни коктейли. В резултат се създава McDonald's, веригата която расте по целия свят благодарение на своето ръководство и системата за фрайчазинг. McDonald's става барометър за американската и световната икономика, символ на глобализацията. Не е темата дали храната им е здравослона, а това, че са еталон за чистота в заведението (още нещо популярни са картите със заведенията за всеки град популярен с туризма в него, като място където може да се освежиш)

Днес, независимо, че хамбургерите са признати за вредна храна и има много гръмки съдебни дела, свързани със заведенията за бързо хранене, хамбургерите наравнос с дънките и дрехите от деним остават символ на американската култура и най-демократичната храна, която може да бъде бъде поръчаната, както в закусвалнята, така и в скъп ресторант.

Изт:Кулинар

Древните сеели ряпа с устата си

Ряпата, която присъства в славянските приказки, е изисквала доста особен начин на посаждане. В древността славяните са я сеели с уста. Ряпата има много миниатюрни семенца – в един килограм те стигат до над милион. Затова на ръка е много трудно да се посадят. Саденето с уста се правело с... плюене, и това изисквало големи умения. Най-добрите специалисти в това отношение били много почитани.

Зелето също може да изненада, но не с начина на садене, а с... образованието си. Според американците броколите, които са вид зеле ,, са образовани, затова са известни като „зеле с университетско образование". Според великия писател Марк Твен карфиолът, който също е вид зеле, е зеленчук, завършил колеж. Всички тези суперлативи всъщност са заради полезните качества на карфиола и броколите.

Картофите са отглеждани през седемнадесети век в Европа като декоративно растение. Английски адмирал донесъл растението в родината си и когато то пораснало, почерпил с пържените му листа гостите си, които не му говорели дни след това.

В Русия картофите дълги години се сервирали като десерт. Преди употреба те се сварявали, нарязвали се на кръгчета или се пасирали, и се поръсвали щедро със захар.

През осемнадесети век в Англия краставиците били огромна рядкост, а докторите се чудели как да открият вредните им качества, за да забранят употребата им.

Някои смятали краставиците за отровни, други ги обвинявали в предизвикването на настинки. Ананасът, който днес се употребява само за приготвяне на десерти, е бил сервиран като салата в двореца на руската императрица Екатерина Велика. Той се нарязвал и се сервирал с оцет, а понякога се нарязвал на ситно и от него варяли супа. Друг вариант за приготвянето му било неговото мариноване.

Изт:Бг-готвач

Червена целина

Американска компания успя да култивира оцветена в червено целина, съобщава Ройтерс.

Компанията Duda Farm Fresh Foods е базирана във Флорида. Произведената от нея червена целина ще се продава на пазара под наименованието Celery Sensations ("Целина-сензация").

Производителят очаква новият продукт да има голям успех, тъй като щял да "придаде цветен вкус" на салатите и сосовете от целина. Иначе червената целина не се отличава по вкус от стандартната.

Новият продукт бе представен на ежегодното Зеленчуково търговско шоу в Орландо, Флорида.

Изт: Men bg.

Нов рекорд: още по-люта чушка!

Най-новата най-люта чушка в света идва от малка оранжерия в Кумбрия, Великобритания, и се казва Naga Viper. Тя е създадена чрез кръстосване на семена от три от най-лютите чушки, познати на човека. Резултатът е чушка, която ще накара очите ти да сълзят, гърлото ти да гори, носът ти да тече и още други такива забавни усещания.

Причината за тези ужасяващи ефекти е, че чушката отговаря на 1 359 000 единици по скалата на Сковил, която измерва лютивостта на чушките. Колко е люта една чушка се определя от количеството в нея на химичното съединение капсаицин.

Създателят на това мини оръжие е Джералд Фаулър, който от десет години се занимава с отглеждане на люти чушки. Той има и кръчма, в която е предложил своето творение Naga Viper. Преди да опитат приготвеното с лютата чушка къри обаче, клиентите подписват декларация, че са здрави физически и психически. Само двама от смелчаците успели да изядат цялата си порция.

Според самия Фаулър яденето на чушката е болезнено. И добавя: „Тя е достатъчно люта, за да свали блажна боя." Той описва преживяването така: „Тя обездвижва езика ти и после гори по целия път надолу. Това може да продължи един час и на човек просто не му се иска да говори с никого, нито пък да прави нещо. Но пък е чудесен приток на ендорфини. Кара те да се чувстваш прекрасно."

Изт: Вратовръзка

Пържена бира???

Това не е физически невъзможно, както може би звучи. Американски готвач е създал първата според него рецепта за пържена бира в света.

Готвачът Марк Зейбъл приготвя необикновеното мезе, като слага бира в тесто и потапя получените хапки за 20 секунди в горещо олио. Когато отхапеш от мезето, тестената част се смесва с бирата и се получава усещане все едно хапваш и пийваш бира едновременно.

На Зейбъл са му трябвали три години, за да изобрети този метод. Той отказва да сподели дали е използвал някакви тайни рецепти и твърди, че никой преди него не е успявал да измисли как да пържи течност.

Тексаската комисия за алкохолите е казала, че мезето ще може да се купува само от лица над 21-годишна възраст.

Изт: vratovrazka bg

Как се правят перфектните пържени картофи?

Имате ли представа как се правят перфектните пържени картофи? Златисти отвътре, невероятно хрупкави отвън, леки и пухкави под коричката и със силен вкус на картоф... оказва се, че това далеч не е толкова лесна задача.

Повечето хора ги правят у дома, нарязвайки ги на класически 10-милиметрови пръчици - и ги пускат в гореща мазнина с температура 190 °C, докато станат златистокафяви. Това е посредствено пържене - средата им ще си остане сурова.

Ето как го правят в повечето ресторанти: картофите се поставят в мазнина на два пъти - веднъж на 160 градуса за около четири минути, докато целите преминат през топлинна обработка, и след това на 190 °C, за да получат кафеникавия цвят. Това вече е доста по-добро изпържване.

Еволюцията в пърженето на картофи

Технологиите вече са впрегнати за каузата да превърнат готвенето в наука.

Но някои хора не са удовлетворени и от това. Готвачът Хестън Блументал, собственик на ресторанта "Дебелата патица" в Брей, Англия, удостоен с три звезди от Michelin, е създал пържени картофи с "тройно приготвяне".

Суровите пръчици се варят във вода, докато почти се разпаднат, след което се поставят на телена стойка във вакуум, където от тях се извлича влагата. Накрая картофите се подлагат на традиционното двойно пържене. За приготвянето им е необходим един час и вакуумна камера за $2000. Но това са най-добрите пържени картофи в света. Досега.

Новият претендент за титла „Да си оближеш пръстите" е създаден от Нейтън Мирволд, бивш технологичен директор на Microsoft. Технологията включва разрязване на картофите на пръчици и отмиване, за да се премахне нишестето на повърхността.

След това те се вакуумират с вода на един равен пласт в пластмасов пакет; пакетът се нагрява до 100 градуса за 15 минути, което запарва картофите. След това пакетът се обработва с ултразвук, за да изпълни водата с мехурчета - по 45 минути от всяка страна.

После той загрява пакета във фурна до 100 градуса за пет минути, поставя горещите картофи на стойка във вакуумна камера, след което ги бланшира в олио с температура 170 °C в продължение на три минути.

Когато изстинат, Мирволд ги поставя във фритюрник с мазнина на температура 190 градуса, докато станат хрупкави - за около три минути, след което ги суши върху хартиени салфетки. Общото време на готвенето им е... два часа.

С научен подход към готвенето се получава перфектен резултат

Резултатът обаче е потресаващ. Външната страна почти се разтрошава, когато захапете тези картофи, а под нея се разкрива кремообразна средна част, която е перфектно гладка.

Решаващият фактор са мехурчетата, предизвикани от ултразвуковата баня - те създават хиляди миниатюрни пукнатини на повърхността на картофа, които до една стават хрупкави при пърженето.

Когато Платон е видял сянката на пържен картоф на стената на своята пещера, човекът зад него вероятно е хапвал именно такива съвършени картофи.

Това е само една от 1600-те включени в новата готварска книга на Мирволд рецепти "Модернистична кухня". Книгата е от 2400 страници... с размерите на шесттомен речник. Оригиналната картонена калъфка за нея се е провалила на изпитания за вероятността за успешна доставка от Amazon - и се е наложило да бъде заменена с акрилова калъфка. Книгата е толкова голяма, че тежи почти 22.5 кг... и струва $625.

Преходът от наука, компютри и софтуер към кухненски експерименти

След като напуска Microsoft с огромна сума пари в джоба, Мирволд стартира своя фирма, наречена нескромно Intellectual Ventures, и обръща вниманието си към справяне с някои от най-големите проблеми в науката и технологиите. И се потапя в нови хобита.

Повечето от нас, ако се интересуват от готвене, просто започват да се мотаят в кухнята вкъщи, или четат материали по въпроса. Може би евентуално отиват на курсове - тъй като готвенето е преди всичко занаят, доминиран от умели занаятчии - или творци, ако така възприемате дейността на главните готвачи. От време на време може и някой химик да се намеси, за да погледне как стоят нещата - след което се преориентира към света на храните в индустриални мащаби.

Но Мирволд, който е специалист по теоретична физика и компютърни науки, има гъвкавия начин на живот на мултимилионер, съчетан с психическата дисциплина на учен от висша класа. За него готвенето се свежда до основни взаимодействия в материалния свят: как високата температура навлиза в храната. Как се смесват най-ефективно два отделни материала. Как водните молекули си взаимодействат в разтвор.

Там, където вие виждате свинска пържола с картофено пюре, той вижда мрежа от протеини, коагулиращи при конкретна температура, до емулсия от нишесте и мазнини. "Готвачите мислят какво е да правиш храна", казва Мирволд. "Аз като учен в кухнята си задавам въпроса защо нещо се случва по определен начин - и как се получава."

За него кухнята е като лаборатория, която всеки има в своя дом. А когато човек има подобно отношение, плюс такива познания и средства в подобни мащаби, може и да не бъде най-добрия готвач на света, но със сигурност може да създаде най-добрата готварска книга.

Първата готварска книга, разглеждаща в подробности закона на Фурие

Ако "Модернистична кухня" оправдае очакванията на Мирволд, когато излезе от печат този месец, това ще бъде структуроопределящата книга за готвенето от научна гледна точка - нещо като "Принципите" на Декарт или Ръсел, но съотнесени към кухнята. Книгата е изпълнена с вдъхновение, но въпреки че Мирволд събира екип от 50 готвачи, автори на текстове, фотографи, дизайнери, учени и редактори, за да я реализира - завършеният продукт е странно точно обобщение на начина на мислене на самия Мирволд.

А той мисли мащабно за почти всичко. И иска пържените му картофи да са съвършени.

Източник: Webcafe

Екзотично и много полезно - киви

Кивито е малък, интересен плод, богат на витамин С.

Името си то получава от националната и гербова птица на Нова Зеландия.

Растението е пренесено именно от там в Южна Америка. По-късно е аклиматизирано в Европа, включително и в България. Особено добре вирее в Китай.

Ароматът на киви е силен и ободряващ, точно както и вкуса на самия плод. Кивитата са богат източник на витамини, минерали и фитонутриени.

Именно фитонутриените в кивито защитават ДНК в ядрото на човешките клетки от свързаните с кислорода вреди.

Проучване е установило, че децата, които хапват повече киви, са по-малко податливи към дихателни проблеми като хрипове, накъсано дишане и нощно кашляне.

Кивитата са богати на антиоксиданти, които помагат за цялостна защита на организма. Плодът киви е изключителен източник на витиамин С, който неутрализира свободните радикали, причиняващи вреди на клетките и водещ до проблеми като инфекции или рак.

Освен витамин С обаче този плод е богат и на витамин Е, който пък е важен мастно-разтворим антиоксидант. Комбинацията на тези водно- и мастно-разтворими антиоксиданти дава на кивито способността да ни защитава от свободните радикали във всички посоки.

Ежедневното консумиране на киви е препоръчително за намаляне на риска от сърдечно съдови заболявания, освен това редуцира количеството мазнини в кръвта.

Кивито трябва да бъде изядено веднага след обелване и нарязване. Добре е да се знае, че ако имате алергия към латекса, може да имате и кръстосана алергия към киви, авокадо, банан и други цитрусови плодове.

vesti.bg

10-те най-отвратителни деликатеса в света

Предвид предупрежденията, че главоломно нарастващото население на планетатаще има нужда от все повече храна, логичен е въпросът какво ли ще прояде то, за да оцелее

Предвид предупрежденията, че главоломно нарастващото население на планетата ще има нужда от все повече храна, а тя ще намалява, логичен е въпросът какво ли ще прояде то, за да оцелее.

Действително, в еволюцията хората са се изхранвали с най-различни неща - корени, насекоми, треви, влечуги, всевъзможни растения и какво ли още не.

Някои народи, обаче, по принцип си ядат меко казано "странни" неща, които за други са недопустими, гнусни и дори светотатствени.

Деликатеси, каквито можем да си купим по пазарите в Азия, например, предизвикват повдигане на стомаха у средния европеец, свикнал на пържени картофки.

Подобни храни се предлагат дори като непоносимо изпитание на участниците в популярното риалити шоу "Страх". Мнозина не са сигурни, че биха ги вкусили дори ако са застрашени от гладна смърт.

HiComm.com е подбрал 10 от най-отвратителните "вкуснотии" на света, някои от които изненадващо няма да ви изненадват и дори ще откриете, че сте хапвали от тях под някаква друга, "по-човешка" форма. Ето ги, в разбъркан ред:

Око на риба тон

Очите са доста неприятен елемент, когато става дума за храна. Едва ли на някого ще му е приятно да погълне порция, от която го гледат две втренчени и изцъклени очи (примера с агнешките главички).

В Япония, обаче, този орган е деликатес, а на рафтовете с месо в супермаркетите може да откриете пакетирано гигантско око на риба тон.

Ако на някого някога му се наложи да хапне подобно нещо, вероятно ще трябва да го глътне цялото наведнъж, за да не усеща разпръскването на всевъзможните флуиди, когато забие зъби в него. На много азиатци обаче това мезе действително им харесва.

Кървав бульон

Кървавицата у нас е кулинарен продукт на особена почит, особено в миналото. Нарича се така, защото в бахура се слага не само месо и карантия, но и прясно изцедена животинска кръв - обикновено свинска.

В Лаос обаче кръвта не е просто една от съставките, а се консумира "едно към едно" на яркочервени късове. Те са напълно обичайна гледка на кулинарните щандове в страната.

Ако желаете да ги пробвате и да качите хемоглобина си, може да ги намерите на пазара Phousy в Луанг Прабанг. Да ви е сладко!

Свински мозък

Този деликатес не особено шокиращ за българина, тъй като у нас се консумира агнешки мозък - особено пролетта и по празници, варен или паниран.

Повечето хора в развитите страни обаче определено не го консумират масово. Отново, този деликатес от свиня е типично азиатски.

Там може да го намерите не просто като ресторантско блюдо, но и в консервиран вариант - свински мозък в прясно мляко.

Според етикета на подобна консерва вътре ще откриете храна, съдържаща 150 калории, 5 грама мазнини, както и 3500 милиграма холестерин, което представлява 1170% от дневната препоръчителна норма.

Тестиси от бик

Тестисите, наричани понякога у нас доста гальовно "бели бъбреци", са типична храна в някои южни части на Китай. Тези добре оформени, тлъсти органи се предлагат на най-видно място в месарниците редом с други "нормални" видове месо.

С обилно количество подправки, още по-обилно количество вино и сериозна доза любопитство може би наистина не са лош деликатес.

Прилепи на жарава

Прилеп в казан по-скоро свързваме с отвара за магия, отколкото с приятна супичка или вкусна яхнийка. Грешка! В цяла Азия варената летяща мишка е ценна храна, на която никой не се мръщи с погнуса.

Подобно ястие не само се смята за изключителен деликатес, но е и доста скъпо.

Освен варен, прилепът се сервира и печен. Има го в почти всички азиатски страни, но особено разпространен е във Фиджи.

Опиталите варен прилеп хора всъщност споделят, че вкусът съвсем не е лош и ако се абстрахирате от външния вид, ще ви се стори, че хапвате пилешко.

Патешки запъртък - балут

Този "деликатес" присъства във всяка класация на най-отвратителните ястия на планетата. Нормално - балутът представлява варено патешко яйце с вече много добре оформен ембрион в него, или на прост български език - двуседмичен запъртък.

Във вътрешността му ще откриете оперение, клюн, крачета и крехки костици. Точно заради тях деликатесът е леко хрупкав.

Балутът е типичен за Филипините, Камбоджа и Виетнам. Това е тяхната "бърза храна", която хапват от крак директно от черупката.

Балутът обаче има едно незаменимо достойнство - смятан е от местните за силен афродизиак.

Варена овча главичка

Въпреки че попадат в класацията на най-отвратителните деликатеси, те не са изненадващи. Може би всеки е виждал подобна животинска глава с изцъклени очи, оголени зъби и полуизплезен език от тавата.

Деликатесът е разпространен най-вече в страните от Близкия изток - Иран, Ирак. Типичен е също и за Казахстан, където честта да раздели по парченце за всички около масата се пада на най-възрастния член на семейството.

Пълнен тюлен... с разложена чайка

Ако по Коледа за нас върховното кулинарно изживяване е да хапнем пълнено прасенце или пуйка, за ескимосите коледната трапеза задължително трябва да съдържа въпросното ястие.

Името му е кивиак и се приготвя по специален начин. Рецептата - взимате един обезглавен тюлен, пълните стомаха му с предварително оскубана чайка и след това го замразявате в леда за цели седем месеца. С една дума - зимнина.

През периода на престой в леда чайката ще бъде бавно разложена от ензимите в стомаха на бозайника, за да стане деликатесът още по-вкусен.

Вкусът на ястието е като на някакво много старо и силно миришещо сирене. Пригответе се за него, ако смятате по Коледа да посетите Гренландия или Чукотка!

Вино с новородени мишки

Тук е спорно дали става дума за вино, което се пие за удоволствие, или за някаква лековита тинктура. За приготвянето е необходима бутилка оризово вино, в което внимателно се натъпкват тридневни мишлета, най-добре предварително умъртвени от хуманна гледна точка.

След това виното се оставя да престои една година - т.е. да отлежи и всички вълшебни аромати в него да бъдат обединени.

Такова питие може да ви сервират в Корея. Там се счита не просто, че е изключително приятно за пиене, но и че е невероятно полезно за здравето.

Гнило месо на акула

Филето от акула е наистина е много вкусно, например панирано. Става дума обаче за друга разновидност при приготвянето на акулско месо - отново в кухнята на северните народи.

Прави се от два вида месо - от мускулна тъкан и стомах на акула. Изискването обаче е универсално - "мръвката" трябва да прогние до последната си клетка.

Лесно ще познаете кога е напълно готово, тъй като дори миризмата, разнасяща се от него, може да ви убие. Името на тази манджа е хакарл и ако изпитвате желание да я пробвате, трябва да отскочите отново по Коледа до Исландия.

vesti.bg

За варената овча главичка не съм съгласна - страхотна е....Като се развари до степен месото лесно да се отделя, се накълцва на ситно и се пържи само около 5 мин. след което се поръсва със счукан чесън....Страхотно мезе....Абе нещо като свинските краченца - който не е ял се гнуси, но който е опитал - ох, майкооо.....

10-те най-скъпи ястия в света

Макадамията е шампион сред ядките © снимка: sxc.hu

Приготвянето и насладата от храната е тема, която занимава всички хора по света. Ето кои ястия попадат в топ 10 на най-скъпите ястия в света:

Най-скъпата пица с наименованието "Луи ХІІІ", предлагана от младия италиански готвач Ренато Виола, струва 8300 евро. Тя е направена от моцарела, месо от бивол, три вида хайвер, червен рак и морски рак.

Смята се, че картофът "Ла бонот" е създаден лично от бога на Инките. Той е толкова крехък като структура, че трябва да се събира само ръчно. Цената на килограм е 500 евро.

Може да похапнете най-скъпия омлет в света в ресторанта на нюйоркския хотел Le Parker Meridien. Освен яйцата в него има месо от рак и хайвер от есетра. Цената е 1000 долара.

Най-скъпият десерт се предлага в нюйоркския ресторант Serendipity 3. Декорацията е от златни листенца, които може да се ядат. Сервира се в чаша обкована със злато и диаманти. Консумира се също така със златна лъжичка с диаманти. Това удоволствие струва 25 000 долара. Празната чаша може да си я вземете.

Шоколадът, който може да ви доведе до банкрут се казва Chocopologie by Knipschildt и се произвежда в САЩ. За парче от 453 грама трябва да отделите сумата от 2600 долара.

Най-скъпият хайвер в света се казва Almas. Той идва от Иран и е хайвер на белугата албинос. Само сто грама от него опаковани в златно бурканче струват 2000 долара.

Естествено, че най-скъпата гъба е белият труфел. Този деликатес всъщност няма твърда цена, защото всяко по-голямо парче се продава на търг. Преди четири години трима хонгконгски магнати заедно платиха сумата от 209 000 долара за гъба от 750 грама.

Най-скъпата подправка в света е шафранът. Истинският шафран е от фамилията Crocus sativus. За получаването на килограм шафран от тази фамилия са необходими 225 000 цвята. Цената на килограм е 6000 долара.

Най-скъпото месо в света е известното японско "мраморно" говеждо. 200 грама филе от това месо в Европа струва 100 долара. Някой парчета, които са изключително крехки се продават и за 1000 долара.

Шампион сред ядките е макадамията (австралийски орех). Едно време е бил част от основното препитание на австралийските аборигени. Заради трудното разсаждане и отглеждане годишното производство на тази ядка е само 40 тона. Килограм от макадамията в земята производителка струва над 30 долара. (БГНЕС)

dariknews.bg

Нарът - природен еликсир на младостта

© снимка: sxc.hu

Нарът предпазва от сърдечно заболяване, намалява стреса и дори подобрява сексуалния живот. Ново изследване обаче показва, че плодът е и еликсир на младостта.

Екстракт от нар, включително от сърцевината, кората и семената, бил даван на 60 доброволци всеки ден в продължение на месец във формата на капсула. Учените изследвали дейността на химикалите в телата им, сравнявайки ги с участниците в контролна група, на които било дадено плацебо.

Те установили значително намаляване на нивото на маркер, свързван с разрушаването на клетките, което може да причини мозъчни заболявания, да наруши функционирането на мускулите, черния дроб и бъбреците и да има състаряващ ефект върху кожата, предава БГНЕС.

"Много сме развълнувани от това изследване, което според нас показва, че редовната консумация на екстракта от нар намалява процеса на окисляване на ДНК. Можем да гледаме на остаряването като на ръждясване или окисляване, което е вреден процес. Ще бъде голям пробив, ако можем да го предотвратим", заяви д-р Серхио Страйтенберг, ръководител на изследването на учените от частната лаборатория ПробелтеБио в Мурсия, Испания.

dariknews.bg

Най-скъпото сирене в света съдържа... злато

Цената е – 608 британски лири за килограм

Снимка: Архив Reuters

Богатите гастрономи могат да добавят нов луксозен деликатес към коледното си меню - британско сирене с истинско злато, съобщи Ориндж нюз.

Деликатесът представлява първокачествено английско синьо сирене „Стилтън“, в което са инжектирани истинско ядивно злато и златен ликьор.

Цената му е 608 британски лири за килограм. Това го прави най-скъпото в света.

Производителите "Лонг Клоусън" от Лестършир твърдят, че вече имат много поръчки от богати клиенти.

"Искахме да създадем нещо специално, един уникален „Стилтън“ за коледния пазар", каза говорител на фирмата. Той призна, че така те се надяват да увеличат интереса към обикновения „Стилтън“.

dnes.bg

Яйцата се оказаха ефикасни за разсънване

Да видим защо е така

Приемът на яйце за закуска ще ни направи по-бодри от всяка друга храна, коментират учени от университета Кеймбридж.

До този момент се считаше, че първенецът по бодърстване и гонещ най-успешно поспаливото чувство е захарта. За това повечето специалисти препоръчваха да ядем на закуска нещо сладко, чай или кафе със захар.

Но новите изследвания от Острова разкриват, че след приема на храни с високо съдържание на захар, все още ни се спи. По-ефективни в това отношение са кокошите яйца. Те не само помагат за събуждане, но изгарят и калории.

vesti.bg

Личният ми опит показва, че това е самата истина.

Така е, аз и не съм и фенка на сладкото, камо ли да закусвам.

Но едни пържени филийки, или варени яйца са добро начало на деня.

Греяното коледно вино - от билки на "три етажа"

Греяно коледно вино се "изгражда на три етажа", т.е. прави се от три билки, обясни за агенция "Фокус" председателят на Съюза на билкарите Емил Елмазов.

Трите вида билки се намират на три различни нива в растежа си - подземни, приземни и надземни.

От подземните е хубаво да има корени от джинджифил и блатен аир.

Количеството от тези билки трябва да е умерено, защото един суров корен от джинджифил стига за около 5 л вино. Съвсем малко парче от корен от блатен аир пък стига за литър вино.

Елмазов обяснява, че блатният аир пречиства течностите и е добре да го има и в другите питиета, които употребяваме.

Воините на Атила са носелитази билка със себе си, за да пречистват водата, която пият. Блатният аир помага и за пречистване на стомаха.

От приземните билки е хубаво да се слагат листа от дива ягода и къпина. Плодовете на тези растения също биха могли да се използват, ако бъдат изсушени.

Надземните билки пък са предимно сушени плодове. Главно за коледното вино се използва сушена шипка.

Диетологът поясни още, че цветовете, които се използват за виното, са "върховата нотка”. Тази съставка прави вкуса и аромата на напитката. Те може да са мащерка, риган, блатен тъжник, който сваля кръвното.

С греяно коледно вино пържолите са малко по-безвредни, съветва още Емил Елмазов.

vesti.bg

Мисля, че Елмазов е прав.

Лечебни свойства на блатния аир

Сладкиш на мощта или сладолед от мента с четирилистна детелина

Някои вярват, че храната във формата на кръг носи щастие, защото е символ на безкрайното преминаване от една стара към нова година. Затова и холандците на Новата година хапват понички, финландците - кръгъл плод, а американците боб.

За просперитет и успех във Филипините на масата се слагат на масата седем различни кръгли плода.

В Япония - дълга юфка на ленти, която символизира дълъг живот. За благоденствие и здраве пък се предлага сладкиш на мощта.

В южната част на САЩ вярват, че подготовката на черен боб носи щастие. Зелената храна, като зелен боб, спанак или зеле, е цветът на доларите и носи пари.

За Нова година на празничната трапеза в Австралия има прасенце. То символизира среща и благоденствие. Десъртът е сладолед от мента във форма на детелина с четири листа.

Според традицията в Сицилия щастието идва при онези, които хапнат лазаня, а който яде макарони или друг вид паста ще бъде нещастен.

Когато чукне полунощ в Испания испанците похапват 12 зърна грозде - по едно за всеки месец, за да бъдат щастливи през цялата идваща година.

В Норвегия се черпят с пудинг от ориз с един бадем. На този, на който се падне бадема ще бъде щастлив цяла година.

Киселото зеле е основното ястие в новогодишната нощ в Германия. Предпочитано е задушеното зеле със свинско или шницел. На масата задължително трябва да има понички със сладко или с друг крем. Празничната вечер приключва, след като всеки е изял малко прасенце направено от марципан, защото се вярва, че то носи щастие.

Бразилия започва Нова година със супа от леща и ориз. Ритуалът, който може да подсигури добри парични средства е консумирането на нар. Седем зърна от този плод са достатъчни за подсигуряване на щастие през следващите 12 месеца. На празничната трапеза има и ястия от свинско. На този ден не се слагат раци и пуйка, защото се вярва, че те носят нещастие.

Хедонизмът /философско учение, което смята удоволствието за основна цел в живота бел.ред/ се чества през цялата година в Италия. Върхът обаче е по празниците.

Сред любимите ястия, които се подготвят за новогодишната нощ са различни видове риба, обикновено добре опушени и осолени, както и пасат "Вермичели" /макарони на фурна/, печена или пържена змиорка и специалния хляб /козунак/ "Пенетоне". Хлябът често е сладък в различни форми, украсен със захаросани плодове, бадеми и стафиди и обикновено се поднася като десерт.

Василопита е вид хляб, който се сервира в гръцките домове тези дни. Тестото е различно в различните части на страната. Общото навсякъде е да се сложи златна пара. След като и изпечен, хлябът се разделя между членовете на семейството и този, който има щастието да получи парата може да се надява на богата година. Като месо се сервира пуйка пълнена с кестени и грозде.

24chasa

Сладолед с бекон

Американците са прочути със своите гастрономически пристрастия към пържения хрускащ бекон.

Какви ли не храни можем да срещнем с добавен към тях бекон: чипсове, картофено пюре, палачинки и много други, които консумират за закуска, обяд и вечеря.

Сега гастрономите имат възможността да обединят двете най-любими храни – пържения бекон и ваниловия сладолед с карамел.

Това изкушение е включено в менюто на ресторантите за бързо хранене "Бъргър кинг" от днес, 15 юни.

"Този десерт очарова Тенеси и сега е пуснат в цялата страна", се казва в комюнике на веригата.

Той е почти толкова богат на калории (510), колкото и основния хамбургер на компанията (670).

Тенеси е щатът с най-голям процент затлъстявания в страната според асоциацията "Trust for America`s Health".

Какво съдържа мелбата с бекон? - 8 грама липиди, 61 грама захар.

Успокоителното е, че ще фигурира в менюто на "Бъргър Кинг" само ограничено време.

И докато американците с огромно удоволствие възприеха възможността да получат любимите си храни "две в едно", диетолозите се хваната за главата.

Те предупреждават, че няма нищо по-вредно за стомаха от студения млечен продукт, съчетан с пържен мазен бекон.

Едва ли някой ще се вслуша в техния съвет, коментират американските медии.

vesti.bg