Топ 10 на най-скъпите храни в света

 

Ако сте любители на скъпата и изискана храна следващите няколко предложения ще ви заинтересоват.

Класацията предлага десет от най-скъпите храни в света.
 

10. Гъбите Мatsutake (1000 долара за 500 гр.): Високата им цена се дължи на трудното им намиране. Те се срещат в Япония обикновено през есента, но поради бактерии, които са унищожили мястото им на обитаване сега гъбите са изключително редки. Редките гъби се срещат още в Китай, Финландия и Корея. Най-много обаче ги ценят в страната на изгряващото слънце, където Мацутаке се считат за много скъп и изискан подарък.
 

9. Най-скъпата франзела (1000 долара за 1 брой): Сандвичът от франзелата е изработен от главен готвач Frank Tujague от Ню Йорк. Цената на яденето е толкова висока, защото хлябът е намазан с паста от едни от най-скъпите трюфели в света.
 

8. Zillion Dollar Fritta (1000 долара за порция): Яденето представлява яйца с омар и черен хайвер. Само цената на хайвера е 65 долара за 30 грама.
 

7. Пържолите Wagyu (2800 долара): Това са пържоли от специално отглеждани крави. Животните се гледат в един единствен район в Япония. Те се хранят със специални храни, вкл. бира, и са подложени на всекидневен масаж, за да се добие възможно най-крехкото месо. За успокоение на тези, които не могат да си позволят такъв лукс е редно да споменем, че това скъпо месо, всъщност, има прекалено много мазнина.
 

6. Най-скъпото ястие с къри (3200 долара за порция): Изисканото блюдо съчетава всички възможни скъпи храни като се започне от шотландски омар, мине се през белият трюфел и се завърши с половинката от чери домат, пълнена с черен хайвер. По краищата си, чинията е обиколена от осем яйца от пъдпъдък, също пълни с черен хайвер. За любителите на пикантни подробности трябва да споменем, че това ястие е измислено в ресторант Bombay Brassiere в чест на излизането на филма „Беднякът милионер" на DVD.
 

5. Пица „Royal 007" (4200 долара за 1 брой): Освен изключителното скъпите съставки като омар, маринован в коняк и хайвер в сос шампанско, пушена шотландска сьомга, прошуто, еленско месо и доматен сос, тази пица е поръсена и с частици от 24-каратово злато, които могат да се ядат.
 

4. Динята Dansuke (6100 долара за 1 брой): В своята родина Япония, дини от сорта Дансуке, са изключителна рядкост и затова тази 8-килограмова диня стана най-скъпата в света, с цена 6 100 долара. Дансуке са сорт черни дини, които растат на остров Хокайдо. В последната реколта бяха отгледани едва 65 плода. Те са по-твърди от тези, на които сме свикнали ние.
 

3. Пъпеша Yubari (22 872 долара за 1 брой): Първите два пъпеша от реколтата в Юбари бяха продадени на търг на тази цена. Този вид пъпеши са открити през 2008 и от него се произвеждат, годишно едва, около 100 бройки. Юбари е малко градче в Хокайдо, Япония, с 12 000 жители, известно е с хубавите пъпеши.
 

2. Хайверът Almas (25 000 долара за 1 кутийка): Хайверът се произвежда в Иран и се продава в кутийка от 24-каратово злато. Единственото място, където се продава е магазинът Caviar House & Prunier в Пикадили, Лондон. Цената за килограм е 16 000 британски лири или около 25 000 долара. От него се продават около 800 златни опаковки в целия свят.
 

1. Италианският бял трюфел Алба (160 406 долара за 1,5 килограма): Цената му е производна на трудността, с която се отглежда. Гъбата расте само под точно определен вид дъбове в Алба, Италия. Счита се, че нейният специфичен аромат е афродизиак и за това в търсенето й се използват кучета и свине. Инвеститор от Хонгконг и съпругата му са купили гигантски бял трюфел (1.51 кг) на цена 125 000 евро. Това е най-скъпата гъба, продадена някога в света.

 

snews.bg

 

 

А знаетели , че пчелите , житото  и мравките ,нямат земен произход и нямат аналог.

Фирмата ,която измислила полимерите 

http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%8E%D0%BF%D0%BE%D0%BD

За да се предпазим от вредните пластмаси, на първо време трябва да се научим винаги да гледаме опаковките на храните, които купуваме. Ако на тях не е отбелязан вида използвана пластмаса, това е сигурен знак, че тя е неподходяща или най-малкото използвана рециклирана пластмаса. Поради опасност от отделяне на бисфенол А, абсолютно е забранено за хранителни продукти да се използват рециклирани пластмаси. В триъгълника за рециклиране те се отбелязват с номер 7, а под него, с O или OTHER.
Други пластмаси, които трябва да избягвате, ако са в досег с напитки или храни, са тези, които се отбелязват с номера 3(PVC), 6(PS) и 7(PC).
За съжаление, водещи български производители на кисело мляко го продават в кофички от полиститен - 6(PS). Този вид пластмаса не е подходящ за опаковане на хранителни продукти и има опасност в иначе така полезното кисело мляко да попаднат вредни химикали от пластмасата.
Никога не купувайте хранителни продукти в пластмасови опаковки, на които не е отбелязан вида пластмаса.
Ако се изкушите да си поръчате храна за къщи, никога не я оставяйте да престоява в пластмасовите кутии, в които ви е доставена. Възможно най-скоро я пресипете в стъклен, керамичен или порцеланов съд.
Никога не загрявайте храни, поставени в пластмасови съдове в микровълнова фурна. Това, че пластмасовият съд не се поврежда от микровълновата фурна не означава, че храната не се уврежда от самия съд при нагряване.
По възможност не използвайте пластмасови прибори, съдове и чаши.
Изхвърлете всички тефлонови тави, тигани и съдове. Независимо по каква технология са направени, без значение дали са нови или стари, когато се пренагреят, от тях се отделя перфлуороктановата киселина, която има канцерогенно действие.
Не използвайте пластмасови кутии за съхранение на храна, независимо от вида пластмаса. Много по-здравословно и безопасно е да съхранявате продуктите в хладилника в стъклени или керамични съдове с капаци.
Никога не слагайте гореща храна в пластмасови съдове, независимо от каква пластмаса са съдовете. Същото се отнася и за горещите течности. 
Ако усетите мирис от пластмасов съд или бутилка, незабавно го изхвърлете. Това означава, че е изработен от пореста пластмаса, която задържа миризми и микроби или от пластмаса, която отделя химикали.
Ако все пак имате в домакинството пластмасови съдове, никога не ги мийте с абразивни препарати или твърди гъби, защото така се драскат и отделят вредни химикали или в другия случай в драскотините се задържат бактерии и вредни микроорганизми. Пластмасови съдове никога не слагайте в миялна машина отново поради опасност от надраскване и заради това, че високите температури водят до отделяне на химикали от пластмасите, нарушават тяхната структура и водят до стареенето им.
Проверете от каква пластмаса са направени каната ви за вода, уредът ви за готвене на пара, кафе машината, цедката за чай. Ако не е отбелязано нищо върху тях, замислете се дали не отделят отровни вещества. Ако случайно са маркирани с 3(PVC), 6(PS) или 7(PC), директно ги изхвърлете. 
Тръбопроводите също се изграждат с PVC тръби. За да намалите отровите, които се отделят във водата, източвайте я добре преди да я използвате за пиене или готвене. Никога не използвайте гореща вода от тръбопровода за домакински нужди като пиене или готвене. Горещата вода от тръбопровода е подходяща само за миене.
Пластмаси не се съхраняват на пряка слънчева светлина, тъй като това води до тяхното по-бързо стареене и саморазпад, които са свързани с отделяне на токсични вещества. 
Минерална вода и безалкохолни напитки и бира в пластмасови бутилки (РЕТ опаковки или с номерация 1) никога не се съхраняват на слънце. Пряката слънчева светлина засилва отделянето на химикали, имитиращи хормона естроген. Тези химикали водят до хормонален дисбаланс. Също така, запомнете, че тези опаковки са за еднократна употреба и след това подлежат на рециклиране. Не наливайте в тях повторно каквито и да било други напитки или вода.
Забравете за порочната практика да се съхраняват вино, ракия и прясно мляко от село в пластмасови съдове или бутилки.
Киселото зеле приготвяйте в каца, а не в пластмасов бидон. Същото се отнася за вино и ракия.
В офиса в какво си наливате вода от машината за вода? Използвайте стъклена или керамична чаша, а не пластмасови чашки или бутилки. Може би ви е по-лесно да си сипвате вода от машината в бутилка от 500 мл или литър и половина, за да пресметнете по-лесно колко вода сте изпили през деня? Откажете се от този навик. От една страна тези чашки и бутилки при затопляне отделят вече споменатите химикали, имитиращи естроген и разбалансират хормоналната ви система, а от друга, в порестата им структура се натрупват бактерии, които безпрепятствено се размножават и вие поглъщате. По-здравословно е да броите чашите изпита вода, а не бутилките изпита вода.
Никога не оставяйте машината за вода или бутилката с вода на слънчево място.
Мазни храни(месо, сирена, пълномаслено мляко) не е добре да се съхраняват в пластмасови съдове, тъй като мазнините извличат вредните химикали от пластмасата.
Ако имате бебе или малко дете, внимателно преглеждайте пластмасовите играчки, които купувате или получавате като подарък. Те задължително трябва да имат знак, указващ от каква пластмаса са произведени. 
Купувайте пластмасови шишета за хранене, купички и лъжички за бебета само ако върху тях има надпис, че не съдържат бисфенол А(BPA free). Не употребявайте бебешки шишета без обозначение за използваната пластмаса. Тогава почти е сигурно, че за производството им е използвана рециклирана пластмаса с код за рециклиране 7 и вероятността да съдържат поликарбонат и съответно бисфенол А е почти 100%.
Ако искате да научите повече за маркировките, с които се отбелязват пластмасите, прочетете следната статия: Пластмасите в нашето ежедневие – как се маркират, какво знаем и какво не знаем за тях? Кои са доказано опасни и кои – относително безопасни за нашето здраве
Прочети повече: http://www.zdravosloven.com/portal/statii/plastmasi-predpazvane-138.html

Редактирано 20 юни 201313 г. от acnekt (преглед на промените)

Въпреки че млякото е една от най-разпространените храни в модерните диети, пастьоризацията, извличането на един вид млечен протеин на прах и модерните практики за млекопроизводство представляват голяма опасност. В допълнение, всички кръвни групи усвояват само определен тип млечни ферменти, но нито една не абсорбира добре казеина. Ако това не са ви достатъчни аргументи за притеснение, има други, по-големи потенциални вреди на млечния протеин, които ще разгледаме сега.

 

Съществуват две разновидности протеин в млякото. Най-известният сред тях е суроватката, която представлява само 20% от протеина в млякото, но нея ще разгледаме друг път. Останалите 80% белтък в млякото е казеинът. При разлагането на определен тип казеин е установено, че се отделя опиоиден вторичен продукт, който може да бъде проблематичен за хората и животните. Има силни аргументи, че казеинът и опиоидните производни имат връзка със сърдечни заболявания, психични разстройства - аутизъм и шизофрения, диабет тип 1, и редица други автоимунни заболявания. Тези проблеми с млечния протеин, за който говорим, са доказани в 196 научни изследвания! За щастие са открити и прости начини да се избегнат тези рискове.

 

A1 Бета Казеинът и проблемните опияти

Проблемната разновидност на протеина казеин, открит в млякото, се нарича A1 бета казеин. Той се е появил в  резултат от генетична мутация при едрия рогат добитък, за които се смята, че е възникнала преди около 8000 години в Европа. Такъв A1 бета казеин, се съдържа в мляко само на някои породи говеда.

 

A1 бета казеин е съвкупност от 209 аминокиселини, които много наподобява друг вид млечен протеин, наречен A2 бета казеин. Единствената разлика между А1 и А2 бета казеини е само една-единствена аминокиселина. Проблематичната форма на млечния протеин съдържа аминокиселината хистидин  в позиция 67, вместо на аминокиселината пролин, която съществува в тази позиция в другата форма млечен протеин. Въпреки че това звучи като малка разлика, всъщност е доста значителена, тъй като връзката между хистидин и прилежащата му аминокиселина в A1 бета казеин е много по-слаба и много по-лесно се разграждат от тази с пролин в A2 бета казеин.

 

Поради слабото свързване на хистидина, опасният протеин често се разбива в пептиди, съставени от 7 аминокиселини, наречени бета казоморфин 7 (БКM7), това се случва по време на храносмилането му. Въпреки, че това е възможно също и при A2 бета казеин, то става много рядко, и ако се случи, то ще бъде в много по-малки количества. ¹ БКМ7 е проблематичен, защото е опият с еквивалента на наркотика морфин и е със същия ефект. Той също така е оксидант, който повишава липопротеините с ниска плътност (LDL). Тъй като са много силни връзките между 7-те аминокиселини, които съставят БКМ7, това го прави сигурен причинител на проблеми.

 

Какво се случва когато БКМ7 навлиза в кръвообращението

Много от проблемите, свързани с БКМ7, настъпват когато той попадне от стомаха в кръвния поток. Казоморфиновите молекули са твърде голями, за да бъдат усвоени чрез чревната лигавица, което излага на риск здравето на храносмилателната система или правилното условияване. Това често води до болести като цьолиакия и стомашни язви. Хората, които страдат от някое от тези заболявания могат да увеличиличат чревната пропускливост, което спомага още по-лесно БКМ7 да навлезе в кръвта. При бебетата естествено е увеличена чревната пропускливост за по-добро усвояване на хранителните вещества, така те са изложени още повече на тези рискове.

 

След попадане в кръвния поток, БКМ7 лесно преминава към кръвно-мозъчната бариера и постъпва в мозъка, където може да се свързва с опиоидните рецептори и да предизвика симптоми на аутизъм и шизофрения. Това твърдение е подкрепено от изследвания с плъхове, след като са били инжектирани с БКМ7. Връзката между тези ефекти и БКМ7 е потвърдена и от способността да се обърнат психически промени с опиоиден антагонист - налоксон(вещество подтискащо наркотични и опойващи вещества). ²

 

В допълнение, е известно, че опиоидите имат ефект върху имунната функция на организма, което прави A1 бета казеин и БКМ7  фактор за развитие на автоимунни заболявания.

A1 Бета Казеина и диабет тип 1

 

Доста убедителни доказателства се появяват за връзката между A1 бета казеин и диабет тип 1.

 

През 1999 г. Боб Елиът и Джеръми Хил провеждат епидемиологично проучване върху честотата на  „захарна“ болест при деца на възраст от 0 до 14 години в 10 различни страни. Въпреки че общото потребление на млечен протеин не е свързано с честотата на диабет, потреблението на А1 бета казеин със сигурност има връзка. Проучването е потвърдено и от д-р Мъри Лаугесен.

 

 

Епидемиологичните доказателства се потвърждават и от изследване, направено върху животни. През 1997 г. Боб Елиът и Джеръми Хил правят изследване върху мишки, които са податливи на диабет. Установили са, че 47% от мишките, хранени с A1 бета казеин, развиват диабет докато при мишки, хранени с A2 бета казеин, диабет не се проявява при нито една.Друго подобно проучване, наречено „Храните и диабета“ (FAD) е проведено през 2002 г. То обаче се противопоставя на идеята, че A1 бета казеин крие рискове за здравето. В крайна сметка, се оказва , че това закллючение е било манипулирано въз основа на натиск върху авторите от лобистки кръгове, съставени от производители в този бизнес. Открити били някои технически недостатъци - част от A2 бета партидите са били заразени с A1 бета казеин. Въпреки това някои аспекти на научните изследвания все още показват статистически значима корелация между А1 бета казеина и диабет тип 1.

 

Диабет тип 1 често се класифицира като автоимунно заболяване и може да бъде причинено след като имунната система започне да атакува клетките за производство на инсулин в панкреаса. През 1999 г. учени от Германия намират една доста силна корелация между диабет тип 1 и високите нива на антитела, предизвикани от A1 бета казеин. Смята се, че тези нива на антитела всъщност се базират на подредбата на аминокиселините, получени от A1 бета казеин, от които е съставен самият опиоид БКМ7. Тъй като тази подредба има прилики с протеиновите структури на продуциращите инсулин клетки на панкреаса, то антителата атакуват панкреасните клетки заедно с БКМ7 пептиди. Това е подобно на автоимунната реакция, която често е резултат от чувствителност към глутен.

 

 

A1 Бета Казеин и психичните разстройства

 

След като вече знаем, че БКМ7 е опиат, то не трябва да се изненадваме, че има сериозни доказателства, свързващи A1 бета казеин и психични разстройства като аутизъм и шизофрения. Разпространението на аутизъма расте с бързи темпове и въпреки, че има много варианти на оценка на честотата на заболеваемоста, се предполага, че този проблем се среща при 1 на 100 или дори по-често.

 

 

Симптомите на аутизъм и шизофрения може да бъдат подобни на тези, причинени от опиоиди. Производните на А1 бета казеин и глутео-морфин (съдържащ се в глутена) могат да допринесат за тези симптоми. В практиката е доказано, че много деца с аутизъм са имали значителни подобрения след диета без глутен и казеин. Връзката между аутизма и опиатите не е нищо ново. За първи път този подход е разгледан през 1979 г. от един учен на име Яак Панксеп.

 

През 2000 г. екип от изследователи, ръководени от Робърт Кейд, направили преглед на съществуващите доказателства за комбинацията от  казеинови и глутенови опиоиди и връзката с аутизъма и шизофренията. Те също са отчели нови данни с техния експеримент, в който били включени 150 деца с аутизъм, 120 възрастни с шизофрения, 43 нормални деца, и 76 нормални възрастни. Кръвните изследвания на децата с аутизъм и възрастните с шизофрения показали необичайно високи нива на екскреция на казео-морфинни и глутео-морфинни опиоидни пептиди, получени от консумация на бета казеин и глутен. Още е установено, че при тях се наблюдава значително увеличение на  антителата към казеин и глутен.

 

 

В експеримент със 70 деца с аутизъм, поставени на диета без глутен и казеин, в рамките на три месеца 81% от тях са се подобрили значително. За една трета от останалите 19% се предполага, че не са следвали стриктно диетата, тъй както все още са продължили да отделят високи нива на опиоидни пептиди. Въпреки отбелязаното, подобрението при възрастните с шизофрения било само 40%. Смята се, че много от тях не са се придържали към диетата достатъчно дълго, за да се даде възможност на съществуващите БКМ7 молекули, да бъдат елиминирани от мозъка. Нужният период, в който биха могли да бъдат изчистени, вероятно е по-дълъг от една година. Въпреки че резултатите от диета без глутен и казеин често са анекдотични, не трябва да се подценява това, че много хора са имали подобрение.

 

 

Негативните ефекти от Бета А1 казеина върху болни от аутизъм и шизофрения са допълнително подкрепени и от изследвания с животни. През 1999 г. Жонгджие Сън и Робърт Кейд инжектирали плъхове с БКМ7 производните на опиоидите в  A1 бета казеин, за да се определи дали те достигат до мозъка им. Откритието било, че опиоидите се  прикрепят към редица различни части на мозъка, за които преди това вече е било доказано, че са свързани с аутизъма или шизофренията. В резултат на това са стигнали до заключението, че БКМ7 може да премине през кръвно-мозъчната бариера и да засегне областите на мозъка, подобно на тези индивиди, които са засегнати от аутизъм и шизофрения.

 

 

През същата година те провеждат подобен експеримент и установяват още, че плъхове, инжектирани с БКМ7 показват някои явни симптоми, които са характерни за болни от аутизъм и шизофрения. Това са: нарастваща враждебност, намалена чувствителност към болка, липсата на отговор на слухови команди и дразнители. През 2003 г. Сън и Кейд продължили със своите изследвания и установили, че глутео-морфиновите опиоиди (получен от глутен) засягат само три региони на мозъка, докато на БКМ7 опиоидите, получени от A1 бета казеина, засягат 45 части от него! Това показва, че БКМ7 не само лесно достига до мозъка, но и че е много по-голям фактор в развитието на аутизъм и шизофрения от глутена.

 

 

Каква връзка имат алергичните реакции и други заболявания с А1 бета казеина?

 

Връзката между А1 бета казеина и някои сериозни заболявания са доказани като налични и са подкрепени от убедителни доказателства. Но може да има връзка и с друг тип здравни проблеми.

 

 

Тъй като A1 бета казеина доказано е свързан със силна имунна активност, той може да предизвика голямо разнообразие от симптоми, свързани с хранителна чувствителност и алергии. В действителност много хора, които мислят, че са с непоносимост към лактоза или казеин, са установили, че могат да пият мляко без проблем, стига то да не съдържа A1 бета казеин! Има основание да се смята, че A1 бета казеинът може да допринесе за развитието и на автоимунни заболявания като множествена склероза, болест на Паркинсон и синдром на внезапна детска смърт, но са необходими още изследвания, за да подкрепят тези твърдения.

 

 

Опозиция от страна млечната промишленост по света

 

Проблемът с A1 бета казеин получава най-голям отзвук в Нова Зеландия. “Фонтера” -  най-голямата компания за млечни продукти в Нова Зеландия, първоначално показва загриженост относно A1 бета казеин, но след това сменя позицията си и претендира, че той не представлява риск за човешкото здраве и е безвреден. Въпреки това, през 2001 г., Хранителният борд на Нова Зеландия, който по-късно се олицетворява в лицето на  Фонтера, подава заявка за патент, в който признава връзката между A1 бета казеин и неврологични заболявания. Трябва също да се отбележи, че някои от изследванията, описани по-рано и проведени от екипа на сегашния главен технологичен директор на Фонтера - Джеръми Хил, силно насочват вниманието ни към A1 бета казеина като възможна причина за диабет тип 1.

 

Това, че  Фонтера в даден момент променя позицията си по отношение на А1 бета казеина и вредата му, има своето обяснение, тъй като голяма част от печалбата й зависи именно от продажбата на мляко, съдържащо този тип казеин. Както сме виждали много пъти, индустрията често е по-загрижени за печалбата си, отколкото за общественото здраве. Независимо от етиката зад това, от вас зависи да направите своето собствено информирано решение въз основа на наличната информация.

 

 

В „Комисията по храните и лекарствате“ и ХЕИ едва ли са чували и за А1 бета казеин. В тази връзка, ако на българския пазара се предлага истинско мляко, то няма да ме учуди, че в него се съдържа млечен протеин - източника на А1 бета казеина. Преди години дори се внасяше сухо мляко от Украйна за направата на кашкавали и сирена. А както знаете в тази страна от бившия СССР гръмна атомната електроцентрала „Чернобил“…

 

 

Какво можете да направите, за да се предпазите?

 

A1 бета казеин се произвежда само от едър рогат добитък, принадлежащ към вида Бос Таурус . Такива животни съществуват предимно в западното полукълбо. Породата Гърнси произвежда около 10% A1 бета казеин, породата Джерсей произвежда около 35%, а породите Айршире, Холщайн, и Фрисиян произвеждат дори над 50%. Козите не произвеждат A1 бета казеин, което прави тяхното мляко и млечни продукти отлична алтернатива. Биволското и овчето сирене и мляко също изключват наличие на вредния казеин. Тези млекодайни животни рядко биват подлагани на антибиотици и хормони, за разлика от кравите, които заемат 90 % от производството на млечни изделия в световен мащаб. От друга страна млечните произведения от козе, овче или биволско мляко са много по-витализиращи и с много по-добри хранителни качества от тези, произведени от краве мляко. Също така в козето мляко се съдържат 3 пъти повече омега мастни киселини, 2 пъти повече верижно-разклонени аминокиселини (БЦАА) и съставка, наречена CLA (свързаната линоленова киселина), която спомага за загуба на подкожни мазнини и за растежа на мускулната маса.

 

 

Един от най-лесните начини да избегнете токсикирането с А1 бета казеин е да базирате своята диета на природни пълнозърнести храни и месо. Чрез подобряване на здравето на храносмилателната система, червата ви ще бъдат подготвени да се преборят с пептидите на БКМ7 и други нежелани вещества. Така те няма да достигнат лесно до кръвния поток, където да предизвикват имунни реакции и да причинят увреждане на тъканите.

 

Относно добавките - избягвайте казеин, млечни протеини, протеинови барове,  матрични протеини и други продукти, в които има казеин. Според мен те няма да ви помогнат да подобрите своята форма . Съвременните добавки предлагат много алтернативи, като: суроватъчен, телешки, яйчен, конопен, оризов, грахов и др. видове протеини.

 

Изберете алтернативите и си подсигурете едно добро здраве и дълголетие в спорта и живота, който може да ни предложи и по-вкусни неща от чаша прясно мляко…

http://bodyconstructor.com/new.php?id=199&g_id=%

http://www.asklubo.com/de/haushalt/brot-langer-frisch-halten-wie-man-trockenes-brot-vermeidet

Как да запазим хляба свеж !

Стъпка по стъпка:

• Годността на хляба зависи от вида на хляба.Хляб с висок процент на пшеница не издържа много,за разлика пък от черния хляб.
• Най-добре да се съхранява при стайна температура  или някои изключения в хладилника.
• Примерно можете да сложите хляба в една пластмасова торбичка с дупки и да се съхранява в отделението за зеленчуци и така издържа по-дълго време.
• Ако пък имате  кошничка за хляб ,трябва да сложите половин ябълка вътре в кошницата при хляба.Така издържа по-дълго време около 4 дена.На всеки 2 дена трябва да сменяте ябълката.На всеки 2 седмици пък  трябва да се почиствате кошницата за хляб.
• Когато купувате хляб  в хартиена торбичка,по-дълго издържа ,ако е в пластмасова торбичка.
• Пластмасовата торбичката трябва да се сменя по-често ,защото да не се образува мухъл.
• При замразяване хлябът издържа по-дълго време .Най-добре го замразете и то  на порции,филии ,така че да можете лесно да си взимате филии и да си ги изпечете примерно на тостера,когато Ви потрябва.
• Можете и да го вакуумирате,така също издържа дълго време.
• Ако хляба е сух ,можете да го намокрите малко и с алуминиево фолио да го обвиете и така да го изпечете на ниска температура.

Редактирано 7 юли 201313 г. от acnekt (преглед на промените)

Маркиз измислил соса Бешамел

 

Маркизът на Нуантел, Луи Батист Бешамел (1630 – 1703) е кръстникът на невероятния сос, който всички познаваме като сос Бешамел.

Маркизът се славел като добър финансист по времето на Луи ХIV, имал дарбата да рисува, работел и като посланик.

Страстта му към рисуването била поощрявана от краля, който му заповядал да открие Академия на изкуствата в Анжер.

После негово величество превърнало директора на Академията в свой оберкелнер. Бешамел се оженил и имал две деца – Мари Луиз и Луи.
Сос Бешамел

Всъщност създателят на соса е Франсоа де ла Варен, автор на прочутата книга "Вренска кухня", написана през 1651 г.

Тъй като знаел, че оберкелнерът на краля е луд по старинния френски сос, наричан "бял" заради сметаната, от която се прави, Франсоа нарекъл соса на името на Луи Бешамел.

Графът на Ескар бил възмутен от това и казал: "Аз съм може би най-яростният любител на този сос, но този щастливец Бешамел има щастието той да бъде кръстен на него, въпреки че аз съм ял стотици пъти пилешко, полято с него! А на мен не е кръстен дори най-простият сос на света! "

Ето и оригиналната рецепта на сос Бешамел, както са я приготвяли по времето на Луи ХIV: бяло брашно, смесено с малко мазнина, мляко, телешки бульон, лук, мащерка, масло, черен пипер, сол.

Брашното се запържва с маслото, докато порозовее, добавя се телешкият бульон, запърженият лук, стритата мащерка и подправките и се бърка. Накрая се добавя млякото и се бърка старателно.

 

gotvach.bg

Проф. Мермерски издаде тайната си рецепта за отслабване!

Сместа се приготвя като към една лъжица мед се поставя още една лъжица, но пектин. Следва половин лъжица канела. Всичко това се разбърква много добре, докато не се получи хомогенна смес. След, което се смесва с една кофичка кисело мляко. Отново се бърка, като се добавя  и около десетина капки прополис. Най-отгоре като топинг се слагат орехите. Тази компилация се яде сутрин, като през следващите дни се хапва само това. След две седмици вече може да похапвате и други неща, но в умерени количества. Според д-р Мермерски с тази храна вие прочиствате от тялото си лошите токсини и регулирате кръвното си налягане. Макар да се изисква  силна воля, резултата накрая изглежда зашеметяващ.

 

http://www.figurata.com/8511/prof-mermerski-izdade-tainata-si-recepta-za-otslabvane/

 

 

Шоколадовият аромат отваря апетита ни за любовни романи

 

Ароматът на шоколад ни провокира да купуването на любовни романи и кулинарни книги - увеличава интереса към тях 3,48 пъти, а продажбите - близо 6 пъти.

До този извод достигнаха учени от Антверпен, градът в който се произвежда прочутият белгийски шоколад, съобщи в. "Гардиън".

Според резултатите от 10-дневно изследване с участието на 201 души, когато в търговски обект ухае на шоколад, посетителите са готови да купят 5,93 пъти по-често книги от обичайното.

Антверпенските учени са установили още, че ако в книжарницата се носи уханието на шоколад, хората влизат с по-голямо желание и с охота се разхождат из рафтовете.

Второ - избират книги с определена насоченост - на първо място романтични и кулинарни издания.

Ако обаче човек влезе, за да си купи определено издание, мирисът на шоколад му действа отрицателно.

Освен това ароматът не влияе на продажбите на комикси, книги за градинарство, по икономика, мениджмънт и право.
Приятното ухание повишава интереса само с 1,2 пъти.

Белгийските учени планират да продължат изследванията си за влиянието на ароматите върху поведението на потребителите.

Изследвания, свързани с шоколада, се правят редовно. Според едно от тях шоколадът повишава настроението, влияе добре на мозъчната дейност и т.н.

Предишно проучване доказа, че хората не могат да живеят без шоколад.

Лишаваме се от всякакви луксове и удоволствия, за да се справим с кризата, но изглежда има едно единствено нещо, от което хората не биха се лишили - шоколад.

Оказва се, че продажбите на божественото какаово изкушение са се задържали и в кризата, а се очаква и да не спаднат в близките няколко години, смятат експертите.

 

vesti.bg

Японец създаде диета с дишане

 

Ако ви е трудно да се придържате към диета с моркови и маруля, новината за най-новата техника за топене на килограми, която се превърна в хит в Япония, може да се окаже музика за ушите ви.

Бившият актьор Мики Риосуке твърди, че е стопил 12 кг и 12 см от талията си за седем седмици благодарение на диетата си "Дълго дишане". 55-годишният Риосуке заяви,

че последователите на диетата трябва да отделят само две минути на ден, съсредоточавайки се върху дълго вдишване и след това агресивно издишване, предаде БГНЕС.

Гуруто на диетите казва, че измислил метода случайно, докато практикувал дихателни техники, за да намали болките си в гърба. В резултат на откритието той създал диетата "Дълго дишане", при която човек трябва да заеме определена позиция преди да вдиша за три секунди и след това силно да издиша за седем секунди.

Риосуке твърди, че хората, които практикуват тази дихателна техника между две и пет минути на ден, ще усетят бързо благоприятните последици. Диетата може да се практикува по два начина. При първия стягате задните си части, като същевременно изнасяте единия крак напред и поставяте по-голямата част от тежестта на тялото върху другия крак. В тази позиция вдишвате за три секунди, вдигайки ръце над главата си. След това издишвате, стягайки всичките си мускули за седем секунди.

При втория начин заставате в изправено положение, като стягате задните си части и поставяте едната си ръка на стомаха, а другата - в долната част на гърба. След това вдишвате за три секунди и издишвате за седем секунди, като през цялото време държите ръката си върху стомаха.

Смята се, че диетата увеличава мускулната сила и засилва метаболизма, като увеличава нивата на кислород в кръвта. Мнозина експерти обаче смятат, че практикуването й само за две минути на ден е недостатъчно за значително сваляне на килограми

 

БИГ.БГ

3 август - Световният ден на динята

 

 

Днес е Световният ден на динята!

Вкусното кълбо има почитатели на цялата планета, и неслучайно. То е сладко, полезно, подходящо за диета, красиво и огромно за плод.

Ето и някои любопитни факти за любимата диня:

Динята охлажда организма. Тя съдържа аминокиселината цитрулин, която подобрява работата на отделителната система и спомага за изхвърлянето на вредните вещества, чрез което охлажда тялото. Отново цитрулинът е "виновен" и за свойството на динята да действа като афродизиак. Той разширява кръвоносните съдове и така подобрява сексуалните функции на организма.

По съдържание на желязо дините са на едно от първите места сред плодовете и зеленчуците. Затова се препоръчват при анемия. Най-голямото препоръчително количество диня, което може да изяде човек дневно, е 2.5 килограма.

В една цяла диня има само половината от захарното съдържание на една ябълка. Затова тя е особено подходяща за диети.Белег за вкусна и зряла диня е спаружената и изсъхнала дръжка.

Растението има над 1200 разновидности. От тях само 60 вида са подходящи за консумация.

Динята съдържа най-големият процент вода сред плодовете. Между 80 и 92%. В една цяла диня има само половината от захарното съдържание на една ябълка. Затова е особено подходяща за диети.

Кората на динята също става за ядене, като в Китай например тя се пържи, вари или маринова. Маринованата кора от диня е разпространена и в Русия. Семената на динята пък са богати на мазнини и белтъчини и се ядат самостоятелно, добавят се в други ястия или се използват за производство на растително масло.

Най-голямата диня е отгледана от фермер в американския щат Оклахома. Тя тежала 115 килограма.

На много места по света динята се "облагородява" преди ядене с добавянето във вътрешността ѝ на някаква алкохолна напитка. Това става, като се пробие отвор в кората, добави се напитката и се изчака тя да се смеси с тъканта на плода. По желание се изстудява. След това динята се нарязва и сервира по обичайния начин.

 

varnautre.bg

Къде са най-големите любители на шоколада?

 

Швейцария е страната с най-много любители на шоколада, като през 2012 година консумацията е била около 12 килограма средно на човек. Това показват данните на специализираното издание Confectionerynews.com. В десетката попадат още Ирландия с 9,9 кг, Великобритания с 9,5 кг, Австрия с 8,8 кг, Белгия с 8,3 кг, Германия с 8,2 кг, Норвегия с 8 кг, Дания със 7,5 кг, Канада с 6,4 кг и Франция с 6,3 кг, а САЩ са едва на 15-то място.

 

Предвид факта, че шоколадът се смята за малък лукс, мнозинството от страните в топ 20 могат да се похвалят с голяма средна класа с по-високи разполагаеми доходи от тези на останалата част от развиващия се свят, показва изследването, цитирано от БГНЕС.

 

Индия е най-бързо развиващият се пазар за шоколада, като продажбите са се удвоили от 418 милиона долара през 2008 г. до 857 милиона долара през 2011 г. Консумацията на глава от населението в Индия е била 70 кг през 2011 г., но както посочва компанията за пазарни проучвания Минтел, това просто означава висок потенциал за растеж в процъфтяващата икономика, в която апетитът за висококачествени, луксозни стоки рязко нараства.

 

Сладкото изкушение обаче не се радва на особена популярност в Китай, където хората са свикнали повече със солени, сочни храни и ги предпочитат пред сладкишите. По данни на Евромонитор средностатистическият китаец консумира скромните 100 грама шоколад на година, равняващи се на две парчета. Очаква се пазарът на шоколад в страната да постигне растеж с 10% до 2015 г.

 

http://zar.bg/view_article.php?article_id=18668

Салатата "Оливие"
 

 

Популярна е в много страни, макар и не винаги под същото име.

В България е известна като "Руска салата", докато в Русия я наричат "Оливие" или "Френска салата".

Във Франция е по-известна като "Пиемонтска" (но вместо грах съдържа домати).

Оригиналната версия на салатата била изработена през 1860 г. от Люсиен Оливие, главен готвач в ресторант "Ермитраж", един от московските най-реномирани ресторанти. Салатата на Оливие бързо станала популярна сред посетителите на ресторанта.

 

Точната рецепта и по-точно тази на дресинга била ревниво пазена тайна. Знае се, че салатата била приготвяна от месо от фазан, телешки език, хайвер, зелена салата, раци, кисели краставички, варени яйца. Според други източници имало и трюфели, риба, пушена патица, но със сигурност нямала картофи, които днес са основната съставка на салатата.

Към края на 19 век един от помощник -готвачите на Оливие - Иван Иванов направил опит да открадне рецептата за салатата. Докато приготвял дреснига, Оливие бил внезапно повикан по спешност. Възползвайки се от ситуацията, Иванов се промъкнал в кухнята и видял съставките, които използва Оливие за дресинга, както и точните им количества. След това Иванов отишъл да работи като главен готвач в ресторант "Москва". Там той подозрително започнал да предлага салата, подобна на тази на Оливие, но под името "Столична салата". Дресингът на тази салата бил с по-ниско качество - все пак нещо в салатата на Иванов "липсвало. Точните пропорции на оригиналния дресинг така и не станали известни.

През 1905 г. ресторант "Ермитраж" бил затворен и семейство Оливие напуснало Русия. Затова в негова чест салатата станала известна като "Оливие". С времето популярността й растяла, но тъй като голяма част от съставките й били рядкост, други скъпи или сезонни, постепенно тези съставки били изместени от по-обикновени и достъпни. Така се стигнало до днешната версия на руската салата.

 

vinagi-vkusno.blogspot.com

История на солта
Първо да кажем,че солта се състои от два химични елемента Натрий и Хлор (NaCl) и днес струва стотинки,поне обикновенната.
Има 2 източника за добиване на сол единия е от морето или соленоводни източници ,другия е от минералите ,примерно от минерала халит.Халит (на гръцки означава сол)  е минерал без цвят,но може да придобие някакъв нюанс ,ако има смеси от други елементи,освен натриевия хлорид.
Първото селище  ,което се е добивало сол в Европа се наричало Солницата,намирало се в България до Провадия.
http://www.youtube.com/watch?v=re8tYL5Koa8
Солта е била високо оценена при гърците,римляните,евреите и др.Английската дума salary ,както и salad,salsa,салам  идва именно от думата за сол на латински език.На войниците им се плащало със сол.Солта е била толкова скъпа в античността,колкото сега за нас петрола.Роби са били продавани или купувани пак със сол.Благодарение на солта(бялото злато) цели градове са се превръщали от обикновени градчета в цели богати мегаполиси.
Същото го наблюдаваме и днес там ,където има залежи на петрол(черното злато).Имало е  и  данък върху солта един такъв данък бил Gabelle.
60 ливри за 50 кг сол ,ако идва от Атлантика това е била най-скъпата такса или данък.Разбира се имало и бунтове за това,примерно през 1648 г в Москва Солен бунт и друг бунт известен Френската революция Как-Ганди-измина-386-км-заради-солта
 Повече за данък върху солта ,кликнете тук.
Още Шумерите и вавилонците са използвали солта за консервиране ,както правим и днес и ние. Сега солта не е скъпа,дори я смятаме за една от трите бели отрови.Трите бели отрови са захарта,солта и бялото брашно.Дневно количество на сол не трябва да превишава от 1 до 3 грама на ден или някъде 1 ч.л  .Но повечето хора прекаляват със солта и преминава границата на допустимото и поглъщат 6 грама сол на ден има дори и по-тежки случаи 10 грама..При диария или при потене губим част от солта и затова  можете да  увеличите солта с още някой и друг грам.Литър пот се съдържа 1 грам сол.
Недостигът на сол също е вреден,увеличава се нивата на холестерола.Без сол пък нашия оргранизъм няма да може да функционира правилно.Няма да има осмотично налягане(осмоза) примерно.
Огромни количества сол има в колбасите,надениците,луканките за микровълнова,полуфабрикатите,готови супи,киселото зеле,кетчуп,соев сос,чипс,печени ядки са обикновено осолени,сиренето,лютеницата,пуканки и др..Повечето продукти имат достатъчно сол и не е нужно пак да солим.

Редактирано 11 август 201313 г. от acnekt (преглед на промените)

И шкембе чорбата помага в жегата !

 

 

В жега като тази и климатикът се задъхва. Затова докторите съветват - търсете прохладата отвътре. Как? С разхлаждащо меню, което са подредили от www.health.yahoo.com. Тъжна новина - бирата и сладоледът не влизат в него.

Причината - в първия момент разхлаждат. Но започнат ли да се метаболизират, повишават температурата на тялото, твърдят учените. Плюс това алкохолът, пък бил той и бира, предизвиква дехидратация. Спира действието на антидиуретичния хормон вазопресин, а така водата, която достига крайните бъбречни каналчета, не може да се реабсорбира, отделя се много урина и организмът ни губи вода, което е пагубно в жегите, обяснява урологът д-р Стивън Пинтауро. Каква е алтернативата? Ето менюто на експертите на www.health.yahoo.com. Оказва се, в него влизат всички традиционни бг специалитети, на които всички наблягаме лятото.

Студена супа - това е еликсир номер 1 в жегата. Гаспачо или таратор, все едно, важно е в купата да има много вода. Тези ястия не само ни предпазват от дехидратация, но почистват организма от токсини и подхранва клетките. От Щатския институт по медицина (IOM) изчисляват, че 20% от водата, която приемаме, идва именно от богатите на вода храни, така че е важно да ги добавим в менюто си в жегите. Освен това от Университета в Пенсилвания са направили проучване, което показва, че с таратор и гаспачо хем ще сме сити, хем ще слабеем през лятото. Само студени супи, разбира се, не стигат. Извън тях учените от IOM изчисляват, че в най-топлото мъжете трябва да пият поне 14 чаши на ден, а жените -

Динята е сред най-предпочитаните летни храни, особено когато сме на пикник или на плажа. Тя съдържа 92% вода, което я прави един от най-богатите на течности плодове. Още повече, през 2009 г. от Университета в Абърдийн са направили проучване, което показва, че дадени храни се грижат по-добре за хидратацията на организма, дори и от водата. Динята се нарежда на първо място сред тези храни, потвърждават учени и пред в. Daily Mail. Неповторимата комбинация от захар, калций, магнезий, калий и натрий замества електролитите, които сме загубили, докато сме се потили в горещите часове.

Краставиците са сред най-богатите на вода зеленчуци, а и могат да ни освежат, казват от Университета в Абърдийн. Съдържат 96% вода. И въпреки че не са толкова богати на витамини, колкото някои други зеленчуци, могат да помогнат за набавянето на препоръчителната дневна доза на витамин C и витамин К.

Доматите пък не само са нискокалорични и богати на вода (94%), но са и много полезни - намалят риска от сърдечни заболявания и рак. В съставките им влиза и ликопенът, който има силна антиоксидантна активност. А в комбинация с краставица и малко сирене за разкош правят чудна шопска салата - и освежаваща, и полезна, и засищаща.

Шкембе в жегата? Не, не са луди тези, които го ядат. Изненадващо, но факт - лютото разхлажда. "Когато ядем пикантни храни се зачервяваме, защото кръвта ни започва да бушува", обяснява д-р Бари Суонсън. "Първоначално температурата на тялото се повишава, но след като зачервяването изчезне, ще се почувствате по-разхладени", уточнява д-р Суонсън. Затова оказва се, свежа люта чушка с обяда или повечко пипер са по-добър лек срещу жегата от студена бира.

 

frognews.bg

Наш ресторантьор ще атакува Гинес със 120 метра шишче

 

Алфатарският ресторантьор Николай Колев се подготвя да атакува книгата на рекордите „Гинес“.

Колев, който е бивш заместник-кмет на Алфатарската община на Силистренска област, ще атакува рекорда със 120-метров шиш.

 

Досегашният рекорд принадлежи на японци, направили шиш с дължина сто и седем метра, пише ruse-news.com.

За „загрявка“ Колев, който е притежател и на други рекорди от ексцентрични начинания като петнайсет метрова торта и най-дълъг велосипеден преход в Силистренско, вече е направил трийсет метрово „шишче“. За приготвянето му били необходими 60 килограма свинско месо и 40 килограма зеленчуци.

Според Колев, атаката на рекорда най-вероятно ще бъде осъществена в края на есента, тъй като за подготовката му ще са необходими няколко месеца.

 

actualno.com

Къде да опитаме различните сладоледи?

 

Сладоледът - това лятно (и не само) изкушение за мнозина има стандартен вкус. Но сладоледи, изненадващи небцето с нови усещания, може да се опитат на различни места по света.

 

Сладолед Виагра – тази вариация на сладолед може бъде опитана в магазина за сладолед - Heladería Coromoto, Мерида, Венецуела. Това място не се слави с опашките от мъже пред него, а с видовете сладолед, които предлага - 900. Вписано е в книгата на Гинес. Всеки ден обаче в магазина се излагат около 70-80 вида. Там може да се опита сладолед с вкус на диетична или обикновена кола, на люти чушки или риба тон.

Сладолед с вкус на саздърма – изумителен продукт, който може да се опита в магазина Morelli’s в Лондон. Саздърмата е шотландско ястие, което се приготвя от агнешки дреболии. Обикновено във вид на наденица.

Лавандулов сладолед – може да се опита в Ница, Франция. В магазина за сладолед Fenocchio, освен лавандула може да опитате още вкусове като роза, жасмин или мак. От по – странните вкусове, като изключим флоралните вкусове има сладолед с вкус на черна маслина, розмарин, мащерка, домат и босилек.

Сладолед Дондурма – турски сладолед, направен от козе мляко и съставка, наречена салеп. Буквално преведена думата означава „лисичи тестис“. Всъщност това представлява брашно от грудка на дива орхидея, която има прилика с лисичите семейни бижута. Този вид е деликатес, тъй като дивите орхидеи не могат да бъдат изнасяни от страната. Консистенцията му е различна от тази на обикновения сладолед. Дондурмата понякога се налага да се реже с нож и вилица, тъй като е малко по - твърд.

Бирен сладолед – Звучи чудесно нали? И на вкус е така. Подобно произведение на кулинарното изкуство може да се опита на две места в света, но в различни разновидности. Едното е Sarcletti в Мюнхен, където предлагат баварски пшеничен бирен сладолед предимно през септември по време на Октоберфест. Другото място е Rustico Restaurant в Александрия, САЩ, където през лятото може да вкусите от невероятните белгийски плодови сладоледи. Собственикът на Sarcletti съветва: колкото повече стои бирения сладолед във фризера, толкова по – горчив става. Максимумът му за престой е един ден.

Сладолед със сурово конско месо – този сладолед е доста различен и ужасяващ, честно казано. Може да бъде опитан в мола Sunshine City, Токио. Там може да се опита още сладолед с октопод или змия. Доста екзотично.

Чеснов сладолед – предлага се в чесновата столица на света – Гилрой, САЩ. Там през юли се организира Чесновия фестивал, където любителите на чесъна се чувстват на върха на света. Избира се дори и кралица на чесъна. Освен на този фестивал чесновия сладолед може да бъде намерен в чесновия магазин в мола Gilroy Outlet.

 

actualno.com

Законът за домашните храни в Калифорния

 

От януари 2013 год. в САЩ, Калифорния влезе в сила нов закон, който позволява на хората да правят храна вкъщи и да я продават на ресторанти и магазини за хранителни стоки. Наложеният от десетилетия консенсус за общественото здраве, че производителите на хранителни продукти трябва да отговарят на търговски лицензи, за да се гарантира безопасността на тяхната храна беше захвърлен и Законът за домашните храни създаде нова категория на производство, наречена „приготвяне на домашна храна” (cottage food operation)

За да отговарят на изискванията на държавните разпоредби, съгласно закона, желаещите да отворят домашна кухня трябва да преминат през курс за безопасност на храните и да положат изпит, разработен от Калифорнийския Департамент за обществено здраве. Те трябва да етикетират всички свои домашно приготвени продукти, да заплатят малка такса и подлежат на годишна инспекция от здравните власти. Подобно на фирмите, домашните производители на храни нямат право да пушат или да държат домашни любимци в кухнята. От гледна точка на малките надценки, с които работят повечето хранителни фирми, този опростен регулаторен процес вероятно е добра сделка за производителите на храни.

Производителите на домашна храна имат и някои ограничения по отношение на типовете храни, които могат да предлагат. Забранено е да се приготвят храни, които могат да бъдат опасни, като колбаси и млечни продукти. Списъкът на позволените включва конфитюри, тестени изделия, сухи тестени изделия, мюсли, бонбони, шоколад, масла от ядки, горчица, оцет и печено кафе.

Законопроектът е резултат от протестите на Марк Стамблър, дългогодишен домашен пекар от Лос Анджелис и застъпник на дребния хлебарски бизнес, който през 2011 беше арестуван по сигнал на здравните служби, заради опитите му да продава домашен хляб на местните ресторанти. Научавайки за тази история и запознавайки се детайлно с многобройните бариери пред предприемачите, Майк Гато, член на Калифорнийското Щатско Събрание, се заема да помогне на занаятчиите и малките домашни производители да развиват законно дейността си и така да стимулират местната икономика. Така Гато става автор на текста на законопроекта.

Законът, подписан от Губернатор Браун миналата есен, има за цел да "премахне бюрокрацията, ограничаваща местните служби и да подпомага микро-предприемачите, които искат да влязат в бизнеса с производство на храни, но не разполагат с време или достатъчно средства", казва Гато. "Създаването на правна структура за безопасно, домашно производство на някои храни, които зачитат важността на общественото здраве е разумен подход, който ще предизвика по-голяма икономическа активност на местните икономики."

Законът за домашните храни улеснява предприемачите да започнат бизнес за производство на храни като премахва обичайните бариери за навлизане на пазара - твърде високите разходи за наем или ограничените възможности за осигуряване на комерсиални кухненски пространства,  които утежняват процеса на одобрение, предназначен основно за индустриалните производители и дава възможност за продажба на "не-потенциално опасни" домашно приготвени храни. Такъв закон в България би имал още по-добър ефект не само върху местните икономики, но и би дал реален ход на развитието на традиционните и автентични български храни. Те през последните години са застрашени от изчезване именно заради липсата на законова основа, която да позволява производството им.

 

organichno.com

Само покълнала пшеница не съм яла Някой да знае дали е вкусна и как точно се консумира

След известно време  като я консумираш  вместо да  говориш ще се чува  мееееееееееееее

Празникът на камбите и паприкаша

 

 

Фресно де ла Вега, Испания

Снимки: 4

Снимки: Кметството на Фресно де ла Вега

Чушката е зеленчукът, който е в центъра на доста фестивали в Испания и дори се е изкачил върху герба на Фресно де ла Вега. Тази събота и неделя жителите и гостите на това село, наричано още "градината на Леон", се събират за празника на камбата. Той ознаменува края на активното бране, което започва още в началото на август и приключва в последните дни на септември.

 

До миналия век във Фресно де ла Вега е имало две енории - Сан Мигел и Сан Андрес, а по време на празниците избуявало съперничеството - чии градини са по-красиви, по-богати и дават по-вкусен плод. Понякога споровете ставали толкова разгорещени, че дори свещениците не успявали да ги укротят и се налагало графът на Валенсия и Оняте да се намесва като арбитър.

По време на празника всичко се върти около чушките - надпревара за най-едрата камба, конкурс за най-добре подреден щанд, опити за количествен рекорд по приготвянето на традиционното ястие "пименада" (нещо като чушки с доматен сос), много музика и танци.

През миналата година малко не достигна на най-тежката чушка да достигне килограм. Кантарът показа точно 976 грама, а градинарят, който я е отгледал, си тръгна с награда от 50 евро.

Търговската равносметка също е окуражителна - фестивалът е бил посетен от 30 000 души, а 80-те градинари са пласирали 300 000 кг камби, тоест средно по 10 кг на посетител.

За приготвянето на пиментадата пък били използвани три тона чушки - поравно червени и зелени.

Ето и рецептата (указаните количества са за две порции):

Половин килограм червени и също толкова зелени чушки и три големи домата се изпичат във фурна, обелват се и се изчистват семките. Изтеклият по време на чистенето сок се събира, прецежда и връща при зеленчуците. Чушките се нарязват на ивици, а доматите - на парчета. Добавя се лукът, нарязан на ивици. Ястието се овкусява с морска сол и зехтин и се кипва върху огън да изври течността.

 

blitz.bg

17-те най-полезни храни

 

През изминалата седмица, независимо една от друга, две популярни медии публикуваха списък с най-полезните за здравето храни. Предложенията на британския вестник “Дейли Мирър” и германското списание “Фокус” съвпадат изцяло в едно – че съвременният човек трябва да употребява повече мляко и чесън.

Ето и съдържанието на двете публикации, които ние се опитахме да обединим в едно:

1. Кафяв ориз

Страхувайки се да не напълнеят, много хора избягват въглехидратите. Но всъщност те са много важни за поддържането на енергийното ниво. Кафявият ориз съдържа много фибри, които способстват за намаляване нивото на холестерола и риска от сърдечносъдови заболявания, рака на правото черво, камъните в жлъчката, диабета и затлъстяването.

2. Яйца

Отзивите за кокошите яйца често не са от най-ласкавите, но те са богат източник на белтъчини и лутеин (който предпазва очите от катаракта). Изследвания показват също, че яйцата предотвратяват образуването на тромби и съответно намаляват риска от инфаркт и инсулт. Според резултатите от съвсем ново проучване употребата на 6 яйца седмично намалява с до 14% риска от рак на гърдата. Употребата на 1-2 яйца дневно не повишава нивото на холестерола, тъй като организмът сам произвежда холестерол от наситените мазнини, а не го получава “наготово” от богатите на холестерол продукти.

3. Мляко и млечни продукти

Млякото съдържа ценни белтъчини, мазнини, които се преработват много лесно, както и лактоза (наричана често “полезната захар”). То е богато и на калций, който е необходим за функционирането на нервната система и правилната работа на мускулите. Според специалистите една чаша мляко дневно рязко намалява риска от рак на стомаха.

С възрастта потребността от калций нараства и затова е много важно във всекидневното хранене да се включват и млечни продукти. Обезмасленото краве мляко е особено полезно - то е богато на калций, необходим на костите, и затова е отлично профилактично средство срещу остеопороза.

4. Спанак

този продукт има повече хранителни вещества, отколкото в който и да е друг. Спанакът е източник на желязо, витамини С, А и К и антиоксиданти. Той предпазва от рак на правото черво, остеопороза и артрит. Освен това е богат на лутеин.

5. Банани

Един банан съдържа 467 мг калий, който е необходим за работата на мускулите и за намаляване на кръвното налягане. Бананите са източник на влакна, които предпазват от сърдечно-съдови заболявания. Те също така неутрализират киселините и затова са полезни за лечението на киселини.

6. Пилешко месо

Това безспорно е най-полезното за здравето месо. Предпочитайте пилешките гърди – в тях има малко мазнини, но задължително махайте кожата. Пилешкото месо е богато на белтъчини, които предотвратяват понижаването на костната плътност, на селен, който е доказан антиоксидант, както и на витамини от група В, които повишават енергийния запас на тялото и засилват мозъчната дейност.

7. Сьомга

Тя е богата на омега-3 мастни киселини, които понижават нивото на холестерол, защитават организма от някои видове рак, предотвратяват образуването на тромби, облекчават депресивните състояния и предпазват паметта от отслабване. Благодарение на съдържанието на никотинова киселина, сьомгата намалява риска от болестта на Алцхаймер.

8. Боровинки

Тези ситни плодове са наистина истинско чудо - съдържат малко калории, но много хранителни вещества. Богати са на антиоксиданти, които предпазват от катаракта, глаукома, разширени вени, хемороиди, язва на стомаха, сърдечно-съдови заболявания и рак. Боровинките способстват и за намаляване на нарушенията в мозъчната дейност след инсулт, смекчават възпаленията в храносмилателния тракт.

9. Подправки

Солта повишава кръвното. Затова е препоръчително овкусяването на храната да става най-вече чрез билки и други подправки. Вкусът на пресните билки е по-силен отколкото на изсушените, но и вторите са много по-добър избор от добавената щипка сол.

10. Чесън

Едно народно поверие чесънът плаши вампирите. Учените “добавят” към този негов “ефект” и унищожаването на бактериите и вирусите. Специфичният аромат на чесъна се дължи на съдържанието на етерични масла и фитонциди. Той е незаменим при лечението на простудни заболявания. Неговата употреба понижава риска от рак на стомаха и червата, подобрява храносмилането и предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Има и противовъзпалително действие, намалява болката и отоците при артрит. Полезен е и за диабетиците.

11. Ябълки

Изследванията потвърждават известното мнение, че тези, които изяждат по една ябълка на ден, са здрави (и има по-малка вероятност да се разболеят от Алцхаймер).

Смята се, че веществата, съдържащи се в ябълките, спират развитието на раковите клетки, притежават противовъзпалително действие и помагат за работата на стомаха.

Витамините и микроелементите в тях повишават имунитета и подобряват работата на сърдечно-съдовата система.

12. Риба

Ако сте загрижени за сърцето си, яжте риба вместо месо. Три рибни ястия седмично (или 30 г дневно) намаляват с около 50% риска от инфаркт. Рибата е полезна и за мозъка и регенерацията на нервните клетки. Както и ябълките тя намалява риска от Алцхаймер.

13. Ягоди

Те са не само вкусни, но и много полезни. Съдържат например повече витамин С в сравнение с лимоните. Високото съдържание на желязо повишава имунитета на организма, а някои от техните оцветители и етерични масла задържат образуването на ензими, провокиращи развитието на рак.

В ягодите има и много цинк.

14. Моркови

Те възпрепятстват развитието на рака, а съдържащият се в тях бета-каротин влияе благоприятно на състоянието на кожата и зрението. Витамин А се разтваря по-добре в мазнини. Затова е препоръчително салатата от моркови да се подправя с растителна мазнина или сметана.

15. Чушки

Те подобряват обмяната на веществата и способстват за намаляване на теглото. Капсаицинът, придаващ лютивината, способства за изработването на стомашен сок и възпрепятства развитието на вредни бактерии в стомаха и червата.

Сладките червени чушки също трябва да присъстват в менюто. Те съдържат много витамин С, а червените - и оцветяващото вещество лутеолин. Някои изследвания показват, че дори в малки дози лутеолинът задържа развитието на раковите клетки и предпазва от сърдечно-съдови заболявания и здравословни проблеми, свързани с напредналата възраст.

16. Соя

Тя съдържа много лецитин и витамини от група В, които засилват укрепват нервната система и засилват способността за мислене.

17. Зелен чай

Неговите почти чудодейни свойства са обусловени от съдържанието на катехин - биологично активно вещество, което възпрепятства развитието на атеросклерозата и предпазва от рак на простатата. Зеленият чай е подходящ и за отслабване. Стандартно се препоръчват до 4 чаши дневно.

 

http://frognews.bg/news_59376/17-te_nai-polezni_hrani/

Сиромашката кухня на турлаците

Постните ястия са типични за турлашката кухня.

 

Какво означава бел муж? Не е бял мъж на диалектен език, както биха си помислили мнозина.

Бел муж е нещо друго, което хем се яде, хем е мехлем против изгаряне. С това странно име е обозначено традицинното ястие на турлаците, които живеят в Западна Стара планина от двете страни на българо-сръбската граница.

Изключително вкусните постни гозби са емблематични за турлаците, а самобитният им език е оставил отпечатък и в наименованията, използвани в кухнята им. Скроб, косачко кисело, компировица, коприва цоловарка, бело пръжено шльопаво, керкеле - все имена на ястия. Външни хора, които ги чуват за първи път, трудно могат да допуснат, че става въпрос за манджи.

За разлика от тях другите названия, чрез които местните в миналото са демонстрирали социалния си статус, са еднозначни за разбиране: сиромашко пръжено, сиромашка закуска, сиромашка лютеница.

Сиромашка и постна, но вкусна и здравословна, кухнята на турлаците се е запазила и до днес в т.нар. Турлакия - 30-ина планински села във Видинско и Монтанско от Салаш и Стакевци през Чупрене до Чипровци и Говежда.

Тя е идентична и от другата страна на границата, където също живеят турлаци в населените места по поречието на Тимок, които говорят същия турлашки диалект, имат същите традиции и обичаи, готвят по същия начин.

“Белият муж например е известен в целия регион. В Сърбия дори си имат фестивал на белия муж, който се провежда в продължение на 3 дни и е посветен на уникалния местен фолклор”, обяснява председателят на турлашкото дружество в Белоградчик “Ждребче” Любомир Веселинов.

Специалитетът се приготвя лесно и е подходящ  като мезе за ракия. Прави се от 2-3 бучки прясно несолено сирене, което се намачква в тиган и се бърка на огъня, докато се стопи. Посолява се на вкус и се прибавят 4-5 супени лъжици брашно, докато се сгъсти като каша. Бърка се, докато се изпече хубаво и се сипва в чиния. Докато изстива, около белия муж се отделя масло, което е ефикасен мехлем при изгаряне. Това твърдят в Чупрене, където са изпробвали целебното му въздействие.

Турлашката кухня е пряк резултат от начина на живот на общността. Като хора балканджии основният им поминък е бил животновъдството. В планината правели открити кръгли кошари, в които прибирали овцете и козите. Наричали ги торло или турла, откъдето идва и наименованието турлак или торлак.

Въпреки че са били животновъди, агнета и ярета са се клали само по празници. Месото липсва от делничното меню, което е изцяло постно.

От животинските продукти са се използвали овче и козе сирене и кокоши яйца. В планинския район се отглеждат картофите, които на турлашки се наричат компири, и затова те са широко застъпени в кухнята.

Рецепти

 

Бело пръжено шльопаво

В нагорещено олио се запържват 5 стръка праз лук, нарязан на дребно. Прибавят се 100 г сирене, 1-2 супени лъжици брашно и 100 мл вода. Бърка се до хомогенна смес и се добавят 1-2 яйца. Бърка се до готовност.

 

Сиромашка лютеница

5-6 зелени домата, 5-6 печени зелени чушки и чесън на вкус се нарязват на дребно, овкусяват се със сол, оцет, копър. Може да се яде гъсто, може и с малко вода. Добавя се 1 чаена лъжичка захар.

 

Каша с праз лук

4-5 стръка само от бялата част от лука се нарязват на ивици с около 7-8 см дължина и се запържват до златисто в 4-5 супени лъжици нагорещено олио. Прибавят се 4 супени лъжици брашно и се запържва до златисто. Постепенно се прибавят 400-500 мл гореща вода и се бърка. Сол на вкус.

 

Чорба с лапад

500 г лапад, 1 глава кромид лук, 2 сухи или пресни чушки и 1-2 моркова се нарязват на дребно и се варят. Когато е почти готово, се слагат един домат, малко фиде, олио и сол на вкус. Накрая се добавя сирене.

 

Ориз със сини сливи

Запържват се 1-2 глави кромид лук и 1-2 сухи чушки. Сварява се една чаена чаша ориз. Той също може да се запържи малко. Всичко се обърква и запича леко със сушени сини сливи, предварително накиснати във вода. Сол на вкус.

 

Добър зет до обед

Турлаците са много приказливи и обичат да се шегуват и да разказват дълги лакърдии. В много села са запазили диалекта си, а на турлашки говор твори писателят Георги Костадинов от Чипровци.

 

Мойта черка ич не случи с мужа завалията!
От како се оженише пойде гюрунтията!
Све си мрънка недоволън! Све си му не стиа!
Ютром слънце га изгрее,нече да се дига!
Кво е работа не знае! Нече да работи!
Стра га!Мое да настине кага се изпоти!
Дигне се,кафе че пие, до обед се шляе!
После щукне - де се скута никой га не знае!
За вечеру се прибере,пойде да се кара-
пак ли компире без месо? Све това повтара!
Не обиче га е посно! Нече боб и лечу!
Покре ньега и децата пойдоше да нечу!
Сака све да су пържоле, печене на скару!
Па мешината боли га ютром от попару!
варди се како родилка да не дига тежко!
До кюмбето целу зиму че седи на жешко!
Нече работу да фане, нещо да посвърши!
Повърти се, повърти се, и пръсти закърши:
Бъш данъска ми е лоше! Глава че ме сцепи!
Срам га не е! Ем те лъже, ем ти се джурепи!
ютре плечът га заръчка, други дън ногьете.
Кага чуе за матику, болу га рукьете.
Пръв у кръчмуту улази, последън си пое!
Карте маа, биру пие,що без ньи не мое!
Колко пути га довлаче дом на каракачку!
И не мое да орати! Мяуче не мачку!
На ютрото па си пое он како си знае!
Байдава и черката ми на главу му бае!
Он от думу не разбира! Никуга не чуе!
Кага пойдеш да оратиш, он пойде да пцуе!
Оди ко муа без главу, уж работу дири!
Ама само си орати и носът си вири!
Сиренье еде ко ала, не пасе овцете!
У кошару не улази - апу га бълете!
Нече копа и лозьето, а пие виното!
Мирисало му прасето, а еде месото!
Черката ми те тека със ньег е загазила!
Що гю треба? По-добре да се не е женила!
Он е како натамия,а она се мучи!
Ко може тека със мужа ич да не улучи?

 

24chasa.bg

Интересни факти за храните, които най-вероятно сте пропуснали
 

 

Има много интересни факти за храните, които определено си заслужава да се знаят. Ето и някои от тях:

  Ябълките съдържат 25% въздух. Затова и не потъват във вода.
  Ябълките, картофите и лука имат eднакъв вкус, но ароматите им придават друго усещане.
  Авокадото има най-голямо съдържание на протеини и мазнини от всички плодове, като повечето от мазнините са от по-здравословния ненаситен вид.
  Морковите първоначално са били лилави на цвят. Те стават оранжеви през 17-ти век с по-нови сортове.

  Целината съдържа по-малко калории, отколкото са необходими за нейното храносмилане.

  Шампанското съдържа 49 милиона мехурчета в една бутилка и има налягане три пъти по-високо от това на гума на кола.
  Черешите са от биологичното семейство на розите.
  Дъвченето на дъвка стимулира сигнали в учебния център на мозъка и по този начин спомага за съхраняването на паметта с напредването на възрастта.
  Пеперудите изпробват вкуса на предметите с краката си.
  Зелето съдържа 91% вода.
  Патладжаните всъщност са плодове и ботанически се класифицират като такива.
  Яйцата съдържат повечето познати ни витамини с изключение на витамин С.
  Рибата се сервира с лимонови резенчета още от Средновековието, когато хората са вярвали, че лимоновият сок ще разгади всечки инцидентно погълнати кости.
  Лимонът съдържа повече захар от ягодите.
  Лукът е кръстен на латинска дума, означаваща голяма перла.
  Фъстъците са една от съставките на динамита.
  Крушата е плод, който зрее отвътре навън.
  Ананасът е международен символ на гостоприемството.
  В Япония разпиляването на солта се смята за добър късмет.
  Ягодата е едниственият плод, чиито семена се намират във външната кожа.
  В миналото доматите са били считани за отровни.
  Белият шоколад не е истински шоколад, защото не съдържа шоколадов ликьор. Вместо това е направен от захар, какаово масло, сух екстракт от мляко, лецитин и ванилия.
 

aktivniizdravi.bg

Изключителен китайски ресторант "Тоалетна"

 

Това е един от най-странните ресторанти в света.

 

Ресторантът "Тоалетна" е един от най-известните в Китай, невероятен ресторант - тоалетна. Ако решите да го посетите, ще ви бъде предложено да седнете върху тоалетна чиния, ще ви сервират ястия на тоалетната, салфетките са рула тоалетна хартия.

Още снимки от тоалетната за хранене можете да намерите в галерията ни http://gallery.actualno.com/Izkluchitelen-kitajski-restorant---Toaletna-gallery_861.html#ixzz2kHBucvTL

 

actualno.com

Храната прилича на органите, които лекува
 

Отдавна знаем, че храната има освен засищащи и лечебни свойства. Може ли да лекуваме определени органи по вида на храната.

Всеки знае, че набраздената структура на ореха наподобява тази на мозъка. Орехите съдържат мастни киселини, които поддържат функцията на мозъка.

Не толкова известен факт обаче е, че сладкият картоф, наподобяващ формата на панкреаса е много силен антиоксидант. Този антиоксидант защитава панкреаса от рак, също така влияе и върху стареенето на клетките.

Стеблото на целината пък наподобява кости. Стеблото е голям източник на силикон, който дава здравина на костите. Целината, както и костите съдържа 25% натрий.

Грейпфрутът, който може да се определи като форма на женска гърда, съдържа много субстанции, наречени липоноиди. Те се съдържат в майчините клетки и в разтворите за борба с рака.

Мидите пък са опричлиени на мъжки тестиси. Те съдържат фолиева киселина и цинк, които влиаят на качеството на спермата. Също така мидите са едни от най-силните афродизизаци.

Формата на стомаха най-добре се наподобява от джинджифила. Освен че той помага при гадене, джинджифилът съдържа гингерол, който има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

Червеното вино, което определено прилича на кръв помага за регулиране на кръвното налягане. Освен това, то е много богато на антиоксиданти и полифеноли. Влиае и върху нивото холестерола, който предизвиква заболяване на сърцето.

Друга храна полезна за сърцето и наподобяваща формата му, когато го разрежем е доматът. Той съдържа ликопен, който намалява риска от развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Авокадото, оприличавано като матка е много добър източник на фолиева киселина. То я предпазва от рак.

Морковите, които са много известни с ползите си за очите, а и при разрез наподобяващи окото, съдържат много витамини, антиоксиданти и бета каротин необходими за нормалната функция на човешкото око.

 

kulinaria.bg