Когато искаме нещо топло,бързо и лесно за закуска.

Тестени хапчици...наричам ги така защото нямат форма. Гребвам от тестото и ги пускам в загрята / но не гореща/смес от равни количества гроздово олио и зехтин/ . Сиренцето е козе/тука му казват занаятчийско сирене-произведено е във ферма/. Полях го с мед и посипах с карамелизирани кокосови стърготини. Млякото е кокосово. За цвят и аромат торбичка с лавандула.Добро , вкусно и ароматно  начало на деня.

 

Ако все още не сте открили зеленчука фенел за вашата кухня, направете го и няма да сгрешите.Той е типичен за средиземноморската кухня, но има почитатели в цял свят. Уникалните му вкусови качества и характерния мирис на анасон са пикантно допълнение към гарнитура за различни меса. Можете да го поднесете и в сурово състояние към зелена салата. В случая избрах друг вариант.Фенела се почиства и заедно с моркови нарязани на лентички овкусени със зехтин се запичат на фурна. Не са необходими други добавки ,понеже фенела е достатъчно ароматен . След изпичането прибавям сварена киноа,  и  всичко това се  облива със топъл  сос приготвен от зехтин, мед, мандарина и малко сок от нар, който придава  цвят на соса.Прибавих всичко това  като гарнитура към  нарязано на ивици телешко филе ,предварително приготвено на тиган. Можете да прибавите като допълнение към украсата касис,червени или черни боровинки или дори ядки. .  Резултата :

 

Пълнени гъби с капаче  от рибен мус.

За предпочитане е да се използват гъбите сорт Портобело. Те са по-твърди но имат деликатен вкус. Другото предимство е ,че са с по-голям диаметър. Да пълниш малки гъбки си е мъка и изисква доста време и усилия. Отделям пънчетата и премахвам  вътрешната месеста част на гъбите с малка лъжичка. Почиствам гъбите  отвън с влажна кърпа. Това се прави защото гъбите попиват много вода, ако се мият под обилна водна струя. Миксирам пънчетата, една тиквичка и лук.Всичко овкусявам с черен пипер, копър и сол. Леко задушавам с зехтин. През това време почистените гъби запичам леко във фурна като във всяко едно джобче слагам  малко масло. Зачервените гъби пълня с готовия микс и отново запичам леко във фурна. Изваждат се и се оставят да се охладят. Рибения мус приготвям от риба приготвена на барбекю. Отделя се месото. Прибавям към него около 100 грама сметана за готвене, един белтък, малко черен пипер, сол и индийско орехче. Сместта поставям в кутер и я пюрирам.Поставям част от полученото пюре като капаче над запечените гъби.  Част от пюрето поставям и в чинията .Украсявам със зеленина каквато имам под ръка. В случая кълнове и клонче от броколи.

И това ще нахрани (засити) един мъж (капитана)!? 
Тези гурме рецепти са за хора дет цял ден си клатят краката или се хранят предимно с любов.

 

преди 1 минута, VeeeSeLa написа:

И това ще нахрани (засити) един мъж (капитана)!? 
Тези гурме рецепти са за хора дет цял ден си клатят краката или се хранят предимно с любов.

 

 По едно време я карахме само на любов, сега и хапваме .

Хм ... може и да споделя снимка, но ... хм ... няма да е перфектна ... 

Вратни свински пържоли на скара. 

Рецепта:

Вратна свинска пържола.

Черен пипер.

Сол.

(Гарнитура по избор) = Аз не мога да правя такава и ползвам готова: Печени чушки с чесън. (Жената е по неща които земя ги ражда... В момента е в командировка ... ) 

Приготвяне:

Начуквате пържолите.

Слагате ги на скарата и докато сте в чата = печете. (Като замирише ги обръщате и пропускате малко време в него). 

Отнемане от скарата ... хм ... дано не се вържете на някоя глупост в него ... ще ядете негърчета ...  

Все пак помнете, че готвите.  

Сервират се с червено вино. Ако Ви е свършело миналогодишното, то става и с купешко. 

преди 4 часа, dioib написа:

 

Вратни свински пържоли на скара. 

 

Край. Изгуби ме като читател и зрител. ..абе важното е на теб да ти харесва. Само гледай да не препълваш чинията със  ядене,защото се води остатък от беднотия  и гладория в миналото. Освен че не е естетично ,но и е неудобно за ядене. Все нещо ще изхвърчи от чинията, когато започнеш да боравиш с вилицата и ножа.

И да не съм офтопик в темата :днешния обяд

 

зеленчуци запечени на фурна и пиле . Пилето приготвих отделно с зехтин,мед и билки. Накрая готовото ястие поливам обилно със сос от гъби.

 

преди 1 час, valkiria1 написа:

Край. Изгуби ме като читател и зрител. ..абе важното е на теб да ти харесва. Само гледай да не препълваш чинията със  ядене,защото се води остатък от беднотия  и гладория в миналото. Освен че не е естетично ,но и е неудобно за ядене. Все нещо ще изхвърчи от чинията, когато започнеш да боравиш с вилицата и ножа.

И да не съм офтопик в темата :днешния обяд

 

зеленчуци запечени на фурна и пиле . Пилето приготвих отделно с зехтин,мед и билки. Накрая готовото ястие поливам обилно със сос от гъби.

 

Ех! Ако в чинията имаше и ето този паун горе вдясно, и аз бих се намесил. 

преди 21 часа, Kolev71 написа:

Ех! Ако в чинията имаше и ето този паун горе вдясно, и аз бих се намесил. 

Колев, ти понеже си от града на болярите имаш царски вкусове. Обаче сега тренда е гнезда от кайма. Това от  днешния обяд е вече история.

Каймата е телешка и овкусих с кимион,черен пипер и сол. Прибавих  настърган кашкавал и едно яйце . Омесва се и се оформя гнездо. Запичам леко във фурната за да се задържи формата  като във всяко едно поставям масло.. Приготвям смес от  ситно нарязани чушки /консерва/ обработени с чесън и бейби пикантни  кисели краставички нарязани на кръгчета. Пълня всяко едно от гнездата и отгоре слагам по едно яйце от пъдпъдък. Предпочитам тези яйца защото не се разливат и има възможност  да се вижда и плънката ,вместо едно яйце което покрива всичко  и се губи представата дали виждате пред себе си мусака или оформено гнездо. Запича се леко във фурната. Изважда се и се украсява по желание. В случая нарязах кисели краставички и ги оформих като ветрило. Подложката е зелена салата от валериана/овкусена с дресинг от зехтин ,сол и сос от нар/. За настроение украсата е птиче и малки яйчица ,които пазарувам от щандове за украса на храна  и дома.  Резултата:

 

 

преди 59 минути, valkiria1 написа:

Колев, ти понеже си от града на болярите имаш царски вкусове. Обаче сега тренда е гнезда от кайма. Това от  днешния обяд е вече история.

Каймата е телешка и овкусих с кимион,черен пипер и сол. Прибавих  настърган кашкавал и едно яйце . Омесва се и се оформя гнездо. Запичам леко във фурната за да се задържи формата  като във всяко едно поставям масло.. Приготвям смес от  ситно нарязани чушки /консерва/ обработени с чесън и бейби пикантни  кисели краставички нарязани на кръгчета. Пълня всяко едно от гнездата и отгоре слагам по едно яйце от пъдпъдък. Предпочитам тези яйца защото не се разливат и има възможност  да се вижда и плънката ,вместо едно яйце което покрива всичко  и се губи представата дали виждате пред себе си мусака или оформено гнездо. Запича се леко във фурната. Изважда се и се украсява по желание. В случая нарязах кисели краставички и ги оформих като ветрило. Подложката е зелена салата от валериана/овкусена с дресинг от зехтин ,сол и сос от нар/. За настроение украсата е птиче и малки яйчица ,които пазарувам от щандове за украса на храна  и дома.  Резултата:

 

 

Резултата е показателен госпожа. Много хубаво си описала рецептата, но в този бранш съм само консуматор, без елементарна възможност за реализация. Поздрави за всички в къщи и бъдете живи и здрави!

на 28.02.2021 г. в 20:58, valkiria1 написа:

Край. Изгуби ме като читател и зрител. ..абе важното е на теб да ти харесва. Само гледай да не препълваш чинията със  ядене,защото се води остатък от беднотия  и гладория в миналото. Освен че не е естетично ,но и е неудобно за ядене. Все нещо ще изхвърчи от чинията, когато започнеш да боравиш с вилицата и ножа.

И да не съм офтопик в темата :днешния обяд

 

зеленчуци запечени на фурна и пиле . Пилето приготвих отделно с зехтин,мед и билки. Накрая готовото ястие поливам обилно със сос от гъби.

 

Изобщо не искам да омаловажавам ястието 😍,но се влюбих в приборите ти

Салата-подложката е от бейби спанак, който заедно с парченцата папая и шишчетата от скариди полях  с топъл  сос ,който приготвих от зехтин,прясно изтискан сок от половин   портокал, мед,канела,  билки и няколко капки ликьор от кактус .

 

 

 

 

 

Мерлуза, пържена..и картофено пюре

Изглежда страхотно

 

аз направих пиле капрезе с картофено пюре

преди 2 часа, sbx написа:

Изглежда страхотно

 

аз направих пиле капрезе с картофено пюре

май не четеш правилата

трябва и снимка

Да ви  почерпим по селски : панирани пилешки кюфтенца, прясна салата от различни зеленчуци към която прибавих  мариновани каперси и розички от карфиол.

За настроение, чаша  леко изстудено  вино "Амритта" на винарска  изба "Драгомир", което ние с Капитана много харесваме.Едно истинско предизвикателство за небцето  и взрив от плодови аромати на череши и  ягоди,  един така подходящ завършек на обяд сред градината.

Калмари със сладък сос, билки  и нар

 

Пиле с ориз

Филе от риба запечена във фурна с марина  олио от гроздови семки,черен пипер  и билки.

За тези от вас,които обичат да консумират рибата без кожа, след като я  изпечете може да отделите кожата  и добре препечена  и овкусена по този начин ,тя става като рибен чипс,който ценителите могат да ползват  като мезе към виното.

Салатената подложка  е от настъргани моркови и два вида кълнове.Марината от зехтин, оцет от орехи ,сол.

За малко по-различен нюанс на  вкуса отгоре съм украсила с кокосов чипс/купен готов/

 

Нещо съвсем леко и набързо за предястие .

Картофени пънчета-сварявам картофите цели.Обелвам ги. Разполовявам ги на две части. Слагам отгоре кашкавал, поръсвам с билки,малко черен пипер ,масло   и запичаме .

Ладийки от тиквички- бланширам за около 5 минути. След като истинат отстранявам вътрешността ,  пасирам  я заедно с лентички от сурови червени чушки и яйце.Пълня ладийките.

  Поръсвам отгоре с пикорино   / което е моето любимо италиянско сирене/настъргано на ситно,прибавям   малко кръгчета лимонова трева и масло. Пече се  до зачервяване.

След като извадя от фурната ,слагам по няколко капки сладък сос от манго,който ние много обичаме.

Поднася се  топло.

 

 

 

 

 

Ашуре.

Приготвям го с мляко,жито,  много стафиди,смокини /сушени/ и  лимонени корички .

 

 

Направих хляб! Като за пръв път се получи добре ..мое мнение

Нямам снимка, защото го сготвих преди дни, но много искам да споделя, защото всъщност не бях се сещала за подобна комбинация. Не знам, дали според диетолози ще е полезно, но се оказа доста вкусно. И не е нещо, сложно, екзотично, вероятно сте и правили/готвили вече, но нека припомним ...как се храни и простолюдието клето.

Пиле фрикасе с картофено пюре.

Продуктите: Пиле (разбира се). Може цяло, а може и части, ако ви мързи да разкоствате или е за малко порции. Моят избор беше, понеже нямаше бутчета (въпреки че с кокал бульона става по-вкусен) пържоли от бутчета- около 600 гр

                       черен пипер на зърна

                        лук ((стар)-1 глава

                        моркови- 2 бр.
                       целина, сол, магданоз

За сосчето: краве масло - 50 гр.

                      брашно - 3 с.лъжици

                      прясно мляко - 1 ч.ч.

                      жълтък - 1 бр.

За картофеното пюре: картофи - 500 гр.

                                        краве масло- 100 гр.

                                       прясно мляко - 200 мл.

Начин на приготвяне:  В около литър и половина студена вода слагаме пилето/пилешкото месо. Отпенваме като започне да завира. Посоляваме и във врящата вече вода слагаме лук, моркови и подправките. Намаляме котлона и оставяме да ври около 20-30 мин. В дълбок тигам или по-дълбок разлат съд слагаме кравето масло да се разтопи, добавяме брашното и разбъркваме докато се получи нещо като трохи. След това добавяме постепенно от бульона на свареното месо. Аз си го прецедих. Непрекъснато се разбърква докато се добавят И прясното мляко и разбития в него жълтък. С така получения сос се залива свареното месо като се изцежда половин лимон и отново се разбърква. 

Картофеното пюре повечето знаят. Сваряват се обелени картофи. Посоляват се. Намачкват се и се добавя кравето масло докато се разбърква, а накрая и горещото прясно мляко. 

Така и това ястие отнема за приготвяне около 30 мин, не е сложно и е вкусно. Гарантирам!

Най вкусно !

Всяко нещо сготвено с тиквички и патладжани е добре прието в нашия дом. Говорим за продукти които купуваме от фермерски базар. По време на пандемията фермерите организираха за нас редовните им клиенти доставка до домовете и така си и остана до ден днешен.Заявките се приемат  няколко дни предварително и винаги  се доставят пресни  подправки,плодове и зеленчуци. Ястието което хапнахме днес е непретенциозно,леко,  вкусно и много подходящо за топлото време. Единствения недостатък е дългото време на приготвяне, но половинката ми каза ,че си заслужава времето.

Пълнено руло от тиквички и патладжани.

Измиват се  и се нарязват на дълго патладжани и тиквички. Патладжаните наръсени със сол се оставят да престоят известно време за да изтече горчивия сок. После двата продукта  пържа в олио от гроздови семки. Нареждам  върху хартиена кърпа за да попие мазнината и  оставямда изстинат. През това време се приготвя плънката за рулото. Пожелание,   вкус и предпочитание на домакинята и семейството. Приготвената от мен плънка беше от настъргани моркови,цедено мляко , магданоз,сол,черен пипер,билки. Млякото  може да поднесете отделно.Вариациите са според вашия вкус и предпочитания. Изстудените тиквички и патладжани се нареждат във форма за кекс така че единия им край да е извън формата. Слага се плънката като се редуват отделните компоненти. После частите които са извън съда се завиват . Рулото е готово след като го изстудите известно време в хладилника. Това последното е пожелание ,но е добър вариант за да стегне .